肉粽子的做法？粽子包肉做法？

肉粽子的做法？

一般的南方人喜欢包这种肉粽子，肉粽子的做法，主要还是先把江米泡好，粽子叶洗好泡好，然后你可以包猪肉馅的，火腿馅儿，假如要是包猪肉馅或者火腿馅，你可以把肉切成小丁，然后用佐料腌一下，然后用粽子叶，包上江米，然后把肉丁放在江米中间，包好了，上锅煮上一个小时！

用料

糯米

1000克

五花肉

500克

粽叶

40片

生抽

12勺（腌肉、拌米各半）

老抽

2勺(腌肉、拌米各1勺）

盐

14克（拌米6克、腌肉2克煮粽子6克）

蚝油

1勺

糖

2勺(腌肉、拌米各半）

十三香

1小勺

料酒

1勺

肉粽子的做法步骤

步骤 1

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这是用料使用的勺大勺约15克、小勺约5克。

步骤 2

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1、五花肉500克切成小块、用盐2克、生抽6勺、白糖1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1小勺、食用油适量搅拌均匀。腌制2小时以上。 2、糯米1000克浸泡2小时左右滤干水分用6克盐、6勺生抽、1勺老抽、1勺白糖搅拌均匀。 3、以一层米一层肉一层米的方式包成粽子。 4、将粽子放进压力锅中放进开水放进6克盐。压110分钟左右即可。

食材清单

五花肉 1斤多一点 、 糯米 2斤 、 粽叶 一斤 、 咸蛋黄 25个 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 酱油 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

1/6

粽叶清水洗干净，开水里煮20秒，出锅，冷水再洗洗，泡着。

2/6

肉切成小块，肥瘦相连，放进适量蚝油、盐、白砂糖腌制会儿。

3/6

糯米淘洗干净，泡半小时，滤干水分。倒进适量酱油，拌匀。喜欢颜色深的可以稍微多放点。

4/6

开始包粽子，我只会包小脚粽子，也觉得这个包的糯米比较紧实，有嚼劲。

5/6

锅里放水，漫过粽子。大火煮开以后小火慢慢煮。2小时左右吧。就可以出锅了。一屋子的清香味。

最后一步

出锅啦。

粽子包肉做法？

粽子包肉的做法步骤如下：

1. 糯米提前半小时泡一下，篦干水后加进老抽、粽叶，在三分之一处对折，底部不要漏，装进泡好的糯米。

2. 肉切块，加进适量葱丝、姜丝、食盐、生抽、老抽、蚝油拌匀，提前腌制一晚上。假如时间不够，至少要腌够4小时。

3. 粽叶放进锅内开火后煮十五分钟捞出，往掉头部的硬梗清洗干净备用。

4. 卷好的粽叶装进糯米，放进肉块，再放进糯米，粽叶从后面向前对折，用线包起来。

5. 将粽子放进高压锅加水，没过粽子，加进几个鸡蛋。

6. 大火烧开转小火煮四十分钟即可。

粽子包肉的做法如下:

素材:

-500克粽子叶

-50克糯米

-300克五花肉

-100克红枣

-50克干贝

-50克瑶柱

-200克姜片

-200克蒜瓣

-2汤匙生抽

-1汤匙老抽

-1汤匙料酒

-1汤匙白糖

-1汤匙盐

-1汤匙鸡精

-1汤匙植物油

步骤:

1.将粽子叶放进开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。

2.将糯米洗净,放进锅中加水煮至熟烂,捞出沥干水分备用。

3.将五花肉切成小块,加进姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。

4.将腌制好的五花肉和糯米混合在一起,放进粽子模具中,压实。

5.将粽子叶包裹住粽子模具,再将粽子放进蒸锅中,蒸约40分钟。

6.取出粽子,倒扣在盘子里,即可食用。

温馨提示:

1.粽子叶可以依据个人口味进行更换或调整。

2.粽子馅料可以依据个人口味进行调整,如增加或减少肉类或蔬菜等。

3.蒸粽子的时间要依据粽子的大小和蒸锅的性能进行调整,一般为40分钟左右。

答，粽子包肉做法其实很简单，主要是肉的制造，到超市选购小肥大瘦的猪肉，回家洗净爽干水以后，切成条块状，每块20至25克即可，然后放进酱油中浸泡一小时，再加进十三香少许，葱姜丝适量，与糯米相拌，每个粽子放糯米50克左右，再放咸肉条两条约一两至两两五钱，包成咸肉糯米粽，放电饭锅中烀1小时上左，咸肉粽便可烀烂食用。。。。

正宗粽子肉腌制方法？

腌法一：

　　五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙挠匀腌制3-4个小时即可。

　　肉粽的做法，预备素材：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。

　　1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分别，然后将咸蛋黄取出对半切开。

　　2、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙挠匀腌制3-4个小时备用。

　　3、火腿往骨头，切成丁，加进50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

　　4、板栗剥掉外壳备用。

　　5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

　　6、将糯米洗净，盛进大的容器里，加进2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

　　7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

　　8、舀进一半的糯米，放进一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。

　　9、再在上面舀进一些糯米，八九分满。

　　10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

　　11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

　　12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

　　13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

　　14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

　　15、倒进开水，开水要沉没过粽子。

　　16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

　　17、完成