秘制辣椒油绝密配方开店用？山西辣椒油秘制配方？
秘制辣椒油绝密配方开店用？
1、配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。
2、新奇植物油进锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
3、将烘焙后的辣椒碎片进冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加进浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
【秘制辣椒油】
【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2个，香叶4片，生姜3片，花椒4克，盐1克，白芝麻10克，花生油200克。
【做法】：
1，首先预备好制造辣椒油的香料，老姜洗净往皮后切成片。
2，预备一个深一点的小碗，在碗里加进20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油轻易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
3，接着加进20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制造。
4，然后加进10克白芝麻和1克盐混合均匀。
5，将花生油倒进锅里，油温5成热时放进香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。
6，香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。
7，待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒进三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。
8，待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很要害的一步，第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
9，色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了，是不是很诱人啊？做好的辣椒油放置一天后食用更佳。
素材
主料：辣椒面50g、熟芝麻1勺、花生碎3勺；
辅料：油适量、盐适量
自制辣椒红油
1
花生豆进锅，进锅了才想起来，用带皮的花生就好了，那样炒出的花生豆不糊皮。
2
一点一点压碎。
3
辣椒面和盐一块搅匀。辣椒面也可以自已做的，用料理机打坏，但我怕打完这个，影响做其它的食物，就买的现成的。
4
油要适量多放，不能少了，油热至七八成熟，倒进辣椒面上，边倒边搅，使里面的辣椒块，都能沾上油，这会儿就可以闻到辣椒香气了。（油不能太热了，轻易使辣椒块焦，一焦就发苦了）
5
等完全放凉，进花生碎块，熟白芝麻。搅匀，就可以进瓶了。
6
全部倒到小瓶子里，拌面条，米饭，做菜可以随时用了。
山西辣椒油秘制配方？
山西辣椒油的秘制配方如下：
干辣椒粉100g、食用油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
将干辣椒粉放进一个无油无水的容器中，加进适量的食用油，将辣椒粉搅拌均匀。
锅中倒进适量的油，放进八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
将热油倒进辣椒粉中，用勺子搅拌开来。
等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放进熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放进干净的容器中保存即可。
食材：
干辣椒面 3两、菜籽油、白芝麻 15g、山奈 1个、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个
做法：
1、想了解更多创业型秘制小食配方加ppxzxw，锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。
2、山奈、八角、桂皮、草果放在一个大碗里，把热油倒进往，待油八分热时，捞出香料。接着放进白芝麻，用小勺搅动。
3、紧接着用左手另取勺把辣椒面一勺一勺挖进油碗里，同时右手不停的搅动，要一直重复动作，直到把辣椒放完。（这一步是要害，要防止辣椒糊掉）
4、当搅动油碗里辣椒面的时候，油就开始冒泡了，一定要不停的搅拌，这个时候辣椒的香味就出来了。
5、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了，待辣椒油凉了之后，就可以装瓶了。
山西辣椒油是一道具有特殊风味的调料，下面是一个传统的山西辣椒油秘制配方：
素材：
- 100克 干红辣椒
- 50克 花椒粒
- 30克 食盐
- 500毫升 食用油（如花生油或菜籽油）
步骤：
1. 将干红辣椒放进锅中，用中小火炒热，直至香气四溢。注重不要炒糊或烧焦。
2. 待辣椒冷却后，用刀将辣椒剁成颗粒状。可以依据个人口味抉择剁得细或粗。
3. 另起一锅，将花椒粒放进锅中，用小火炸热30秒钟左右，直至香气扑鼻。
4. 将炸好的花椒取出，放进食品袋或者纱布袋中，并用刀背轻轻拍打几下，使其散发更浓郁的香味。
5. 取一个干净的玻璃罐子或容器，倒进食盐和剁碎的干红辣椒。
6. 在另一锅中倒进食用油，用小火加热至70-80℃，关火。
7. 将炸好的花椒放进油中，静置片刻，让香味足够渗透到油里。
8. 慢慢地将加热好的食用油倒进装有辣椒和盐的容器中，直至辣椒被完全浸泡。注重不要把花椒粒倒进容器中。
9. 用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保辣椒油的味道和颜色均匀分布。
10. 等待辣椒油冷却后，可以封上盖子并放进冰箱储存。
这样制造的山西辣椒油可保存数月至一年，口感麻辣爽口。你可以在家常菜、火锅、面条等多种食物中使用它。期看你能成功制造出美味的山西辣椒油！假如还有其他问题，请随时提问。
四川麻辣辣椒油秘制配方？
配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。
2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。
3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用。
4、把锅烧干，倒进菜籽油烧至2