狗肉怎么买?狗肉的家常做法?
狗肉怎么买?
狗肉具有驱冷的作用,亦是进补的佳品,但必须是新奇的优质狗肉才具备这一特征,如不小心误食病狗肉,就很轻易影响到我们的身体健康了。所以挑选狗肉也是十分重要的一点,那么狗肉要怎么选购呢?
1、购买点。要抉择正规的摊点、超市购买。
2、看看狗脖子上面有没有血洞和绳子扣的痕迹,假如没有的话,就要小心是否为毒狗肉了。
3、看狗肉表面是否苍白无血色,假如是新奇的狗肉肉质是呈红色的,而且闻起来没有腥味,而毒狗肉就会看上往很苍白。
4、掰开狗嘴,看看里面是否有残留的物质和药物的异味。
狗肉的家常做法?
食材
狗肉 2斤、干辣椒 适量、
桂皮 适量、八角 适量、
大葱 适量、生姜 适量
陈皮 适量
方法与步骤:
1、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量;
2、狗肉2斤剁成块,碗装备用;锅烧热往油,倒进姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒进香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒进狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;
3、倒进干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋进适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加进适量的盐炒均,淋进适量的水淹过狗肉;
4、大火烧开后倒进高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要;
5、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热往油,倒进大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒进狗肉和汤汁,再加进适量的干辣椒炒均后大火收汁;
6、当汤汁收得差不多时,加进适量的老抽和鸡精炒均,陆续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放进蒜苗,大火炒均即可起锅;
做法1:白切狗肉
预备食材如下:狗肉5斤,大蒜2头,小米椒10个,生抽半碗,蚝油2汤匙,八角3个,桂皮2块,生姜1块,冰水1盆
具体做法如下:将狗肉清理干净之后,冷水下锅,加进姜片,八角,桂皮,大火煮熟,在煮狗肉的过程中,做个蘸酱,将小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,放进汤碗,然后用热油爆一下,再加进生抽半碗,加进蚝油2汤匙,搅拌均匀备用!等狗肉煮熟后,捞出放到冰水里面,快速降温,降温后剁成小块,蘸上蘸酱就可以食了!
做法2:香辣狗肉
预备食材如下:狗肉3斤,小米椒10个,大蒜1头,生抽2汤匙,老抽1汤匙,青蒜50克,食盐1茶匙,蚝油2汤匙,生姜2块
具体做法如下:小米椒切段,生姜切片,大蒜稍微拍扁,青蒜切段备用,将狗肉清洗干净之后,再剁成小块,接着起锅,不加油,将狗肉放进锅中,中火翻炒,把狗肉的水分炒干,炒至狗肉表面焦黄,加进适量的食油,加进小米椒,大蒜,生姜片,翻炒出香辣味,在加进2汤匙生抽,加进1汤匙老抽,加进1茶匙食盐,加进2汤匙蚝油,翻炒均匀,再加进适量的开始,炖煮40分钟,等到汤汁不多时,大火收汁,汤汁基本收干时,加进蒜苗,翻炒均匀即可出锅!
做法3:砂锅焖狗肉
预备食材如下:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克
具体做法如下:将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。炒锅加油烧热,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注进肉汤,烧开后倒进砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加进,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。
做法4:胡萝卜焖狗肉
预备食材如下:胡萝卜3根,狗肉3斤,香菜3根,干辣椒10个,花椒1挠,生姜1块,大蒜1头,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,沙茶酱2汤匙
具体做法如下:胡萝卜往皮后切成滚刀块备用,香菜切段,生姜切片,狗肉清洗干净之后,剁成小块,再起锅不加油放进狗肉,先把水分炒干,等狗肉水分炒干后,加进1小勺食油,加进干辣椒,加进花椒,加进姜片,加进蒜头,翻炒均匀,炒出配料的香辣味,炒到狗肉里面,再加进1茶匙食盐,加进2汤匙生抽,加进2汤匙蚝油,加进2
1,将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,过水稍煮,往往腥气。捞出冲净血沫,控干水分。
2,炒锅放油,把花椒炸香,注重不要炸得糊了,倒进狗肉,翻炒至水汽烧干。加进大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、酱油,下狗肉煸炒20分钟。
3,注进肉汤,烧开后倒进砂锅。将沙锅上火,把白酒分两次加进,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放进青椒丁、姜片、大蒜。翻炒即可出锅。
素材:主料狗肉1500克
辅料:茴香15克,当回50克,调料桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
做法如下:
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投进冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,往除污血,用清水洗净;
2.沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌几分钟;
3.青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净备用;
4.炒锅上火,放进熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹进绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,陆续煸炒,收干水,使狗肉进味;
5.再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当回和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右;
6.煨至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒;
7.然后将其倒进火锅内,陆续煮10分钟左右即可食用。