桂林恭城油茶的做法？江永油茶的正宗做法？

桂林恭城油茶的做法？

首先材料：

1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。

2、老姜

3、油，最好用猪油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，

油茶

制作油茶

第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。

江永油茶的正宗做法？

1、把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊，还是稍微粗糙一点的好吃。（随便用什么大白米都可以，个人觉得一般做饭的米就可以了。）

2、准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。

3、现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动，所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。（注意火候。）把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下，然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊，一定要拼命搅拌，不然他就会成团的。这个时候了，我们。看一下。如果觉得太干了，再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。

4、趁热装碗，放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味，所以盐是不必放的。

5、再把。花生米，榨菜，青黄豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈，老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。

油茶是瑶族的特色饮品,既可解渴,也可充饥。油茶的选料讲究,需茶叶、油、老姜、炒米等。做法特别,先将茶油或猪油放入锅中烧红,加入茶叶和捶烂的老姜爆炒,然后加水烧开.

一、工具的准备

想要做出美味、正宗的江永瑶山油茶，你必须要有这几样东西。（油茶锅、油茶杵、竹制茶斗）

二、食材的准备

主材：茶叶

辅材：老姜、大蒜、猪油、花生米、炒米、葱花、食盐

三、打油茶的步骤

01先将冷水于锅中烧开，把干茶叶放入水中泡开，不要泡太久，干茶叶由脆变软即可，泡太久会流失茶色。捞出茶叶，将水倒掉

02干锅烧热将准备好的茶叶放入，用7字形油茶杵敲打，放入生姜一小块，蒜米一瓣，猪油一汤匙，继续敲打，第一锅茶不宜敲太久，以茶叶稍碎为宜，不然会非常非常的苦和涩。

03加入开水，冷水煮出来的茶会失去口感。不能盖盖子，待它翻滚，依个人口味咸淡放入盐。轻轻搅动，让茶色均匀。

04将碗摆放好，每个碗放入葱花、炒米、炒花生米等。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起，用竹制的茶斗过滤，倒入碗中。

桂林恭城油茶用破壁机的做法？

工艺：煮

口味：香辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好材料和份量

2.绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好

3.蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。

4.热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会

5.加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味

6.加入花生和绿豆煮开

7.锅中所有的食材转入破壁机中

8.每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开

9.我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水

10.选择豆浆机的浓汤功能煮开

11.豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米

12.炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了

13.煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣

14.小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了

15.喝一口茶香四溢，回味甘甜

烹饪小贴士：

如果破壁机有加热功能，茶叶超过后放破壁机里直接加水煮开可以用一些糕点搭配油茶同吃

兰州油茶的正宗做法？

步骤 1：准备食材如下，面粉 1000克，羊油 800克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花生豆 500克，酱油 适量，盐 适量，味精 适量

步骤 2：现将羊板油洗干净 切成小片 下锅 倒入小半碗水 待水分蒸发 有油渗出 关小火 一直到油渣变色至黄褐色 千万别让油茶糊了 然后 关火 过滤掉油渣 过滤好的羊油 放置一旁

步骤 3：再起一锅 倒入面粉 这里的面粉都可

兰州油茶的做法

工具/原料

面粉 (250g)

花生 50g

芝麻 20g

核桃仁 50g

食用油 10g

盐 10g

方法/步骤

1/5

锅中倒入油，油热后转小火，倒入面粉，不停地来回翻炒，直至面粉变成黄色并且有香味后盛出，摊开放凉

2/5

将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒，不要炒糊，炒制过程中可以加入适量的盐，炒好后将他们碾碎，晾凉

3/5

将晾凉的见过碎屑倒入面粉中，搅拌均匀，干油茶就做好了

4/5

吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中，用热水冲开，在冲的过程中不停地搅拌，防止出现疙瘩

5/5

搅拌均匀后就可以食用了，如果觉得不够味，还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料