如何炖鸡腿好吃又简单？饭店炖鸡腿最正确的做法？
如何炖鸡腿好吃又简单？
食材 鸡肉 500g 大蒜 2瓣 酱油 少量 姜丝 少量 大料 少量
方法/步骤 1.去除鸡肉里面的腥味 用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。 尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2.冲洗 沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。 找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。
3.看沫子很少了，控干就可以了。 锅内倒入食用油 把锅刷干净，不然会有其他味道的。 倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。 太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4. 翻炒鸡肉 油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。 这个时候油会溅出来，大家要注意一下、 反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。 这样就是很好的了。
5.加水 把鸡肉炒干巴之后，加水。 水量稍没过鸡肉就可以了。 如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。 加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
6 炖鸡肉 因为水的量不同，所以时间也不是固定的。 大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。 如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。 等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。 这样就做完美味的鸡肉了。
红烧鸡腿即好吃又简单，鸡腿两个，葱姜蒜适量，植物油三两，酱油耗油盐，料酒各一小勺，花椒大料几粒，冰糖适量。
鸡腿洗净剁块，用开水放料酒灶一下清洗干净控干水分，开火锅中倒油，油开下花椒大料炸香捞出，放葱姜蒜爆锅，放鸡腿翻炒几下加酱油耗油继续翻炒，炒至入味放填适量水放冰糖大火烧开转小火炖三十分钟左右，大火收汤撒葱花即可。
饭店炖鸡腿最正确的做法？
步骤/方式1
食材:鸡腿 500克 、 野生干香菇 50克 、 葱姜蒜 20克 、 油 6克 、 花椒粒 12粒 、 白糖 5克 、 蚝油 5ml 、 花雕酒 8ml 、 老抽 8ml 、 盐 5克
准备好鸡腿。
步骤/方式2
把鸡腿剁成块
步骤/方式3
提前侵泡干香菇。
步骤/方式4
香菇洗净待用
步骤/方式5
准备好葱姜蒜
步骤/方式6
锅中烧开水，煮一下鸡块，煮去血水。
步骤/方式7
捞出鸡块，洗净待用
步骤/方式8
锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒爆香
步骤/方式9
放入鸡块翻炒均匀
步骤/方式10
加入花雕酒、蚝油、老抽。
步骤/方式11
再加入葱姜蒜爆香。
步骤/方式12
放入香菇翻炒均匀
步骤/方式13
加入开水，中火慢炖20分钟。
步骤/方式14
加入盐，继续炖煮10分钟即可
步骤/方式15
一锅香浓的鸡腿就好了。
步骤/方式16
上桌，开吃吧。
步骤/方式1
鸡腿＋料酒＋蚝油腌制
步骤/方式2
加入干香菇
步骤/方式3
加入茶树菇
步骤/方式4
加入松茸
步骤/方式5
加入冰糖
步骤/方式6
下入电饭锅
步骤/方式7
加水没过鸡腿即可
步骤/方式8
用蒸饭模式
步骤/方式9
很快就熟了
步骤/方式1
鸡腿在水中浸泡，为了解冻。
浸泡时间依据鸡腿解冻程度
步骤/方式2
两个土豆，削皮，切成小块儿。
浸泡在水中沉淀淀粉
步骤/方式3
腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉
腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）
步骤/方式4
热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。放两碗清水，中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。
视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味
步骤/方式5
出锅
步骤/方式1
1、鸡腿切大块，用盐鸡精料酒腌制十分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用
步骤/方式2
2、土豆、辣椒切块，姜丝，葱段备好

步骤/方式3
3、倒入适量的花生油，热锅凉油放入花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出

步骤/方式4
4、接着依次放入八角，蒜瓣，葱段，姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒几下，然后倒入豆瓣酱(甜面酱也可)，味极鲜，老抽，翻炒，倒入适量的水(将食材微微没过即可)，放入适量的盐，鸡精，冰糖，大火煮开，然后中火煮10分钟即可(主要为了煮土豆块)，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。
步骤/方式5
5、放入切好的辣椒块，翻炒几下，这样一道美味的炖鸡腿就做好了。
清炖鸡腿的正确做法？
步骤/方式1
鸡大腿洗净
步骤/方式2
准备葱姜
步骤/方式3
香叶花椒八角
步骤/方式4
鸡腿翻过来划几刀
步骤/方式5
起锅烧水，放入黄芪
步骤/方式6
放入鸡和所有调料
步骤/方式7
盖上锅盖，上火开煮20分钟
步骤/方式8
捞出即可食用
步骤/方式1
把500克鸡腿清洗干净
步骤/方式2
鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥
步骤/方式3
将鸡腿捞出，放入适量葱姜蒜，2克花椒和2个大料，少许干辣椒、2片香叶、1段桂皮
步骤/方式4
倒入1勺料酒
步骤/方式5
倒入2勺生抽
步骤/方式6
加入适量水和半勺盐，搅拌均匀
步骤/方式7
把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。
步骤/方式8
时间到，捞出鸡腿，撒上葱花即可
步骤/方式1
食材:鲜鸡腿 200克、冬瓜 100克、冬菇 50克、植物油 适量、香葱丝 适量、高汤 适量、花椒水 适量、姜片 适量、盐 适量、鸡精 适量
鸡腿洗净，剁块；冬瓜洗净，去皮、瓤后切块；冬菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成两半；姜切片，葱切丝。
步骤/方式2
鸡腿焯水后捞出。
步骤/方式3
锅内加油，爆炒香葱丝后倒入鸡腿翻炒片刻
步骤/方式4
鸡腿煸炒至变色后加高汤。
步骤/方式5
倒入花椒水、姜片和冬菇，炖煮20分钟。
步骤/方式6
倒入冬瓜后续煮10分钟，撇去浮沫，加盐、鸡精，撒上香葱丝即可。
步骤/方式7
美味的清炖鸡腿出炉了。