香辣虾的简单做法？酸辣大虾家常做法？

香辣虾的简单做法？

步骤/方法分步阅读

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这次选的虾应该是虎虾，比较大只，肉质比小龙虾还紧实，没什么虾脑。所以处理起来比较轻易，往半个头，往虾线即可。

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处理好的虾基本长这样了，剪掉了脚，往了腮，这样比较干净。

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将红薯切条；芹菜切段，洗净；豆芽洗净备用。

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炸熟为止

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将花椒，辣椒，姜片，大蒜一起油炸出香味

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加虾进锅翻炒，保持大火

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把配菜倒进，保持大火。加郫县豆瓣，为了不糊锅，需要一直翻炒。

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炒干后，可依据需要到香菜进往，拌匀，就可以出锅了。

用料：虾半斤、洋葱1/4个、香菜一棵、辣椒适量、盐半茶匙、糖一茶匙、生抽半汤匙、醋半汤匙、香油半茶匙、蒜两瓣、花椒数十粒、油少许。

做法：

1.虾清洗干净，剪往虾枪和虾须，沥干水分备用。

2.洋葱切小丁，香菜切末，辣椒切小段，蒜剁成末。

3.取一个小碗，调进半茶匙盐、糖、生抽、醋、香油、蒜末、花椒粉混合均匀，备用。

4.炒锅烧热，倒进适量油，油温热后，放进洋葱丁、辣椒段、炒香，倒进虾翻炒，炒到虾变色，加进香菜末，倒进调好的碗料，翻炒均匀，出锅。

5.另起一个锅，倒进少许油，油热后倒进预备的好的碎末素材，爆香。

6.将炒好的虾倒进爆香的素材中，翻炒均匀。

7.香辣虾就做好了。

香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是一个简单的做法供您参考：

素材：

- 虾：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 花椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 虾洗净往虾壳备用。

2. 锅中加进少许食用油烧热，放进姜蒜末和干辣椒略煸炒出香味。

3. 将虾放进锅中，用中小火翻煮至虾变色。

4. 加进一些料酒和生抽，陆续翻煮片刻。

5. 加进盐、糖和少许水，调制出适宜的味道。假如喜欢更辣更香，可以加进一些花椒粉。

6. 最后放进青葱段，迅速翻煮均匀即可。

7. 起锅前可依据个人口味加进适量的鸡精提鲜。

8. 将香辣虾装盘，可以撒上些许葱花作为装饰。

这只是一种简单的做法，您可以依据个人口味进行调整。期看对您有扶助，祝您做菜成功！

1.虾洗净往须。

2.锅内放油，放进虾炸至变成红色捞出。

3.锅中留底油，放进豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。加进虾，调料翻炒，当汁被虾吸取得差不多时，放进白芝麻，快速翻炒均匀即可

预备配料，把葱姜蒜切片，干辣椒切小段。

2/7把虾洗净，切掉虾须，背部开刀，抽出虾线。（背部不要切断了）

3/7清理后，洗净，下开水绰虾，可能一两分钟，水面有浮沫的时候。（水在清理虾的时候可以开上一点。）

4/7绰完，滤水，备用。刷下锅。热油，油比平时炒菜时稍微多些，七分热后放进干辣椒，葱姜蒜。炒出香味。

5/7炒出味儿后放进一勺豆瓣酱，炒出红油。

6/7放进刚刚绰好的虾，翻炒。放进料酒，生抽，白糖。（可以尝下，豆瓣酱本身咸，口味重的可以放进适量盐。）

7/7翻炒出锅，撒了点葱叶碎。完成。

酸辣大虾家常做法？

1/4 虾仁解冻后先不要放水，加少许生粉和盐用手搓，然后加水清洗，直至水变清亮。

2/4 用少许盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉搅拌，拌到略湿但淌不出水。最后倒少许油进往拌匀腌制半小时以上

3/4 西兰花切小朵加少许盐和油，在滚水里煮1分钟至熟。

4/4 蒜末爆锅，加胡萝卜爆炒，然后推到一边，倒进腌好的虾仁翻炒，变色后加西兰花和Fountain牌的Hot Chilli酱，炒半分钟加两小勺盐和一小勺糖，可以出锅了

 主料：活虾300g、柠檬1颗；

辅料：洋葱0.5颗、蒜头4瓣、生姜5片、青红椒各2颗、小葱1颗、芫荽2颗、生抽10ml、蚝油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。

1、鲜虾洗干净后挑往虾线沥干水分装进碗中；柠檬洗净切成两半，往掉籽，一半切片往，一半留着挤汁；

2、洋葱洗净切丁、蒜头切泥、生姜洗净切丝、青红椒洗净切小圈、葱白切细。然后切好后都放进一个碗中，倒进适量生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻油，再挤进半颗柠檬汁全部搅拌均匀成凉拌汁；

3、锅中加进适量清水，大火把水开后加进姜片和葱结，放进鲜虾焯水；待水沸腾后即刻捞出放进冰水中冰镇；

4、接着将虾头、虾壳剥掉。将虾肉放进拌好的凉拌汁中，加进些许料酒增加风味。等拌匀后放进柠檬片，再封上保鲜膜，放冰箱冷躲1小时后即可食用啦。

下面是酸辣大虾的家常做法：

素材：

- 大虾：约500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 虾剪往须和脚爪，往壳留尾，洗净沥干备用。

2. 青椒和红椒切成块状，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅热油，加进葱姜蒜末爆香。

4. 加进虾煸炒，炒至变色。

5. 加进青椒和红椒块陆续煸炒。

6. 加进辣椒粉、花椒粉适量，翻炒均匀。

7. 加进适量的醋、生抽、糖，陆续翻炒均匀。

8. 依据个人口味加进适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 炒至虾熟透、汤汁浓稠后，关火。

10. 装盘，即可享用酸辣大虾。

温馨提示：

- 可以依据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，增加或减少辣味。

- 假如喜欢酸味更重，可以加进更多的醋；假如喜欢更辣更麻的味道，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

- 炒虾时不要煮得太久，以免虾肉过熟变硬，影响口感。

期看以上的做法能对您有所扶助，祝您做出美味的酸辣大虾！