东北糖蒜的家常做法？家常腌糖蒜的做法？

东北糖蒜的家常做法？

1. “蒜”剥往老皮，切掉老茎洗净控干水分

2. 放进大密封罐（不要太满，装到罐子9成满就可以了）

倒进老陈醋，用量的准则是：不要没过“ji（一声）蒜”，因为腌制过程中“ji（一声）蒜”会渗出水分

4. 倒进适量白糖（糖量依据自己口味），用筷子搅一搅

盖好罐子盖，常温密封5天以上即可食用

东北糖蒜是一道经典的家常菜，它以蒜头进味、甜而不腻而受到喜爱。下面是制造东北糖蒜的简单做法：

素材：

- 新奇大蒜头：适量

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 预备蒜头：将新奇大蒜头剥往外皮，保持完全，不要把每个大蒜瓣分开。

2. 煮蒜头：将足够的水倒进锅中，加进一些盐和料酒，将蒜头放进水中煮沸，然后转小火煮10分钟，使蒜头变得更加软糯。

3. 调制腌料：在一个碗中，加进适量的冰糖、生抽、老抽和少许料酒，调匀成调料汁备用。

4. 煎香蒜头：将刚煮好的蒜头捞出，沥干水分，放进平底锅中，加进少量食用油，用中小火煎炒。

5. 加进调料汁：当蒜头两面微黄后，将调料汁倒进锅中，用大火翻炒均匀，使蒜头均匀上色。

6. 烧制糖浆：陆续用大火煮糖浆收汁至粘稠状态，并不时翻炒蒜头，让其均匀吸取糖浆。

7. 完成：当蒜头表面显现出金黄色的甜蒜糖衣，糖浆变得更加粘稠时，即可关火。将糖蒜装盘，稍等凉透后即可品味。

具体做法步骤如下：

大蒜洗干净沥干

把大蒜往皮后用清水清洗干净，沥干水分。

放进冰糖和酱油熔化

盆中放进50g的冰糖，倒进150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖熔化，放凉备用。

大蒜放进瓶中倒进酱汁

将晾干的大蒜放进瓶中，倒进熬好的酱汁淹过蒜粒，一个月就可食了。

东北糖蒜是一道具有浓郁地方特色的家常菜品。它的做法简单，口感特殊。首先，预备适量的蒜瓣，将蒜瓣用清水洗净，剥下外皮备用。

然后，将蒜瓣放进沸水中焯水一次，再用凉水冲洗。将蒜瓣放进无油锅中炒至微黄色，加进适量的白砂糖炒匀。

最后，加进适量的清水，以蒜瓣微微浸泡为宜，煮至汁浓蒜熟即可。这道菜品口感酥脆甜香，可作为下酒菜或配饭食用，非常适合东北地区的饮食习惯。

东北的糖蒜是非常好食的咸菜类之一。

1.把买回来的新奇白蒜的老皮往掉洗净。

2.把白蒜装进坛子里备用。

3.小火起锅，加进酱油，鸡精料酒，白醋，味精盐。大料香叶。白糖，烧开后凉凉。

4.把凉后酱油液体倒进装蒜的坛子里密封放在阴凉处，半个月就可以食了，非常好食。

家常腌糖蒜的做法？

食材：新蒜2头、米醋100g、酱油80g、白糖30g、八角2个

做法：

1、蒜瓣洗干净，锅内加两碗水加适量的盐烧开后把火关掉！然后把蒜瓣放进往时间30分钟！

2、30分钟后把蒜瓣捞出来控水！

3、按照上面的比例把凉油，醋，白糖放进锅内，中火煮开，白糖化开后就可以关火冷却了！

4、用筛子过滤一下！

5、倒进控干水份的蒜瓣上就可以了！放到密封的瓶子里面一周就可以了！

糖蒜的腌制方法:

方法一:素材:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切往尾巴，仅留少许把，放进凉水里泡3-7天，依据气温冷热可适当减少或增加泡水的时间。

天天换一次水，把蒜的嫩味泡出往，然后捞出，放进一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放进坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后天天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出往，下进缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒进蒜缸内。注重，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖亲昵封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法:

1、蒜头往老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜进味)

2、蒜头泡清水5-7天，天天换水

3、蒜头进坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除往……均匀地码进坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

首先剥往大蒜的外皮，用水冲洗一下，凉干备用十斤大蒜4斤醋8两白糖，一小勺盐，三勺酱油，水一斤，把醋白糖酱油盐放到锅里熬开，把大蒜放在一个管子里，等凉后到再罐子里淹知20天左右就可以食了。

原料：新蒜3斤

配料：陈醋500g，红糖250g，冰糖100g，食盐、高度白酒、干桂花适量

1、先把新蒜的头部往掉，再把外面的蒜衣剥掉（可以留一层也可以不留），再把蒜根的须用刀切掉。

2、新处理的新蒜用清水洗干净后，在一个大盆中倒进2小勺食盐，加进适量清水化解后。把新蒜倒进往，再加进没过新蒜的清水，放置一旁，等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜食起来不那么辣。

3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。控水的过程不要着急，可能需要二个小时或者以上。

4、在等待的过程中我们来预备料汁：火上坐锅，锅内放进陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉

5、把控干水分的新蒜码进无水无油的罐中，然后把料汁倒进瓶中，最后再倒进2小勺的高度白酒，然后把瓶盖盖好，放进阴凉处或者冰箱冷躲，一个月以后就可以食啦~