油焖干笋的做法详细步骤？家味美食春笋的做法？

wolekan 10-04 1次浏览 0条评论

油焖干笋的做法详细步骤？

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

油焖笋干的做法步骤

步骤 1

笋干提前泡半小时左右（泡的时间长短根据你笋干的干湿程度）泡好后洗干净备用

步骤 2

大蒜拍碎，小葱洗干净切段葱白跟葱叶分开，小米辣切片备用

步骤 3

把盐巴，生抽，醋加到半碗水拌匀备用

步骤 4

起锅烧热加入比炒菜多2倍的油，加入大蒜，辣椒片煸炒出香味后加入笋干，大火快速煸炒至断生加入葱白翻炒几回后加入调好的汁盖上盖子焖20分钟，出锅前撒上葱叶段拌匀即可

家味美食春笋的做法？

油焖春笋

原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。

2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

油焖春笋腊肉的做法？

春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段锅子放油烧热，放入腊肉，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火，盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。

春笋剥去皮，再把它切块。

锅中加水加入切长块的春笋。把水烧后小火煮一个小时。

再把长块切成小块，腊肉整小块倒入高压锅中，高压锅中烧开以后关成一支火再煮1小时开锅再把肉切成小块，再把锅烧开。这样好吃的春笋炖腊肉就烧好了

油焖春笋要焯水吗？

要。做油焖春笋需要先将春笋焯水，以去除竹笋的苦味，焯水之后的竹笋需要再用清水冲凉以备用，可以使口感更为清脆爽口。热锅冷油将春笋煸炒之后，加入适量蚝油\生抽、白糖调味，待食材全部熟了以后加入少量香油或者鸡精增香增鲜。这样炒出来的春笋鲜脆可口。

大

油焖竹笋的做法？

300克竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用500ml清水浸泡片刻后洗净；

煮锅里倒入500ml清水烧开，将300克笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟；

焯水后的300克笋子，用500ml清水冲凉后备用；

锅置火上，烧热后，倒入30ml植物油，放入300克笋子煸香；

调入1勺蚝油，继续翻炒；

调入1勺生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右；