米鱼头汤的做法？川芎白芷鱼头汤的做法？
米鱼头汤的做法？
米鱼头洗净剁成大块放进盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，往腥
雪菜洗净备用鞭笋往壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用
炒锅倒进油热后放进葱姜蒜爆香后放进鱼头块翻炒
锅内再倒进雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒进适量的水（注重：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇往浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加进适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）
主料：米鱼头 3500克
辅料：生姜80克、根葱80克、大蒜子50克、干辣椒5克
调料：盐、味精、猪油、老酒、老抽、白糖
制造方法：
1.米鱼头对分开，除往杂质、清洗干净；
2.炒锅放进油，至八成温度后放进米鱼头，煎至两面略黄；
3.加进辅料、倒进老酒、开水（滚开的），调进味，用中火烧至30分钟起胶；
4.收汁出锅装盘即成
食材：米鱼头1个
配料：现榨豆浆600ml，豆腐250g，香菜适量，姜丝适量，蒜头油适量
做法
1 预备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）
6 油锅下姜丝
7 放进鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
川芎白芷鱼头汤的做法？
用料:川芎10克，白芷10克,大鱼头一个重约450克，瘦肉150克，姜一片。
调味:盐适量。
做法:
1.川芎、白芷洗净。
2.瘦肉切厚片，放进滚水中灼一下血水后捞起用水冲干净备用。
3.把川芎，白芷，瘦肉，大鱼头，姜放进炖盅内，注进滚水三碗或适量，盖上炖盅盖，炖三小时左在，下盐调味。
功效:川芎对头目昏重、偏正头痛有疗效。白芷有祛风，消肿，止痛作用。大鱼头热胃养血。
香浓鱼头汤最正宗的做法？
素材
主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克
做法
1.鲜大蒜洗净，往衣。
2.鱼头洗净。
3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。
4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放进锅内，加清水适量，文火煲半小时，加进盐、味精调味供用。
鱼头豆腐汤
主料
鱼头500克 香菜30克 嫩豆腐150克 姜
辅料
盐 食用油
鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 把所有素材预备好。
2. 鱼头剖成两半，往掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3. 并用厨房纸吸干水分。
4. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5. 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6. 芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7. 姜往皮，并用刀背拍下后，放进热油锅中，爆香。
8. 放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9. 加进适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10. 大火煮开后，放进嫩豆腐。
11. 陆续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加进香菜并按个人口味调进适量盐即可
素材
鱼头1个，约500g，嫩豆腐1盒，约300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，盐1茶匙，料酒2茶匙
做法
1. 葱切成小段，姜和蒜切片。香菇往掉菌脚，一切为二，豆腐切片。
2. 鱼头开边。在锅内加热适量油，放进鱼头
食材明细
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软，再剪成长段
2、鱼头从背部切开，冲洗干净
3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段
4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
5、大葱洗净切段备用
6、热油锅，加盐炒熟，放进鱼头，煎至两面香浓，加进姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒进开水，开大火，淋进白酒，加进大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右
7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
8、倒进粉条，再加进蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调进胡椒粉、味精，加进青蒜段，拌匀即可
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制造：
将鱼头放进清水中浸泡往除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投进鱼头煎至两面金黄，投进黄酒、姜、辣椒，放进鲜汤，煲至汤汁粘稠时投进调料、粉皮，上桌时，放进青蒜，即成。
好饮好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒往腥，放进红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。
鱼头汤的经典做法？
素材
半斤鱼头一个，豆腐一块，姜一小块，葱两棵，料酒，油盐若干。
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操作方法
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将鱼头洗净切块，不用切太小块，水豆腐也切块，也是切大块，一块豆腐按井字切开，以免被煮烂。姜切丝，葱切段备用。
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