凉拌海蜇丝大厨的做法？白海蜇丝的正确凉拌法？

凉拌海蜇丝大厨的做法？

食材清单

海蜇头 250g 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 1根 、 小米椒 2个 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量。

烹饪步骤

步骤1

海蜇头提前泡好冲洗干净。（把咸味浸泡冲洗出来，中途多换几次水。）

步骤2

胡萝卜和黄瓜全部切成丝状，海蜇头也切一下。

步骤3

葱姜蒜，香菜准备好，小米椒切碎。

步骤4

准备一只碗，放入葱姜蒜末，加醋、生抽、耗油，香油，搅拌均匀备用。

步骤5

五六十度的热水，过一遍海蟹丝。

步骤6

把其他的倒在一起搅拌均匀。

步骤7

再放点香菜和葱叶搅拌，就可以装盘。

主料：

黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，

调料：

大葱5克，姜5克，香油2克，盐2克，味精1克

做法

1.　嫩黄瓜切成丝；

2.　海蜇泡洗干净切成丝；

3.　红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；

4.　锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；

5.　把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；

6.　再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。

用料

海蜇丝 200克

黄瓜🥒 1根

生抽 2勺

盐 4克

醋 2勺

香菜 1根

小葱 2根

大蒜 4瓣

姜丝 5克

花椒 10粒

香油 1勺

小米椒 2个

干辣椒🌶️ 1个

香叶 2片

做法步骤

1⃣️海蜇丝清水浸泡30-40分钟祛盐味，中间换水一次；浸泡后控干水分，入开水烫1分钟捞出备用；

2⃣️备料：葱姜蒜、小米椒、干辣椒切碎，花椒、香叶洗净控干水分待用；

3⃣️ 黄瓜拍扁切滚刀块装盘，上面铺好海蜇丝；热锅冷油，将2⃣️中的所有配料 倒入锅中，煸出香味后 倒在海蜇丝上；

4⃣️ 依次倒入生抽、粗、盐、香菜、香油 拌匀，即可食用了😋

白海蜇丝的正确凉拌法？

主料

海蜇头200g

辅料

盐2g

味极鲜酱油5g

醋3g

糖2g

葱花2g

芝麻油3g

花椒油2g

熟白芝麻3g

凉拌海蜇丝的做法步骤

1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次

2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分

3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻

4.拌匀后撒点葱花点缀即可！

小窍门&温馨提示

1、海蜇头是泡在盐水里的，所以食用之前一定要浸泡，否则会很咸

2、调味料可以根据自己口味来调拌

/原料

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白海蜇丝 (250G)

红辣椒 (2个)

蒜子 (3瓣)

香菜 (1颗)

盐 适量

米醋 适量

生抽 10G

耗油 适量

1、菜市场买回来的白海蜇，放在清水里放点盐泡一泡，吃起来会更脆口的。泡半个小时就可以了，捞出来控干净水，放在碗里备用。

2、接下来我们来准备凉拌用的佐料，首先把事先准备好的两颗鲜红的辣椒，洗净切碎，放到小碗里，剥好的蒜籽拍碎切末，一起放在碗里。倒入适量盐，生抽，耗油搅拌均匀。

3、开火烧热油，浇在拌好的调料碗里，再放点米醋调调味道。洗干净的香菜切末，倒在放海蜇的碗里，和我们一开始调好的料汁一起搅拌均匀，一道美味的凉拌白海蜇丝就出来了！！！

我们平常吃的凉拌菜里的海蜇丝是什么做的？

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。

购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

海蜇为海生的腔肠动物，隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属。蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。

凉拌海蜇丝怎么做？

原料:

300克海蜇丝，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黄瓜 40g。

配料:

1汤匙 15ml米醋1汤匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克盐1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻

做法:

1、将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。

2、放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。

用料

海蜇 500克

香菜 适量

生抽 适量

姜 1片

醋 适量

香油 适量

葱 适量

做法步骤

步骤 1

先把海蜇丝泡5到6个小时去盐味，这样凉拌出来就不会咸了

步骤 2

把水烧开，把海蜇放下去烫3秒到4秒左右马上捞起，装盘(不能烫太久，不然会缩水，也不脆)

步骤 3

准备好香菜，葱，蒜头

步骤 4

把准备的材料放在海蜇丝上面，最后把调料都放进去，就可以了！

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料海蜇皮：200克;黄瓜:1根;胡萝卜:半根;香菜：1根;醋：适量;生抽：适量;香油：适量;蒜泥：适量;凉拌海蜇丝的做法1海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁2切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻