鲜香椿不焯水最佳保鲜方法？腌香椿芽怎么才能留住翠绿的颜色？
鲜香椿不焯水最佳保鲜方法？
最佳保鲜方法如下:
1. 冷藏保鲜:将采摘后的鲜香椿放入密封的容器中,放入冰箱冷藏室,可保存3-5天左右。
2. 真空包装:将采摘后的鲜香椿进行真空包装,可有效避免细菌滋生,延长保鲜期。
3. 盐水腌制:将采摘后的鲜香椿放入盐水中浸泡10-15分钟,去除多余水分,再进行腌制,可延长保鲜期。
4. 焯水处理:将采摘后的鲜香椿焯水后进行处理,可以减少细菌滋生和异味产生,但需要避免过度焯水,影响口感和品质。
综上所述,冷藏保鲜、真空包装和盐水腌制是鲜香椿最佳的保鲜方法,其中冷藏保鲜是目前最常用的方法之一。
鲜香椿不经过焯水容易变质，但是有些保鲜方法可以延长其保鲜期：
1. 冷藏法：将鲜香椿用湿的纸或湿毛巾包裹好，放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室保存。
这种方法可以使椿芽保持清脆新鲜，延长保鲜期至少2-3天。
第一种保存方法：报纸干存法，不要沾水，直接用报纸包裹严实后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，这样保存的香椿放多久都和新鲜的一样。
第二种保存方法：盐搓保存法，香椿洗净后控水，用手使劲探援均匀，直到搓出香椿汁液的香味来，这样腌制的香椿切成细末，拌面条吃特别香，装入保鲜袋放冰箱冷冻保存一年也不会坏。
1、速冻法
新鲜香椿（无需焯水），直接用保鲜袋装起来，有条件可以用真空机抽成真空，放冷冻室冷冻。
吃的时候直接拿出来室温解冻，解冻后的香椿又会像刚摘下来时般新鲜。
2、焯水法
新鲜香椿下开水中汆烫焯水，颜色变绿捞出；马上放凉水中，放凉后沥干水分，晾干表面水分，放入保鲜袋，入冰箱冷冻室，储存一年香椿清香味都不会流失。
香椿焯水后，可以有效去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时焯水后香椿味道会加重，装袋时我们可以多套两层。
3、盐渍法
新鲜香椿洗净后，晾干表面水分，分层撒少许盐腌制半天，放入保鲜袋，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。
4、风干法
新鲜香椿买回后，摊开放通风阳光充足地方，晾晒2天左右，等全部干透，香椿没有水分后，用袋子装起来，常温密封保存
风干的香椿吃的时候提前取出，放冷水里面浸泡3-5个小时；
温馨小贴士：
1、冷冻后香椿不宜反复解冻再冷冻，所以冷冻前我们多袋少装，吃多少解冻多少；
2、腌制法放盐切记勿太多，不然会成为咸菜；
3、香椿虽好，但也要适量，每次少食，因为里面有一定的亚硝酸盐含量，过多对身体健康会造成不利影响。
将鲜香椿放入保鲜袋中，加入一张厨房用纸并擦干表面，然后放入冰箱保鲜室中即可保持新鲜。
因为鲜香椿如果不经过焯水，上面可能会残留细菌或杂质，但是焯水后会使得其口感变差。
将其擦干表面再尽快放入冰箱保鲜室中，可以保持其新鲜度并减少细菌滋生，纸张有吸湿作用也有助于保持其干燥。
此外，如果需要保存时间较长，可以将鲜香椿切成段状、放入塑料袋中，再放入冰箱冷冻存储，但是冷冻后味道会有所减弱，建议食用时解冻并加入调味料提味。
腌香椿芽怎么才能留住翠绿的颜色？
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。
2、清洗干净。
3、水中加入少量食用盐。
4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
7、捞出，挤干多余的水分。
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。
怎样腌香椿芽能不放冰箱长期保存？
1.
首先准备好香椿芽500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，加入香椿芽500克，用小火焯水五分钟。
3.
五分钟以后直接捞出控干水分。
4.
接着再放入食用盐20克，抓拌均匀。
5.
腌制到蔫的状态。
6.
再切成碎末即可，如下图所示，腌香椿芽就做好了。
腌香椿好吃，久放不坏怎么做？
1、买几把鲜香椿，淘洗干净后，用开水烫30秒，然后捞出放太阳下晾晒。
2、等香椿变成蔫巴了，上面也没水了，再把它切成小段，放小盆里撒上翻搅均匀。
3、拿一个提前准备好的干净瓶子，滴几点酒滚动几下，让瓶子壁上沾上酒，杀菌消毒。
4、把香椿段装进去使劲压实。盖上口。
5、放置几天就可以一饱口福了。而且还不容易坏。
香椿洗净焯水，放至一旁阴干表面水分，制作腌渍液：将红糖、白酒、陈醋混合，香椿表面水分阴干后，用细盐拌匀香椿，再逐层撒上盐，腌渍液，最后在最上层放多一点盐和腌渍液，密封后遮光保存，一周之后就可食用，保质期一年。
准备食材：香椿500克，精盐，白酒，清水。
操作步骤：
1.首先将采摘回来的香椿500克放在清水中给它摘洗干净，因为香椿是在自然环境中生长的。难免会沾染很多泥土和细菌，所以清洗这一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次数也不需要太多，最多两次就可以啦！
2.香椿洗好之后，放在开水中给它烫一分钟。然后捞出放在自家用的篦子中。放在阴凉通风处给它晾干表面的水分。如果放在太阳底下暴晒的话，那么这个香椿在晒制的时候很容易就会出现卷边变黑的现象，这样我们腌制出来的香椿就不好吃啦。这也是腌制香椿的一个小技巧，大家不要看错啦。
3.香椿晾干水分后，将其移至一个大盆中。500克的香椿在里面加入50克的精盐，多次少量的加入。用手揉搓均匀。将香椿柔软就可以啦。每一个香椿都裹匀精盐。然后盖上盖子，放在密闭的环境中腌制四五天。
4.大概四五天后，这个香椿就已经腌制入味啦。对于嘴馋的朋友来讲，四五天后就可以吃这个香椿芽啦。如果家里的香椿芽腌制太多的话，我们可以在上面撒上少许的白酒翻拌均匀。
5.然后分次包装放在保鲜袋中，直接放在冰箱的冷冻处保存。这样随吃随取想吃多少就拿多少，每次早上起来不知道做什么菜的时候，就可以用这个香椿芽下饭吃啦。