糯米粉粘米粉淀粉哪种适合油炸？炸糯米花子怎样比较酥脆？
糯米粉粘米粉淀粉哪种适合油炸？
糯米粉适合油炸，因为米质比较柔软有粘性，放到油锅里通过油的滚汤表皮变赤色，稍硬，跟其他表皮稍硬的油炸物不会粘结，显得逐个分明，食起来表面香硬，肉质软香可口，美看靓眼，金色耀眼，而粘米粉短缺粘性，比松散，炸出的食物整个都显硬，还是糯米粉好的原因。
我觉得糯米粉适合油炸。因为好多美食都是糯米粉炸的，比如：糯米根，糯米糕，等，糯米粉做出来的食品在数不胜数所以好食的美味好多…而粘米粉炸出来的食品较硬不太好食。不过配合其它食材其实也是可以油炸的，主要是看配方都可以做出好食的美食。
糯米粉粘米粉淀粉这三种的话是糯米粉，比较适合油炸的，因为我们的糯米粉的话，它里面含有很多粘性的，粉状的，适合高温的这些这个米粉他们经常在使用过程当中，油渣的话不会因为油温奶导致糯米粉变色或者炸糊掉，所以我们经常在使用一些油炸品的，都是糯米粉比较多。
这三种米粉以粘米粉更适合来油炸食品。糯米粉与淀粉颗粒度都小于粘米粉，它过於贴紧食品，轻易吸咐在被油炸食品的细微祖织内，造成油炸食物更费油而炸得太老，易糊。而粘来粉颗粒比糯米粉和淀粉粗糙，不利附着被炸物体内部，故能提前预告油温，炸黄了而不会糊。其次粘米粉的粘性小于糯米粉和淀粉，也不致于紧紧裏复在被炸食物周边，不易炸黄，易糊.
最后，粘米粉炸食物更香脆一些！所以粘米粉更适合油炸食物1
炸糯米花子怎样比较酥脆？
食材:
糯米粉适量
白糖适量
水适量
炸花子的做法:
1、锅烧热，放进白糖跟水煮成糖浆，淋在糯米粉上，不能放太多，一点点的加，再洒些糯米粉，揉成光滑的面，醒二十分钟。
2、拿出来，搓成条。
3、油烧热，放进糯米条，用中火炸。
4炸到浮起来，表面有点金黄色就可捞出来。
5、把油全部倒出来，加进水跟白糖煮到沸，把刚刚炸好的糯米条放进，让每条都沾上糖浆。
6、最后放白糖，翻炒。
油炸糕糯米粉家常做法？
1糯米粉是超市买回的，馅料是红豆沙自制的（煮熟后捣碎即可）。
2红豆沙需要做成圆圆的小团备用。
糯米粉和成软硬适中的面团。
3糯米面团分成均匀大小一样的份，每份擀成面饼包进豆沙馅，再用手慢慢按成圆饼状，以此类推。
4油炸糕生胚做好后，五成油温就能炸了。
油炸糍糕的家常做法？
1、用料：糍粑250克,鸡蛋1个，植物油适量。
2、糍粑随意切块，大小和厚度自己把握，意见不要太大。
3、鸡蛋放碗中，搅拌成蛋液。
4、锅中放适量的植物油，加热至5~6成热。
5、糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层，轻轻进锅中，小火慢慢炸至两面金黄。
6、出锅后，放吸油纸上往掉余外的油，装盘即可食用。

油炸糍糕是一道美味的家常甜点。首先，将糯米粉、水和白糖混合搅拌成糊状。
然后，将糊状物倒进蒸锅中蒸熟。待糯米糊冷却后，将其切成小块。
接下来，将油加热至适中温度，将糯米块放进油中炸至金黄色。
最后，捞出沥干油份，撒上芝麻即可享用。这道糍糕香甜可口，外酥内软，是一道受欢迎的传统糕点。
第1步、糯米饭煮熟。煮糯米饭要比大米饭的水少放些。水太多粘性强轻易黏连。
第2步、煮好的糯米饭与剩饭趁热加适量食盐拌匀。
第3步、待把米饭装进保鲜袋中，擀成1公分左右厚的饭饼。
第4步、放冰箱冷冻一小时取出，切成块。
第5步、包着保鲜膜直接切不会粘刀。
第6步、平底锅中放油烧7成热，撕掉粢饭上的保鲜膜放锅里炸至两面金黄。
第7步、沥干油，外焦里糯，香喷喷的糍饭糕就炸好了。
1.
将生姜剁成末,加进一点点生抽和适量的盐调匀。
2.
找个托盘,里面放上点油,抹匀(这样可以防止粘盘)。把用步骤一调好的米饭放进往,按平后展上一层保鲜膜。用擀面杖把米压实压平。一定要压实,不然进油锅就散了!
3.
将压实的米放在外面放凉(假如是天热,就放到冰箱冷躲)。切成你喜欢的外形。
4.
油热,中火。两面煎黄。都是熟的,所以很好炸。
油炸糯米酥的做法？
用料
糯米馅配料
糯米粉 150克蔓越莓 40克糖 50克黄油 60克水 215克豆沙（王致和免炒） 480克油皮配量 中粉（普通面粉） 225克玉米油 80克糖粉 45克水 90克油酥配量 低筋面粉 180克玉米油 90克红曲粉（抹茶粉） 4克（3克）
糯米酥～做一次就会爱上的做法步骤
步骤 1
油皮用面包机揉成完全阶段即可～油酥加进红曲粉或者抹茶粉，揉均匀后放进冰箱冷躲备用
步骤 2
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预备素材：糯米粉放进不粘锅小火炒熟（颜色转变不大）；蔓越莓切丁，喜欢可以增加10克左右；黄油切片或条或丁都可以。
步骤 3
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预备不粘锅～将食材按照：水、黄油、糖、糯米粉、蔓越莓的顺序依次倒进～小火慢熬～熬至食材混合均匀即可～可能5分钟左右。后放进冰箱冷躲备用～ PS：不要被我的称重迷惘，因为我做了44个的量～
步骤 4
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糯米馅每个：21.5克，豆沙每个：20克～平均分成24份
步骤 5
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豆沙包裹糯米馅备用～
步骤 6
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油皮和油酥分别等分成12份（是的，12份，不明白可以看第八步骤）～油皮包裹油酥，擀成长条并从上向下卷起来～醒20分钟（天冷我一般省略，放太久会很干，轻易掉皮）
步骤 7
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再擀成长条，由上向下卷起来醒20分钟（同样可以省略）
步骤 8
用小刀从中间切开～分成两个油酥皮～切面朝上，用手按压成圆形～擀面杖擀成圆形，中间厚，一圈薄～依次包裹豆沙糯米馅即可
步骤 9
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烤箱160度30分钟～烤箱需要提前预热～ PS：每个烤箱脾气不一样，温度基本都会偏高～烘烤时一定要看察～发现外皮无水分且出现清楚纹路几本就快烤好了