红烧鱼茄子的家常做法？红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好吃？

红烧鱼茄子的家常做法？

从市场上买了一条鲤鱼，把鳞往掉，然后再买来500g的茄子，到家后把茄子皮削掉，把铁锅烧热，加进花生油，然后放进鲤鱼，再放进切好的茄子块儿，再加进味精，鸡精现在酱油，蚝油，食盐一体炖三到六个小时。红烧鱼，茄子就做好了。

素材茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，往皮，切小块。放进少许盐往掉余外水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加进清水调汁。

4.锅内进油，比普通炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒进茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒进调好的汁，不停翻炒。

6.倒进淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加进蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

红烧鱼茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需素材：

- 鲤鱼一条(约500克)

- 茄子两个(约300克)

- 姜蒜适量

- 青红椒各半个

- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将鲤鱼往鳞、往内脏、洗净，切成块状备用。

2. 将茄子往蒂，切成长条状，放进盐水中浸泡10分钟，往除苦味。

3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加进鲤鱼块煸炒至变色。

4. 加进料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

5. 将茄子条放进锅中，陆续炖煮10分钟左右至茄子软烂。

6. 最后加进青红椒丝，翻炒均匀即可。

7. 出锅前撒上葱花即可食用。

红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好食？

红烧鲫鱼的做法

用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，往掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存食的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中预备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进往不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完全的）炸久一点，可能每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进往大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

清蒸鱼和红烧鱼怎么做好食？

夏天真不知道该食什么好？ 食材 主料 鱼 一条 辅料 葱 2根 姜 适量 蒜 适量 十三香 适量 花椒 适量 盐 适量 步骤

1.将鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。

2.将锅烧开倒进适量的油，将鱼放倒锅里煎。

3.将两边都煎至金黄色

4.放进花椒，姜，蒜，13香，白醋，酱油，加少量的水煮，慢慢收汁

5.最后撒上葱花起锅。

素材

鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、

做法

1、将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油进锅烧热，把预备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2、把煎好的鱼再放进往，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放进盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3、汤留在锅里，把切好的葱段放进锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

油炸红烧鱼怎么做好食？

方法/步骤

1/8

洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2/8

腌制好的鱼放进适量淀粉拌均匀

3/8

锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放进鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4/8

葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5/8

把煎好鱼块进锅炒匀

6/8

把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

7/8

倒进炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8/8

放进味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）

红烧鱼怎样做好食？

一、用料

鱼 1条

姜 适量

蒜 2瓣

葱 2根

香菜 3根

生抽 2勺

老抽 1勺

米醋 2勺

盐 适量

糖 1勺

番薯粉 适量

二、家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

步骤 2

热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着往翻身，轻易烂，一面煎到金黄再翻身。煎好盛起来先

步骤 3

用上一步煎鱼的油，下姜片、蒜，炒香。再加水，下糖、米醋、生抽、老抽、盐。

步骤 4

水开后放进煎好的鱼，往鱼身上浇点汁，盖上盖子，中火煮6分钟。

步骤 5

鱼先盛出装盘。往锅里加进水淀粉，快速搅拌，收汁。下葱、香菜，搅拌几下，（葱、香菜很轻易熟）

步骤 6

最后，将汁淋到鱼的身上。红烧鱼就做好了

素材

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐进味，

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，

3.鱼放进锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放进鱼的一边，

5.再放进豆瓣酱小炒出红油，

6.放进适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒进葱花和香菜即可。

素材：

白鲢鱼1000g，萝卜1个，油盐适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，大蒜叶适量，大葱适量，老抽适量

做法步骤：

1.白鲢鱼洗净，切下中间段腌制，剩下的头和尾巴备用。

2.鱼头破开成2半，鱼尾切块，料酒腌制10分钟。

3.青椒洗净拍扁，切碎。

4.生姜，大蒜，洋葱切片。

5.萝卜切片。

6.油热后放进生姜，大蒜，洋葱煸香。

7.放进鱼头和鱼尾稍微煎下。

8.放进适量的老抽上色。

9.鱼块都煎3分钟后，均匀上色，接着放进白萝卜片。

10.放进适量的水，以沉没鱼为好，接着放进大葱段，盖锅盖焖煮半个小时。

11.最后放进青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可！