如何做炸鸡排？炸鸡排怎么腌制越详细越好？

如何做炸鸡排？

制作炸鸡排是一个简单易行的过程；要做好炸鸡排，只需要准备好食材并按照步骤进行即可，所需时间也不会太久；以下是制作炸鸡排的步骤：1.将鸡胸肉切成条状，用少量盐、黑胡椒、生姜粉、鸡精等调味；2.依次沾上鸡蛋液、面粉和面包糠；3.将沾好面的鸡条下锅炸至金黄；4.在烤箱中烤制10分钟，直到鸡肉熟透即可。
炸鸡排制作简单，口感美味，是一道不错的美食。

第1步、生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。

第2步、将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。

第3步、取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上

第4步、再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。

第5步、按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

第6步、面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

第7步、起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

第8步、鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起

第9步、再大火复炸个几秒钟就可以了。

第10步、咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

炸鸡排的制作方法如下：1.制作腌料，将鸡腿肉切成三角形，加入盐、黑胡椒粉、鸡精、姜末和料酒腌制20分钟左右。

2.准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋和面包屑。

3.将腌好的鸡肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包屑，按照这个顺序进行三遍，让鸡肉均匀裹上外衣。

4.油热后，保持火力中等，放入鸡排，一面炸至金黄色后翻面，两面炸至金黄色后捞出沥油。

因此，炸鸡排需要进行面粉、鸡蛋、面包屑三道工序，需要大概20分钟的准备时间，如果保持适当的温度，需要4至5分钟左右才能完成炸制过程。

炸鸡排是一道非常受欢迎的快餐食品，下面是简单的炸鸡排的做法：

所需食材：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉 1-2块

2. 盐、黑胡椒粉、鸡精、辣椒粉、生姜粉、蒜粉适量

3. 鸡蛋 1个

4. 面包屑 适量

5. 淀粉 适量

6. 油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉或鸡腿肉切成厚度约为1-1.5厘米的薄片，用刀背或肉锤轻轻敲打鸡肉片的表面，让其更加松软。

2. 将鸡肉片放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、鸡精、辣椒粉、生姜粉、蒜粉等调料，抓匀腌制15-20分钟。

3. 准备两个碗，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包屑和淀粉混合均匀。

4. 将腌好的鸡肉片先在鸡蛋液中蘸一遍，再在面包屑混合物中裹上一层，用手轻轻按压，让面包屑粘牢。

5. 热锅凉油，油温约为170-180℃，放入裹好面包屑的鸡肉片，炸至两面金黄色即可。

6. 炸好的鸡排捞出沥干油份，可在上面撒上一些盐和黑胡椒粉，即可食用。

温馨提示：炸鸡排的油温不宜过高，否则容易炸糊或炸焦，影响口感。在炸制过程中，也要时刻注意火候和油温的控制，避免发生意外。

炸鸡排的做法。

用料： 鸡胸肉2块；料酒少许；黑胡椒适量；淀粉适量；面包糠适量；生抽；姜片；奶酪片；蛋液1份 

做法：

1.整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。

2.加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

3.鸡胸肉片中夹入奶酪片。

4.将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

5.油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次

6.爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。

炸鸡排怎么腌制越详细越好？

1、做法，无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。

2、将鸡肉块拍成肉饼，．先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。

3、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

4、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

5、锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

6、炸到二边金黄，淋干油，用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。

7、烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

8、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。

鸡排腌制方法：

　　1.带骨肉鸡胸去皮。

　　2.带骨肉鸡胸对剖成半。

　　3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断

　　4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

　　5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

　　6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。

　　7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。

　　8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　　9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。