凉拌苦菊的做法？苦菊怎么凉拌好吃？
凉拌苦菊的做法？
主料：苦菊
辅料：花生1把
调料：食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油
做法
1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
做法：
将苦菊择洗干净备用。
蒜切成末，将生抽、蚝油、料酒、白糖、醋倒入碗中搅拌均匀。
锅中油热，倒入料汁儿。
熬至稍微浓稠关火晾凉。
将苦菊切段放入盆中，放入蒜末，浇上料汁儿，拌均匀即可。
凉拌苦菊做法
1、将新鲜苦菊，放在清水中浸泡半小时，可以使苦菊的口感更加脆爽。

2、做凉拌苦菊想要好吃，料汁很关键，碗里加入两小勺蒜末，再加入两小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用盐、少许芥末油和香油，再加入两小勺清水搅拌均匀，把调料化开，调成料汁备用。

3、把切好的苦菊放入盆中，加入提前焯过水的黑木耳、切好的红椒丝和洋葱丝、少许油炸花生米。

4、最后把调好的料汁倒入盆中，拌苦菊的时候一定要翻着拌，不能抓着拌，一定要轻拌，这样拌好的苦菊才不容易塌陷，吃起来口感脆爽。
1，将买来的苦菊去除根部，把发黄和老叶摘掉，掰成小朵放在自来水底下多冲洗几遍。然后再准备一盆盐水，把苦菊放进去浸泡五分钟，这样既能去除虫卵和细菌，还能去除部分苦味。
凉拌苦菊的做法
2，在浸泡苦菊的时候，我们可以炒一下花生米。把洗好的花生米冷油下锅，不断的翻炒，全程小火不停地翻动。等到花生米噼里啪啦的声音消失，花生米就炒熟了，立马关火盛出来放凉备用。
凉拌苦菊的做法
3，浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中，这个时候不要直接拌，我们还需要腌制一下。腌制过的苦菊吃起来没有苦味而且也不柴，就没有吃草的口感了。在苦菊上撒一些盐，用手轻轻抓一下，杀出水分。
凉拌苦菊的做法
4，苦菊腌制两三分钟就可以了，把腌好的苦菊挤干水分，放入盘中。腌制过后的苦菊会变得蔫巴，但是并不影响苦菊的口感，而且也会让苦菊更加入味。
凉拌苦菊的做法
5，在腌制好的苦菊上面撒上准备好的蒜末，花生米切碎的干辣椒，再加一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，适量的鸡精和盐，然后浇上一勺滚烫的热油，拌匀即可，这样一盘好吃的苦菊就做好了。
凉拌苦菊是一道清爽开胃的菜品，下面是具体的做法：
材料：
- 苦菊，适量
- 青椒，1个
- 蒜，适量
- 姜，适量
- 辣椒，适量
- 生抽，适量
- 醋，适量
- 糖，适量
- 盐，适量
- 料酒，适量
- 花生酱，适量
- 熟芝麻，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 苦菊摘取叶子，洗净后用沸水焯水备用；青椒切丝，蒜姜辣椒切碎备用。
2. 片好的苦菊放入盘中，再加入切好的青椒丝。
3. 热锅冷油，放入蒜、姜、辣椒爆香，熄火后加入生抽、醋、糖、盐、料酒等腌料，并加入花生酱拌匀。
4. 将腌好的酱汁倒入苦菊和青椒上，拌匀，并在上面撒上熟芝麻即可。
注意事项：
1. 苦菊洗净后需要焯水，这样可以去除苦味，焯水时间不宜过长，大约10秒左右即可。
2. 酱汁的味道可以自己根据口味的喜好适当调整。
3. 建议使用较为浅色的醋，以免破坏色泽，白醋和米醋都可以使用。
4. 此菜品的口感偏清爽辣酸，如果喜欢甜味可以适量加入蜜糖。
苦菊怎么凉拌好吃？
凉拌苦菊
方法一、
原料：苦菊、紫甘蓝、胡萝卜、番茄、白糖、白醋、盐。
做法步骤：
1、准备好食材；
2、苦菊切去根部
3、准备一个小盆，倒入凉白开水，加一点盐
4、把紫甘蓝浸泡几分钟
5、紫甘蓝切细丝
6、胡萝卜切丝
7、将切好的蔬菜都放入小盆里
8、加一点白糖、加一点盐、一点白醋，搅拌均匀
9、将番茄切开，加以点缀即可。
方法二、
1、取一棵苦菊，先摘去老叶黄叶，切掉根部，然后分散开用清水冲洗。
2、将摘干净冲洗好的苦菊，尽量控干净水分。
3、将大蒜剥去外皮，放入捣臼中捣成蒜泥。
4、往捣好的蒜泥中加入味极鲜酱油、饺子醋、香油，混合成调味汁。
5、将控干水分的苦菊，放置于大盘中（如果嫌叶片长的话，可以依照个人喜好用刀截成几段），挤捏上适量的番茄酱和甜面酱。
6、将调好的汁液淋倒入酱汁上面。
7、可以多加点醋液或者味极鲜即可。
一级厨师凉拌苦菊做法？
1.将苦菊撕成小段；
2.起锅倒入清水，加入花椒、蒜片、姜片、香叶、大料，煮开后捞出香料；
3.锅中加入陈醋、生抽、白糖、芝麻香油、盐，然后关火，把料汁倒在碗中，晾凉备用；
4.将苦菊放入碗中，加入炸花生，再把料汁倒进去，搅拌均匀即可。