家常鲤鱼红烧鱼简单做法？家常红烧鱼怎么做？

wolekan 10-03 1次浏览 0条评论

家常鲤鱼红烧鱼简单做法？

红烧鲤鱼家常做法如下

1、预备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段往鳞，往肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下进味。

3、撇往腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放进鱼块。两面煎透。

4、加料酒往腥，加适量清水，加进辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

食材

鲤鱼二斤半、面粉少量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、食用油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽酱油适量、香菜少量

烹饪步骤

步骤1/5

选取鲜活鲤鱼一条。杀掉后处理干净。

步骤2/5

改刀(肚子上均匀开口并取出鱼线)后。放进盐，腌制进味。两面裹上面粉。

步骤3/5

将锅中倒进食用油，烧制八成热，放进鲤鱼。煎至两面金黄(先将一面炸好再翻身炸另一面)。

步骤4/5

将锅中加进料酒，醋，白糖，老抽酱油，葱，姜，蒜等(可依据个人喜好加进辣椒或现成炖鱼料)调味。并加进热水。烧制20分钟左右(依据鱼的大小决定烧熟即可)。大火收汁即可出锅。

最后一步

出锅(注重不要破坏鱼的品相)。鱼身交上鱼汤，并点缀少量绿菜(香菜，葱花等)。

第1步、鲤鱼洗净往鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）

第2步、加进料酒盐姜，腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油，放进鱼略煎。

第5步、加进葱姜蒜和老抽、酱油。

第6步、加进清水、适量盐和十三香。

第7步、大火烧开后转中小火

第8步、约15分钟，加进味精收汁即可。

家常鲤鱼红烧鱼的做法比较简单。
1.先将鲤鱼往鳞洗净备用，姜蒜切末备用。
2.起锅热油，加进姜蒜末爆炒。
3.放进鲤鱼煎至双面金黄。
4.加进适量的水、料酒、酱油和冰糖，烧开后盖上锅盖小火慢炖20分钟。
5.开锅后翻面再炖20分钟即可。
这道菜的做法简单易学，颜色诱人，口感鲜美，是很多家庭喜欢做的一道菜。
意见配上米饭一起食用，味道更佳。

家常红烧鱼怎么做？

用料：

鱼1条，姜2-3片，糖一小撮，料酒适量，盐适量，葱两小段，酱油适量，醋适量，老抽少许上色，生抽适量

家常红烧鱼的做法步骤：

步骤 1

鱼清洗干净，沥干水

步骤 2

两面划刀更进味

步骤 3

油开放鱼中小火两面煎黄，因为太大食不完，把中间切断留了一块以后煎食。（大家可以把火关掉再放🐠，油噼里啪啦是好吓人的）

步骤 4

煎黄后放葱姜，干红辣椒

步骤 5

最好放进开水，水量将要没过鱼即可。水开放进鱼泡，（放进鱼泡后立刻盖盖子，防止鱼泡破裂吓一跳哈）中火熬至鱼汤变奶白色

步骤 6

汤变奶白色之后，加进少量料酒，盐，少量糖和醋，酱油，少量老抽，（有生抽放点更好了）味道尝一下，再调下调料用量。然后中小火炖30分钟。

步骤 7

大火收汁出锅。

以红烧带鱼为例：

食材预备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐。

第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼进锅煎制两面金黄后盛出备用;

第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料进锅炒制炒香;烹进大多烧汁;

第四步：冲进开水或高汤;加进煎制好的鱼块炖制;加进白糖提鲜;

第五步：烹进料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

步骤：

1/13 鲳鱼洗净，在表面划几刀。

2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13 大葱切片，姜切片备用。

4/13 将鲳鱼用厨房纸吸往表面水分。

5/13 锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。

6/13 随后放进鲳鱼。

7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13 将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。

9/13 倒进清水，漫过鲳鱼一半。

10/13 再放进白糖。

11/13 大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。

12/13 中途翻一下面，最后收汁即可。

13/13 出锅。

将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。

煎制鲫鱼：

将鲫鱼慢放进锅，煎至金黄，放进豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。

焖煮鲫鱼：

淋进料酒，加进清水，加进一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。

红烧鱼的家常做法？

1/8鲈鱼改刀，改成一字花刀，每间隔一厘米下刀，切至鱼骨。

2/8鱼改好刀之后，把鱼全身拍淀粉。

3/8热油锅里一勺植物油，七成热下鲈鱼，拍好粉的鲈鱼用手拍下余外的淀粉，下鲈鱼煎制。

4/8让热油滋制鱼身，一面金黄后再翻过来。