透明凉粉怎么拌好吃？凉拌凉粉怎么做？
透明凉粉怎么拌好吃？
1.调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，1勺鸡精，搅拌均匀
2.凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了，在炎热的夏天来一碗无疑是一个非常好的选择。
凉拌凉粉怎么做？
凉拌凉粉
以凉粉为主料的菜品
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。[1]凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
中文名
凉拌凉粉
分类
汉族食品
口味
咸、甜、麻、辣
主要食材
凉粉
烹饪简单，营养丰富。
制作方法
做法材料：凉粉一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。
佐料：酱油3勺、葱末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系；
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子；
3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用；
4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿；
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌
500克豌豆淀粉加100克清水搅匀
500克清水倒入锅里，勺子冒小泡倒入淀粉水小火搅匀呈半透明状边缘起泡关火
到玻璃碗里放冰箱，冷藏两个小时定型
调个料汁，两勺辣椒油，两勺醋，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，蒜末香菜搅匀
冷藏好的凉粉倒扣脱模切成长条，再把调好的料汁倒进去拌匀就可以了
所需材料：
1. 凉粉一条
2. 黄瓜，青椒，红椒，适量
3. 大葱，适量
4. 香菜，适量
5. 辣椒油，适量
6. 酱油，适量
7. 醋，适量
8. 白糖，适量
9. 盐，适量
10. 生抽，适量
做法步骤：
1. 凉粉切成小段，然后放入开水中煮熟，捞出沥水，放入凉水中冷却，备用。
2. 黄瓜，青椒，红椒洗净切成丝，大葱和香菜切成小段。
3. 在一个大碗中，把所有的调料混合在一起，包括辣椒油，酱油，醋，白糖，盐和生抽，搅拌均匀。
4. 加入凉粉和蔬菜丝，搅拌均匀，让调料充分地涂在凉粉和蔬菜上。
5. 最后，加入大葱和香菜，再次混合均匀即可。
1.绿豆凉粉一块
2.先切3毫米左右的片
3.再切丝
4.把切好的丝放入小盆中，开水烫一下，然后再用凉开水过凉。这一步是豌豆个人习惯，总是觉得开水烫了凉拌才放心。其实也可以省略这一步
5.食香洗净，蒜去皮。食香再这里面相当提味
6.加盐捣成泥
7.加入醋，香油和辣椒油
8.凉粉捞出滤净水，加入碗汁
9.搅拌均匀
10.花生米提前炒熟
11.压成碎粒
12.拌好的凉粉盛入碗中，撒上花生碎即可
凉粉切条备用，蒜切蒜末，小米椒切圈，小葱切末放碗里。 加生抽和醋，香油一两滴。用勺子压一压蒜，小米椒，能出味。 加鸡精、盐、糖拌匀。
步骤 2
space
加花椒粉或花椒油。 最后3勺灵魂辣椒油，没有辣椒油的加辣椒粉再浇一勺热油。
凉粉凉拌的做法王刚？
材料
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
凉拌凉粉】
1.首先我们准备一下食材：凉粉一块，从中间切成两半，再切成厚片，放在盆中备用。
2.面筋100克，切成小块放在碗中备用，胡萝卜一小段根，切成细丝备用，黄瓜一小段，同样切成细丝备用，小米椒两根，切成圈备用。
3.下面，我们调一下凉拌料，大蒜拍扁，切成碎末放在盆中备用，加入小葱花，倒入芝麻酱或者花生酱，放入生抽，辣鲜露，香醋，辣椒油，用筷子搅匀备用。
4.锅内烧水，倒入面筋，胡萝卜，等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出，然后用凉水冲洗，用勺子压出面筋中的水备用。
5.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝，把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入，倒入调好的调料汁，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘。
、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀
2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊
3、改小火后快速贴锅底搅拌
4、盛入碗中冷却凝固
5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀
6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀
7、淋上调料，适量黄瓜和辣椒油
8、完成
