竹笋吃不完怎么腌制？腌竹笋的做法？
竹笋吃不完怎么腌制？
材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。
做法：
1.竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。
2.姜蒜拍烂，小米辣切段。
3.在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。
4.加入大量盐，密封保存，封存三日即可。
您可以将剩余的竹笋切成段或轮片后，先焯水煮熟至熟软，然后用清水冲洗干净。
接着，在竹笋上撒适量盐巴，按比例倒入醋、料酒和白糖混合的腌制卤汁，覆盖住竹笋，放入密封容器中，放入冰箱腌制数天即可享用。如果喜欢口感较软的话，也可以多腌制一些时间。
腌竹笋的做法？
切头 剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。
2、洗涤 用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。
3、预腌 按原料重加入6％—8％的食盐，拌匀，压紧，预腌24—48h(小时)。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。
4、入坛泡制，a、容器选择 选择传统泡菜坛作为发酵容器。b、选用水质硬度在6mg／L以上深井水、泉水或自来水，加入6％—10％的食盐，煮沸，冷却，过滤。若水质硬度较低，可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15％—20％或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0．5％的白酒，2％—3％的白砂糖，1％—5％的干红辣椒(据嗜好而定)，0．1％—0．3％的混合香料。香料由小茴香30％，花椒20％，桂皮15％，八角15％，干姜5％，丁香5％，甘草10％组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。c、入坛泡制 将经预腌的原料有顺序地装入坛内，装至离坛口6—10cm处，用竹片卡住坛口，不让原料露出液面，放好内碟，盖好坛盖，灌人坛沿水，让其自然发酵。坛沿水用10％左右的盐水，可以防止坛沿水变臭。泡菜水中切忌带入油脂，因杂菌会在油脂表面繁殖，产生难闻的臭味。泡菜水表面如有轻微“生花长膜”，可缓慢倒入少量白酒，勿搅动，因酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用
准备材料：竹笋 两根、盐 适量、辣椒 适量。
一、第一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。
二、然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。
三、切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。
四、放入适量的盐，将竹笋丝和盐搅拌均匀，然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。
五、然后放到阴凉的地方过一个星期，一个星期后酸竹笋就已经腌好了。
准备材料：竹笋 两根、盐 适量、辣椒 适量。
一、第一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。
二、然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。
三、切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。
四、放入适量的盐，将竹笋丝和盐搅拌均匀，然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。
五、然后放到阴凉的地方过一个星期，一个星期后酸竹笋就已经腌好了。
材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。
做法：
1.竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。
2.姜蒜拍烂，小米辣切段。
3.在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。
4.加入大量盐，密封保存，封存三日即可。
竹笋多种腌制方法？
材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。 腌制
步骤如下:
1、新鲜竹笋去壳，清洗干净。
2、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。
3、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。
4、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
1、准备工作
挑选新鲜的竹笋，用刀将竹笋外壳去掉，将里面新鲜的竹笋肉取出来，用清水清洗干净，沥干水分，接着用刀将竹笋肉切成块状或条状备用。
2、竹笋放入罐中
在锅中烧水，等水烧开后关火晾凉，准备一个干净无油的罐子，将切好的竹笋一层一层放到罐子里，接着加入凉开水，保证水没过竹笋即可，水量太少的话会导致上面的竹笋不能很好腌制。
3、密封存放
最后将罐子的盖子盖上，密封好放到阴凉通风的地方，一到两个月，酸竹笋就腌制好了，吃起来味道酸酸甜甜，十分开胃。注意在密封的时候不要暴晒，也不要随意打开盖子，以免变质
1.蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;
2.沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;
3.腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
4.冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
甘肃腌笋子做法？
材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。 腌制步骤如下:
1、新鲜竹笋去壳，清洗干净。
2、洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。
3、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。
4、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。