怎么做牛腱子肉？牛腱子肉的做法是什么？

怎么做牛腱子肉？

牛腱子肉洗净，切成大块，用开水焯水往除血沫，捞出备用。

热锅凉油，放进姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，煸炒出香味。

放进焯好水的牛腱子肉，翻炒均匀。

加进料酒、生抽、冰糖和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮至牛腱子肉变得非常软烂，汤汁浓稠即可。

加进适量盐调味，翻炒均匀即可。

牛腱子肉炖制时间较长，需要耐烦等待，但是炖出来的牛腱子肉非常软烂，口感极佳。可以搭配米饭或者面条食用，也可以加进一些蔬菜一起炖制，口感更加丰盛。

牛腱子肉是一种韧性较大的牛肉部位，适合用来炖和煮。以下是一种炖牛腱子肉的简单做法：

预备食材：将牛腱子肉切成适当大小的块状，洗净，放进冷水中浸泡约30分钟至1小时，以往除血水。

预备调料：切好洋葱、胡萝卜、姜片和蒜瓣作为配料。还需要预备适量的盐、胡椒粉、细砂糖、生抽、老抽和料酒等。

煮水：将切好的牛腱子肉放进锅中，倒进适量的冷水，大火煮沸，然后立刻熄火。捞出牛肉并冲洗干净，往除血水和杂质。

炖煮：将洗净的牛腱子肉放进炖锅中，加进切好的洋葱、胡萝卜、姜片和蒜瓣。撒进适量的盐、胡椒粉和细砂糖，加进适量的生抽、老抽和料酒。最后加进足够的清水，水面略高于牛肉。

炖煮时间：大火煮沸后，转小火慢炖煮约2-3个小时，直到牛腱子肉变得非常酥烂。

调味：依据个人口味的喜好，可以在炖煮过程中适量加进其他调味料，如姜片、八角、玉桂等，以增加香气和味道。

依据需要可依据个人口味再次调整盐、糖、胡椒粉等调味料的量。

装盘：将炖好的牛腱子肉捞出，可以切片或切块，并装盘。可以将炖汤和配料一起倒在牛肉上，当作汤品食用。

炖牛腱子肉的过程需要耐烦，以保证肉质的酥烂和口感的好。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以搭配蔬菜或配菜享用。

牛腱子肉的做法如下：

预备素材：牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料。

步骤1：将牛腱子肉切块，加进酱汁炖煮40分钟，出锅切片。

步骤2：将牛腱子、土豆、番茄、生姜和盐下锅，加生姜和盐炖煮即可。

步骤3：备好牛腱子、葱姜、青蒜和大蒜，加卤汁、糖和香油烧煮半小时，出锅切片。

需要注重的是，在做牛腱子肉时，要依据个人口味适量调整配料，尽量抉择新奇的食材，保证食品安全和健康。

牛腱子肉的做法是什么？

主料：牛腱子肉1200克（金钱腱最佳）。

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒6个。

调料：花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、盐50克、黄豆酱50克、葱半根、姜5克。

牛腱子肉做酱牛肉制造过程：

1.冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。

2.预备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。

3.焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放进香料大火煮开。

4.加调料。煮开后加所有调料，注重酱油不要一次倒，要一点一点分次倒进。

5.小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时，筷子扎透就熟了，关火。

6.泡酱汁。酱好的牛肉不要立刻捞出来，要泡在汤里自然放凉更进味。

7.捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水，并等待自然风干，再放进冰箱定型。

8.切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可依据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。

牛腱子肉的正宗做法？

素材:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,进装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注重,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放进3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,陆续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉陆续在锅里腌两个小时即可。

1. 用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水

2. 添加这些素材

3. 添加凉水，加大半瓶东古一品鲜，直到水高过牛腱子就好了

4. 大火烧开，小伙闷煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了在拿出来

5. 爱食薄薄的片就放冰箱，用保鲜膜包紧，拿出来切薄薄的片，爱食大片肉的，就可以直接切了。

大片牛腱子怎么做好食？

1、预备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将余外的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了进味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放进姜片、花雕酒，最后放进牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉轻易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲往表面的沫沫。

4、预备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放进紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放进调味料后可以用筷子尝一下，依据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。

7、出锅冷透，假如想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

8、冷透后切片装盘。