如何做凉拌腐竹？腐竹凉拌菜简单做法？
如何做凉拌腐竹？
用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量
做法步骤
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外看也比较整洁干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，假如着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则轻易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，期看可以扶助到您。素材腐竹：1小把;黑木耳:3朵;芹菜:1根;枸杞子:1小把;香菜:1根;大蒜：1瓣;醋：2克;生抽：2克;白糖：1小勺;食盐：3克;味精：2克;香油：数滴;凉拌腐竹的做法1预备好主要食材；将干腐竹、木耳放进水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起进开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加进盆中，加进盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
步骤 1
腐竹提前5小时清水浸泡。
步骤 2
香芹切段，黑腐竹切成斜角丝
步骤 3
清水加盐烧开，香芹和黑腐竹一起用开水焯一下，注重时间一定要短，不然黑腐竹就不劲道了
步骤 4
焯好的香芹和黑腐竹与蒜末拌匀，加进盐、玫瑰醋、白醋、生抽拌好。
步骤 5
烧油爆香花椒和干辣椒后把油拌进凉菜
食材
木耳 适量 、 腐竹 适量 、 黄瓜 1根 、 花生米 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 蒜末 少许 、 香油 少许 、 白芝麻 少许 、 香菜 少许 、 小米辣 少许 、 辣椒面 少许 、 食用油 少许 、 食盐 少许 、 陈醋 少许
烹饪步骤
步骤1/6
一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。
步骤2/6
腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更轻易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
步骤3/6
锅里加进一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
步骤4/6
取一个小碗调一碗凉拌汁，加进蒜末，小米辣，辣椒面，浇进热油搅拌均匀，再放进生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
步骤5/6
把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加进一把香菜，一把熟的花生米，淋进调好的凉拌汁搅拌均匀。
凉拌腐竹胡萝卜黄瓜丝简单又好食。
素材
主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；
辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
做法
1腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。
2洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。
3着放胡萝卜条焯熟捞出。
4腐竹切段。
5黄瓜拍一下，切片。
6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放进盆中。
7碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒进盆中。
8炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。
腐竹凉拌菜简单做法？
腐竹含有丰盛的蛋白质，可以做一些凉拌菜食，把腐竹泡发好，可以和焯水的西蓝花凉拌，都攥干水分，放到碗里，加进香油，蒜泥，盐，味精，几粒海米，然后足够搅拌就可以了，还可以和黑木耳，洋葱丝，胡萝卜丝一起拌在一起，也可以加进煮熟的花生米，是佐餐的好凉菜。
【西兰花木耳拌腐竹】素材：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择往根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下进腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
将锅内再添加少许盐，烧开，下进西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
锅加油烧热，下进花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋进炸好的花椒油，再加进盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
凉拌腐竹胡萝卜黄瓜丝简单又好食。
素材
主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；
辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
做法
1腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。
2洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。
3着放胡萝卜条焯熟捞出。
4腐竹切段。
5黄瓜拍一下，切片。
6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放进盆中。
7碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒进盆中。
8炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。
所用食材：腐竹、芹菜、木耳；大蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐，红椒、香油、红油
做法
1、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成适宜的段备用。
2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放进石舂中，捣成蒜泥备用。
3、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒进锅中煮30秒，再将腐竹倒进锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用。
4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放进盆中，加一些红椒丝配色，加进2勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀。
5、预备食的时候，再将石舂中的调味料拌进腐竹中，拌匀即可