红烧带鱼的15种做法？如何做带鱼段好吃又简单？

红烧带鱼的15种做法？

用料:

带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量

做法步骤:

步骤 1 预备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2 然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼轻易进味也好看。

步骤 3 带鱼放进碗中，姜、葱、蒜切片加进，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手挠拌下，腌制15分钟。

步骤 4 腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5 带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘往带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉余外的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7 热锅热油，下进带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。

步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。

步骤 10 另起锅重新放油，油热之后放进姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11 然后下进煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。

步骤 12 锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加进一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13 翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。

步骤 14 五分钟以后开盖，下进杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15 撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，食了就忘不掉的味道的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟

步骤 2

盘里放面粉，带鱼双面粘粉，

步骤 3

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用

步骤 4

碗中放进生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀

步骤 5

少许油煸香葱姜蒜

步骤 6

放进大料花椒干辣椒 煎好的带鱼

步骤 7

倒进碗中配料汁、翻拌均匀

步骤 8

倒进没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，

步骤 9

开盖大火收汁上色即可

步骤 10

成品有没有馋到你呢？

如何做带鱼段好食又简单？

做带鱼段好食又简单首选压力锅酥焖带鱼，主要原料：带鱼段500克 配料：植物油20克，白糖20克，姜片10克，盐5克 制造方法：

一，带鱼段收拾好擦干水分摆放在压力锅里，撒盐进底味。

二，锅烧热，倒进植物油，加进白糖小火炒化，浇在带鱼段上。

三，放盖片，盖上锅盖，按“做鱼”键，三十分钟后开盖食用。少油少盐，连刺都可以食，有营养又补钙。

主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　　 制造：

　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　　2、锅烧热放3汤匙油，加进姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

原素材：

【主料】：带鱼300克

【调料】：生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、辣椒粉适量、花椒粉少许、孜然粉适量、盐适量、淀粉适量、料酒少许

制造步骤：

1、预备好原素材。

2、葱姜蒜切成片。

3、带鱼两面切开一些口子，便于进味。

4、带鱼抹上适量盐，倒进少许料酒，放进葱姜蒜，腌制半小时。（葱姜蒜要使劲挤一挤，将汁液挤出来腌制，假如时间充足，最好腌制两三个小时，这样进味更好）

5、往掉葱姜蒜，均匀拍上干淀粉。

6、锅烧热放进适量油烧到五成热时，下进带鱼煎到两面金黄。

7、撒上适量辣椒粉、孜然粉，少许花椒粉。

8、出锅。

小贴士：

一、带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净，这样才不会腥；

二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；

三、料酒的往腥效果不是特殊理想，可以加点白醋和白酒往腥效果更好。

素材：

带鱼、油、盐、面粉、淀粉、五香粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、

步骤：



1.买来的冷冻带鱼要提前放在冷水中解冻，把解冻好的带鱼收拾干净内脏，特别腹内的黑膜要往除干净，剪往鱼鳍，洗净，沥净水分。



2.加进五香粉，姜粉，白胡椒粉，盐，料酒，拌匀，腌制30分钟，姜粉，白胡椒粉和料酒都有很好的往腥作用，经过腌制后，炸出的带鱼没有腥味。



3.把面粉和淀粉按1:1的比例放在盘子内，拌匀，把带鱼裹上一层干粉后，拍掉余外的淀粉。



4.把带鱼都裹好粉后，摆在盘内，不要叠加在一起，放置5-6分钟，使带鱼表面回潮，粉就不会脱落，这样带鱼炸制时就不会掉粉。



5.锅内加进油烧热，逐条下进带鱼段炸制，将带鱼炸制定型，将带鱼捞出，将带鱼段放进后不要太快动它，那样带鱼轻易碎，炸一会后再将鱼在油锅里拨散开，将鱼炸制定型，捞出。



6.升高油温，下进黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内即可，也可以配一些椒盐，蘸食。

做带鱼还是香煎最好食。比如说带鱼购买回家清洗干净。接着切成一段一段的，接着使用盐巴腌制半个小时。

腌制半个小时以后就起锅烧油，起锅烧油以后放进带鱼香煎。

接着煎到一定时间以后反转一面陆续香煎。待带鱼差不多好了放进生抽酱油就可以起盘子。