红烧鸭肫怎么做_？豆皮素鸡怎么做好吃？
红烧鸭肫怎么做_？
素材鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克做法1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，进开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放进锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，陆续用小火烧至进味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸进卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。食神美味经鸭胗特有的韧度，让食的人足够享受那份咬劲，玫瑰油的加进更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰盛富于转变，当作餐前冷盘或点心都非常理想。嗜辣的朋友可以加进少量辣椒粉，更加开胃。
素材
鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙
步骤1.．鸭胗用清水洗净
步骤2.．锅中烧水，水开后放进鸭胗
步骤3.．焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗往浮沫
步骤4.．洗净的鸭胗切片
步骤5.．青、红尖椒、葱、姜切丝
步骤6.．锅烧热，放少许橄榄油
步骤7.．待油烧热，放进葱、姜丝爆香
步骤8.．放进鸭胗
步骤9.．翻炒均匀，放进青、红椒丝、肉
步骤10.．翻炒均匀，加进海鲜酱油
步骤11.．预备孜然粉
步骤12.．炒匀后关火，加进孜然粉，翻炒均匀即可完成开食了。
主料鸭胗100G素鸡150G调料生抽适量调和油适量白糖适量黄酒适量红烧鸭胗的做法1.五香卷切片2.素鸡三分之一只，切片3.蒜菜切段4.热锅冷油，倒进素鸡和五香卷炒香5.加进生抽6.加适量白糖7.翻炒一会儿，加进焯过水的鸭胗8.加点老酒炒香9.起锅前加进切好的芹菜10.一份美味的红烧鸭胗就出锅啦
1、食材预备：小米椒、鸭胗、大蒜、盐、生抽、黄酒。
2、鸭胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
3、切好的鸭胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
5、炒锅下油，然后放进蒜蓉和小米椒中火热香，下鸭胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸭胗熟透。完成。
素材：鸭珍（鸭肫）适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺
1鸭胗洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用
2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁
3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗往腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒
4锅中倒进菜籽油烧热，油可以宽一点，到进码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分
5加进泡椒和大葱再炒三分钟；再加进泡豇豆炒香，可以加点生抽和蚝油调味
6起锅前放进白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可
豆皮素鸡怎么做好食？
首先将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条，然后把素鸡条打上一个捆儿，然后锅中倒进多一点的食用油，使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来，手感有点硬硬的感觉就可以了，然后锅中留底油，先放进适量的冰糖或者，给炒制出糖色后下进控干油分的素鸡，这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放进，使用小火给炒出香味。
然后锅中加进一些开水，最好是把水量没过这些食材，接着放进适量的老抽、生抽、食用盐，曾添咸味，假如细化食辣的可以多放一些辣椒段哦，食起来会更加过瘾，再把火候转成小火，炖上10分钟，不要炖煮的时间太长，究竟它只是一层豆腐皮，轻易给炖煮烂，使用小火慢炖是最好的方法，因为这样做出来的素鸡口感会更好，让你越嚼越香，回味无穷。
素鸡是一种万能的豆制品，是用豆腐皮卷成棍状捆紧煮熟。素鸡的做法多样，最经典最美味的就是红烧素鸡。红烧素鸡是一道上海菜。不仅香味很浓，而且很有嚼头，软中有韧，味美醇香。最让人难以忘记的事，是小时候妈妈煮的面条，然后再配上两片软韧的素鸡，豆腐的香味和汤汁的浓香混杂在一起，醇香又下饭。
简单4步做出味美醇香的红烧素鸡：
主料：素鸡250克，高汤或者水300毫升。
辅料：葱花、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐各适量，八角两粒，辣椒两个
1、把素鸡切成厘一厘米左右厚的厚片，不能太薄也不能太厚，太薄没有口感，太厚不轻易吸取汤汁。
2、把锅烧热放油，油要多一点。等到油烧至6成热的时候，放进素鸡。炸到表面起泡，然后翻面儿，把另一面炸出小泡，捞出。
3、把素鸡放进冷水中浸泡20分钟，这样不仅能够使素鸡表面的气泡增大，有利于吸取汤汁，而且可以往除余外的油分。
4、锅中放少许猪油。（假如没有猪油，也可以用植物油代替，不过用猪油味道会更香）放进蚝油、高汤。然后加生抽、老抽、几粒八角，两个干辣椒，大火烧开，放进素鸡，再加糖盐调味，中火烧15分钟，然后大火收汁。
要点总结：
①素鸡切片薄厚要适中，大约一厘米左右。
②以及杂质起泡后，要放进冷水浸泡20分钟。这样不但口感好，而且轻易吸取汤汁。
③炒制素鸡最好用猪油。
感谢悟空问答，很兴奋回答这个问题。素鸡 是一种是豆腐的加工品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。含丰盛的蛋白质，维生素，钙，铁深受广大人民的喜爱。关于素鸡的食法也有很多种，可以凉拌，炒菜，油炸，卤煮等。我们来做一道卤煮素鸡，非常美味。 素鸡，是一种是豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟
一:首先预备素鸡一条，八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒，五香粉，葱姜蒜。二:素鸡洗干净后切成片，起锅烧油油温要高一点，油温要8成左右，稍微冒烟。一片一片的下进素鸡，不要下太多。太多轻易沾连，炸的时候要小心油会溅出来。用锅铲轻轻往返推动，把沾在一起的素鸡分别开来，炸至表面金黄后捞出备用。
三:锅烧热后加进少许的清油，放进辣椒葱姜蒜爆香后，放进豆瓣酱和大料，炒出红油后。加进适量的清水，放进素鸡，水要没过素鸡，加生抽，少许的盐，糖，老抽，五香粉，煮开后倒进盆中盖上盖子，放进蒸笼蒸15分钟左右后取出放进盘中，倒进汤汁撒上葱花就可以食了。蒸过的素鸡非常的进味。食起来别有一番风味。