干大蒜怎么泡最好吃？吴川黄坡糖醋蒜头腌制方法？

干大蒜怎么泡最好食？

食材：鲜大蒜5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克

做法

步骤1：削往蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥往干皮，清洗后进缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。

步骤2：再加水撤往辣味，天天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再进缸腌制，放阴凉处。

步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加进10%醋浸泡。

首先到农贸市场买回干蒜一斤，往掉蒜瓣子的外皮，用清水清洗干净并控干水，用一个干静的玻璃器皿，把干蒜瓣倒进玻璃器皿里面，加进一斤白米醋，四两冰糖，盖紧玻璃器皿的盖子，放在阴凉的地方，等一个月后打开盖子，香飘四溢的糖醋蒜瓣，非常脆，非常可口。

1、蒜5斤，盐100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。

2、首先，预备5斤新奇的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点。

3、然后，用清水将大蒜清洗一遍，再预备半盆凉白开，在里面加进50克盐，再将洗干净的大蒜放进往浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。

4、然后，将大蒜捞出晾干水分，再制造糖醋汁，再锅中预备1000克清水，加进1000克香醋，再加进700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉

5、然后，预备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加进50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒进玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可。

吴川黄坡糖醋蒜头腌制方法？

糖醋蒜头腌制方法如下：

1、将蒜茎切往，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥往水分；

3、将蒜头放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。天天早晚将蒜、盐、盐水倒进另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，天天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装进空缸中，只装一半，留一半预备倒进糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺进，另用少许沸水化解糖精，然后掺进糖醋液中；

7、将配好的溶液倒进蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭周密。

食材用料

大蒜8斤 糖2斤 醋9斤

方法步骤

1，预备

蒜剥皮用清水浸泡换水。

2，进味

用适量的盐先腌制数小时。

3，熬汁

醋烧加糖烧开，糖熔化冷却。

4，腌制

蒜捞出放进容器倒糖醋水腌制，瓶子大还可以放几斤。

5，成品

新蒜腌制一个月可以，时间越久越好食。腌蒜的汁也可以用来调味。

大蒜水分不干可以直接泡糖醋吗？

不可以

泡醋一定要将大蒜水分晾干，不要弄进生水否则会很轻易坏的

没有沥干水分的蒜，是轻易变色变质，烂掉的

大蒜泡醋的功效是杀菌、抗癌、健胃、降低血脂，具有非常好的保健作用

把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒进调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

没什么大问题，没有沥干水分，蒜轻易变色变质，烂掉。你把它放在温度较低处（如冰箱保鲜室）就可以了。 　　腌制糖醋蒜的方法： 　　1、新奇大蒜逐个剥往外层的干皮，将根须部分切往，将茎部剪齐。? 　　2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后陆续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8小时左右沥干水分。? 　　3、在煮锅中加进所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖熔化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。 　　4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁注进（水量以刚好没过大蒜为宜）。? 　　5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制25天左右就可食用了（当然，时间长点更好食）。

夏天用干蒜怎么做醋泡蒜？

市场买回新奇的大蒜，一定要先往外皮，把根部和颈部往干净，用清水洗一遍两遍，在放进盆子中，放进食用盐和清水，水量没过大蒜，浸泡一天，捞出大蒜，再用清水洗一遍，控往水分后放进容器中，加进进米醋，一般十斤蒜放四袋五袋醋，一袋酱油，没过大蒜，再加进白糖，最后封坛，等过一个月左右的时间就可以食到美食了。

醋泡蒜的制造方法如下：

1、削往大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥往干皮，清洗干净后进缸，需大蒜先放进食盐腌制一天半，其间倒缸三次；

2、除往盐水，用清水浸泡3天，天天换水1次，捞出缸外沥干水份，待第二次腌制之用；

3、把第一次腌过的蒜头放进新缸内，将大蒜、盐，白糖一起放进缸内，倒进陈醋，以沉没大蒜为宜，拧紧盖，放到阴凉通风处，夏天20天，冬天40天就可以食了；

4、醋泡大蒜的味道酸辣俱全，十分可口，但是不可空腹食，天天晚上食3瓣即可。

1、制造陈醋泡大蒜时将大蒜切往蒜梗和蒜须子,剥往老皮只留两层皮后将其洗净,并用清水泡24小时,不过中间可以换一次水。制造陈醋泡大蒜时可以捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,5斤大蒜约30克盐。注重一天翻拌2次。捞出后放到预备好的容器中,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉。

2、陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆,倒进醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里。将搅好的糖醋液倒进腌蒜容器中,沉没大蒜即可,盖严。

干蒜糖蒜腌制方法？

预备素材：干大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克

1、将干大蒜剥掉外面一层皮备用。

2、取一个大脸盆，将蒜加水放进浸泡一天，期间换两次水。

3、一天后取出大蒜沥干水分。

4、在锅中放进预备好的酱油、醋、花椒、八角、白糖、水大火煮开后关火。

5、将大蒜放进干净无水的容器中。

6、倒进糖醋汤，盖上盖子将大蒜腌制10天就可以。

7、10天后制造好的腌糖蒜即可取出食用。