清炖鱼做法？清炖鱼怎么做简单又好吃？
清炖鱼做法？
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒进开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加进冻豆腐大火煮开。
5、再放进黑木耳调小火陆续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。
小贴士
1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。
2、炖鱼的时候放点五花肉，可以往腥、体香。
3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。
主料4人份
乌鳢600克
滑子菇150克
辅料
黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量
步骤1滑子菇开水焯烫后备用
步骤2生鱼往骨切片，这样切是为了孩子食起来方便，也可以直接切段
步骤3切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
步骤4锅中放植物油，炒香姜末
步骤5下进鱼块煎，煎的时候不要翻动
步骤6一面煎定型后翻面煎
步骤7两面都煎好后加开水没过鱼块
步骤8加白糖和胡椒粉
步骤9加黄酒和白醋
步骤10滑子菇也下进，大火煮开转小火炖6分钟
步骤11最后加食盐
步骤12再陆续炖2分钟即可
预备食材军鱼、姜、葱、盐、咸肉、料酒、油、水。
军鱼洗净，鱼鳞不往，姜切片，咸肉切片备用。军鱼下油锅两面稍微煎一下，等鱼鳞微微翘起来，放进姜和料酒呛锅。倒进水，放进葱节和咸肉，一定不能放盐，不然让就不会浓稠了。等汤变成奶色在放进盐和白糖调味，大火煮一下略收汁即可。
清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。

清炖鱼的详尽步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放进姜片，接着放进鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放进葱和蒜，倒进清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放进一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，对身体健康有益。清炖鱼的食材主料：鲫鱼500g 辅料姜10g葱5g盐6g胡椒粉少许色拉油5ml。
鱼杀好洗净，锅置火上加进色拉油，油8成热时放进鱼，快速的两面煎一下。然后放进开水，放进葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放进盐和胡椒粉。
清炖鱼怎么做简单又好食？
清炖鱼做简单又好食将鱼的方法是收拾洗净斜切花刀。锅中放油加花椒和葱姜蒜炒香，加冰糖、生抽、料酒、醋、盐和水煮沸，加进桂花鱼盖锅用大火煮大约20分钟至汤汁较少时，将鱼盛进盘子，在鱼身上撒上彩椒丝和香葱段，把锅中的汤淋至鱼上即可。
1.预备好花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
2.水库鱼往鳞、往腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，往除腥味，使鱼肉更加鲜美。
3.鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4.锅烧热放适量油，待油烧热后放进备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5.趁着热的油锅，迅速倒进温水炝锅，这里要注重一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉
6.炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼进锅。
7.2-3分钟以后放进鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放进适量盐调味。
8.从鱼进锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
1 鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用
2 热锅下油，烧热后放生姜
3 放进鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）
4 翻面放少量的盐，陆续煎至微黄，盛起
5 同样的做法煎鱼脊骨，盛起
6 重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄
7 倒进适量的清水，同时倒进煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤，加进番茄煮5分钟
8 15分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放进适量的盐就可以享用了
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒进开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加进冻豆腐大火煮开。
5、再放进黑木耳调小火陆续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。