毛毛虫面包的做法视频教程?顶级面包制作教程及配方?
毛毛虫面包的做法视频教程?
主料
高筋面粉200克
低筋面粉100克
辅料
酵母粉
2.5克
鸡蛋
3个
调料
食盐
2.5克
白糖
25克
黄油
75克
水
200克
毛毛虫面包的做法
份量10个
原料:高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右,黄油25克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克
表面装饰:泡芙酱、蛋液
泡芙原料:黄油50克,水100克,大个鸡蛋两个,低筋面粉50克
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小面团擀长
4.卷起
5.底边收口
6.放入烤盘中,发酵至大一圈
7.发酵的过程中制作泡芙酱,加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后,倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后。放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状
10.小面团发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱,放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可
顶级面包制作教程及配方?
顶级面包制作教程:
1.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面
2.第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型);
3.整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右;
4.烤箱160度预热5分钟,放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟(烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的)
5.烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。
顶级面包配方:牛奶 (100毫升,)白糖 (6汤匙)鸡蛋 (3个)欧登堡淡奶油 (6汤匙)食盐 1茶匙
怎样简单做面包?
做面包可以分为几个基本步骤,下面是制作简单面包的步骤:
材料:
- 高筋面粉:500克
- 干酵母:7克
- 白砂糖:30克
- 盐:10克
- 温水:约250毫升
步骤:
1. 准备工作:
- 将高筋面粉、干酵母、白砂糖和盐混合在一个大碗中。
2. 混合面团:
- 慢慢地加入温水,同时用手或者木勺搅拌;
- 继续搅拌直到面团开始形成。
3. 揉面团:
- 将面团倒在清洁的台面上;
- 用双手揉捏和抓取面团,将其不断折叠和推压;
- 继续揉捏5到10分钟,直到面团变得柔软、有弹性并且不再粘手。
4. 发酵:
- 将揉好的面团放回碗中,并盖上湿布或保鲜膜;
- 将其放置在温暖无风的地方发酵,大约需要1至2小时,直到面团体积变大。
5. 成型:
- 面团发酵后,取出并放在台面上;
- 用手轻轻将面团排气,并分割成适当大小的小块;
- 对于每个小块,可以选择揉圆形状、擀成长条形状或者按照自己的创意进行造型。
6. 二次发酵:
- 将成型好的面团放在烤盘上,再次盖上湿布或保鲜膜;
- 继续在温暖无风的地方发酵,大约需要30分钟至1小时。
7. 烘烤:
- 预热烤箱至180℃(350℉);
- 把面团放入烤箱中,烘烤约20至30分钟或者直到面包表面呈金黄色。
8. 完成:
- 将烤好的面包取出,放在网架上降温;
- 等待完全冷却后即可享用。
现在你就可以享受自制的美味面包了!如果你喜欢,还可以尝试添加其他配料如巧克力颗粒、干果或香料来增加口味。如有任何其他问题,请随时提问。
1. 准备好面粉、酵母、糖和盐。将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,加入适量的水,揉成面团。
2. 将面团放在一个温暖的地方发酵,直到它变得蓬松。
3. 将面团放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,烤大约20分钟左右。
1. 简单2. 因为面包的制作过程并不复杂,只需要几个基本的原料和简单的步骤即可完成。
3. 制作面包的基本原料包括面粉、酵母、水和盐,可以根据个人口味添加其他材料。
制作步骤包括混合原料、揉面、发酵、烘焙等。
可以在网上搜索相关的面包制作视频和教程,也可以购买面包机等工具来简化制作过程。
面包包法教学?
1、先来和面,低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克,先把鸡蛋搅散后再加水100克,上手揉面,这个面团是偏软的,揉的时候可能会有点沾手,先醒发10分钟;
2、10分钟后再来揉,就很容易揉光滑了,也不会沾手了,揉光后放到案板上继续揉搓,像搓衣服一样,直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了,这个时间会稍微的长一点,我大约揉了8分钟,盖上保鲜膜醒发至两倍大;
3、这个面团已经醒发的非常好了,先揉搓排气,搓成长条,分成六个小剂子
每一个小剂子继续揉一揉,揉光揉圆后擀成牛舌状,卷起来,从中间切开;
4、模具底部刷油,把切好的小剂子全部放进去,醒发40分钟,准备两颗鸡蛋,只要蛋黄,40分钟后的小剂子会稍微变大一些,刷上一层蛋黄液,撒少许白芝麻点缀下;
5、冷水上锅,大火蒸45分钟,关火再焖5分钟,出锅,我们的大面包就做好了,金黄金黄的,非常好看,这个面包非常的柔软,按压下马上就回弹了,底部是没有刷蛋液的,颜色会稍微的偏浅一些;
我们掰开看一下,还带有拉丝的状态,吃起来比馒头细腻喧软,口感和面包特别好