怎么做猪肉丸子？猪肉丸子制作方法？

怎么做猪肉丸子？

肉丸制造分家庭制造与店展加工制造。自做，网上已有很多教程，图文都有。

店作基本上靠机器加工，很少一部份是手锤的。按肉类分，有猪肉丸，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鸡肉丸………

制造肉丸用到的素材与工具：肉，碎冰，盐，味精。工具主要用到三相的打肉机。

现以牛肉丸为例有几个步骤: 1 选肉。须抉择刚杀出不久的鲜肉，表面有亮光手碰上往有点粘。2.切块。刀切成细块，使肉筋断开。3. 按比例将素材放进打肉机搅成肉泥。4.出丸。这里分成两种方法，一种是直接滴在七十度左右的水中，一种是用小勺一只只码到蒸具上面蒸熟。

回答比较简单，制造起来是不是也很简单？附成品一张

猪肉丸子制造方法？

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好食。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装进一个碗中。

3、碗中加进鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下进丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加进盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

食材：猪肉400克，鸡蛋1个，酱油2勺，盐，料酒，淀粉，葱花适量。

具体步骤：

步骤1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打进1个鸡蛋，放盐、黑胡椒粉、料酒各1勺，酱油2勺，加少许水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤2、肉馅调好用手捏出丸子外形，尽量圆一点。

步骤3、锅中水微开，转小火，依次下进丸子，待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，至所有丸子都浮起，捞出放进冷水中过凉。

步骤4、沥干水分，密封冷冻保存。

1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，

姜末少许，加进200克水，用手办成稀糊状。

2、再加进淀粉50克绞办均匀，然后再加进适量面粉调匀肉馅，

调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸

置焦黄色，捞出。

【所需素材】

1斤猪肉，10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，1个鸡蛋清，适量葱白，一把大蒜，适量干香菇，200克冰块，1克小苏打。

【制造步骤】

1.预备一把小葱，把葱白切出来，切成小段。再切一把大蒜片备用，可能4瓣左右。

2.预备6朵干香菇，把它们泡发。然后清洗干净，往掉根蒂，然后再切成小块。不要用鲜香菇，味道太大了。没有干香菇这么香醇。

3.起锅倒油，下进葱蒜，开小火煸炒，把大蒜葱白煎到颜色金黄，然后盛出来备用。

4.再把香菇加进往，煸炒出香味，然后盛出来备用。

5.预备1斤猪肉，也就是500克。最好是用后腿肉，口感比较坚固弹牙。把它们清洗干净，然后擦干水分，再切成片备用。

6.预备一个绞肉机，放进猪肉，加进10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，红薯淀粉也可以。然后加进一个鸡蛋清，前面炸的葱花大蒜片还有香菇加进来，最后倒进200克冰块跟1克小苏打。木薯淀粉、鸡蛋清、冰块、小苏打都是提升肉感的素材，不要漠视了，小苏打可以不加，加了会更好。

7.开启按键，把它们搅打成肉末。搅打得细腻一点，多打一会儿。

8.搅打到黏糊糊的，用手指碾一下能感觉到里面的胶质就可以了。也就是会拉丝的状态。

9.接着用手挠起肉末，摔打5分钟左右。因为加进了冰块肉末会很动手，意见用个铲子，铲起来，摔打下往。

10.提前预备一锅温水，半烧开的状态。用虎口位置挤出肉末，然后用勺子舀下来即可。勺子提前粘点清水，这样就不会粘了。

11.放进温水中，丸子会在几秒钟漂浮起来。这种情状阐明摔打得很成功，里面布满了空气，食着会弹润一点。

12.全部按照这个步骤做好，等到全部浮起来了，表面的颜色变了之后就开大火把水烧开。

13.水开之后煮个三分钟，把丸子全部煮熟即可。出锅后原来的汤底调个味加个葱花就可以饮了

素材：猪后腿肉400克，盐6克，粟粉水50克，鸡精少许，冰块少许，胡椒粉少许

1、先把猪肉洗干净，然后用刀把它切成小块。

2、用搅拌器搅拌至匀滑。加进调味料和冰块。

3、把打散的猪肉取出放在盘子里。

4、加进少量的马蹄铁，喜欢食的可以加，也可以不加

5、然后加进玉米粉水到猪肉，并以同样的方向搅拌。

6、搅拌均匀，静置15－18分钟。

7、这时洗干净手，再递出一个肉丸子，把猪肉一个个挤好。

8、将肉丸放进锅中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分钟。

9、拿起肉丸子，放进凉水锅中浸泡，反复换凉水几次即可。

10．立刻食，或者放进冰箱更好食。

猪肉丸子的做法？

主料：瘦嫩猪肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放进番茄汁煮沸，再放进往皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加进盐、白醋即可；

2、将洋葱往皮洗净切碎末，尖椒往蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放进猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放进油，油温4成热时将丸子放进煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒进调制好的汁即可。