闽南蒸海蟹的正确蒸法？速冻海螃蟹的做法(清蒸)？

闽南蒸海蟹的正确蒸法？

用料

海蟹 6只

水 500克

“屠龙刀法”清蒸大海蟹的做法步骤

步骤 1

预备新奇海蟹，食材很重要

步骤 2

清洗干净，对半切开，注重！切面朝上！！！清理好螃蟹内脏。

步骤 3

冷水下锅，中间摆个碗，这样方便螃蟹能竖住。隔水！一定要隔水！大火开锅后8分钟即可

步骤 4

出锅咯

步骤 1

大海螃蟹洗干净

步骤 2

蒸锅放水加热至烧开

步骤 3

切将四片，放进蟹脐内

步骤 4

把蟹壳朝下放进蒸锅屉上

步骤 5

把蒸屉放进蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15分钟

步骤 6

时间到了，熟了

步骤 7

拿出大螃蟹装盘

步骤 8

应该还算肥

步骤 9

满满的肉

步骤 10

掰开看还可以

步骤 11

蒸螃蟹的时候，切一块姜，把姜皮削下往，然后切成片，最后切成姜末，放进小碗中，加进醋，生抽，香油，用于蘸食蟹肉用

速冻海螃蟹的做法(清蒸)？

首先解冻，开着水龙头，我一般是直接放在水里之后，流动的水，让其更快的解冻

第二，蒸的时候用凉水打底，这样，水开的时候，螃蟹就熟了，不要等太久，这样轻易老。

第三，配料上，蒸的时候什么都不放，做好以后再做蘸料，这样味道鲜美，推举海天海鲜酱油，饺子醋，顺便还有小葱和姜丝

　　一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，碰到个体特殊大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。　　蒸海螃蟹的做法　　将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放进适量清水，把洗净的海螃蟹放进蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒进姜末中，蟹肉沾食。　　注重：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

冻海蟹怎么蒸？

食材：海蟹两只，鸡蛋清4只，盐，酒，葱段适量，姜片适量

做法

1.将蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净

2.从中间一切两半，摆进盘中

3.放进葱段、姜片、酒

4.蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放进蒸锅蒸10分钟左右

5.蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散

6.加进少许葱花和盐

7.将螃蟹从蒸锅中取出

8.将调好的蛋清液倒进蟹盘中

9.放进蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜

一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。冻螃蟹摘用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷躲室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。假如来不及放进冰箱冷躲室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的熔化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉进肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后依据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住食冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法:

1、煮蟹法。洗净蟹后，置进盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放进蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

拓展阅读

螃蟹最好不要冷冻，尽量一次食完，食不完蒸熟后0-4度冷躲，尽快食掉。但再食的时候一定加热彻底，因为海鲜比较轻易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

食蒸煮熟的螃蟹时要注重，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，食时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

1.冻螃蟹的蒸法一

（1）将冻螃蟹的冻给解掉，然后放到清水中，用小刷子给刷洗干净，加占为白酒，这样是可以把腥气往掉一些的。

（2）接着锅中的水烧开，然后把螃蟹的肚子朝上给摆好，盖上锅盖，蒸大约15分钟左路，再用小火焖二分钟就可以出锅了。

（3）这是最为简单的蒸法，在蒸煮的时间，时间一定要够，若是螃蟹不够的话，没有蒸熟，而食用的话，很可能是会造成拉肚子的后果。

2.冻螃蟹的蒸法二

（1）冻螃蟹清理好后，放上蒸锅，加进葱段，生姜片，等水烧开之后，用小火蒸20分钟左右。

（2）预备好醋，生抽，生姜末放到碗中，给调成酱汁，等螃蟹取出来，就可以剥开，和着酱汁一起食了。

（3）这一种蒸法，是加进生姜还有葱段，是可以往除掉螃蟹的腥气的，取出来，再搭配上酱汁，味道就更出色了。

1、将冻螃蟹放在冰箱的冷躲室里面，解冻一夜。

2、将解冻好的冻螃蟹清洗干净，沥干水分。

3、锅中放进清水、生姜、白酒和料酒，煮开。

4、盘中放生姜片、葱段等，展上螃蟹，将螃蟹进锅中。

5、上气之后再蒸10分钟左右即可。

蒸海螃蟹时间多长最好？

大火烧开后，蒸十至二十分钟即可。海螃蟹清洗干净、冷水下锅，锅中水烧开以后，跟据海螃蟹大小蒸十分钟到二十分钟左右，蒸熟即可食用。海螃蒸煮的时间不宜过久，否则会出现跑黄的现象，

蒸海螃蟹几分钟？

蒸海螃蟹12-15分钟。

扩展知识:

清蒸海蟹水开后需要蒸12-15分钟。可以先用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟即可，这样做可以杀死海蟹里面所有的寄生虫。注重蒸煮的时间不宜过久，因为蒸时间过长会跑黄，海蟹跑黄会严重影响口感，而且海螃蟹的营养价值也会降低。