凉面怎么做好吃又简单？在街上卖的凉面怎么做？

凉面怎么做好食又简单？

凉面的做法

1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁

2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝

3.凉面装进稍大些的容器，加进处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，食之前拌匀即可

凉面的做法：

1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更进味。

我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。

假如是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒进麻油拌匀摊散。

2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好食就行。

这是一道能够回忆小时候的小食！

“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆饮声总是在我脑子里回荡，这是长大也忘却不了的回忆。

记得小时候，平时最盼看的就是跟着爸妈一起赶场啦，即使往返两个小时的路程，那时候也觉得很开心，根本不会累，就期看能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面，老开心了，特称心。

后来上初高中开始住校，每个星期天都会和好朋友一起逛街，累了，就会坐在路边摊，来一份凉虾，一份锅巴洋芋，最后再打包一份凉面带到学校，当晚饭食，现在回想那个阶段的自己，还挺好玩的。

它不同于北方的凉面，我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的，应该说，在我 没来北方之前，一直都没有听过麻酱这两字，可能是我老家太偏僻了，直到来北方上学才了解到，原来食火锅也是用麻酱作蘸料的呀，原谅我的孤陋寡闻，反正怎么说，一方有一方的生活习惯，因人而异，况且现在食东西也不分东南西北，山珍海味哪里都食得到。

现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧，我是很喜欢食啦。

做法如下：

食材预备：水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油

步骤：

第一步：自制辣椒油，辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片，统一放碗里，油烧热，倒进碗中，用勺子搅拌均匀即可，这是辣椒油最简单的做法，已经称心正常需要啦，假如还想它香一些，可以在油锅里放进八角、香叶、桂皮这些香料，爆香后捞出来，再将油倒进碗中。

第二步：姜蒜水是重点！姜蒜切末放碗里，倒进开水，用勺子搅拌均匀备用；切少许葱花，黄瓜擦丝备用，花生碎少许。

第三步：烧水，水开之后把面放锅中，煮2—3分钟，熟了之后捞起放进凉水中，过两遍凉水，捞起备用

第四步：面放进碗中展底，放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺，2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎，搅拌均匀即可开食，老香了。

喵大人小贴士：

1.家里有海带的话，还可以加一些海带丝进往，更加爽口哦！

2.煮面捞出时，还有一种方法是不过凉水，八分熟时捞出，在一个平面上摊开放凉，加少许菜籽油，搅拌均匀即可。

3.口味可以依据自己喜好随意调配的哈。

天气也越来越热啦，在家不想做饭的时候，正好来一份凉面，开胃爽口，简单方便，还是很不错的抉择。

在街上卖的凉面怎么做？

1、煮面，煮面的量尽量按自己食的量来，能食多少煮多少，避免浪费，这里要注重尽量在面条煮到还有白芯的时候捞出来，不然面条就会黏在一起，在煮面的时候把大蒜，葱切一下。

2、将煮好的面条捞出来后放进凉水中然后再捞出来，当然也可以坐到电风扇和空调下面往，这样是为了让面条降温。

3、做完这些后就可以开始担面了，不断将面条夹起，然后抖掉，这样是为了让面条根根分明，不要粘在一起，且让面条更为劲道，在这一步可以加进香油，这样可以让味道更好。

4、最后就是调味了，两勺生抽，两勺醋，三勺白糖，花椒粉少许然后再淋上两大勺或者三大勺辣椒油和适量的酱油，然后再将前面的蒜和葱放到里面拌一下。

5、将面条倒进盘中，用黄瓜丝装饰在面条上麻酱凉面就做好了。

烧一鍋水，比平时煮面条多一陪，水沸下进面条1/2(分二次煮)拨撒，煮沸后添半碗冷再水再沸腾后捞出控干水放一干净盆。

面条第二次煮沸后立刻捞出放一干净容器，一边用风扇迅速降温(手扇也可以)一迆打适危食用油进行挑拌致面条降到常温，松散无粘连待用。

将绿豆芽洗净控干水，用开水焯断生捞出冲凉放碗中侍用。或用黄爪切丝也一样。

大蒜拍破加少许食盐捣成蒜泥成，加少许凉开水兑成蒜汁。

香葱切成葱花。

用碗挑适量凉好的面条，黄瓜丝或绿豆芽，依据各不同口味放适量生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、葱花拌匀即可。

一碗香喷喷、酸辣爽口的凉面就做成了。

生面怎么煮成凉面？

方法/步骤:

1.

做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条,街上也卖得挺多的。

2.

锅中加进适量的清水,放少许的食盐烧开。

3.

放进买回来的湿面条大火煮制。

4.

煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开,不然会粘成一团的。

做凉拌面用什么面最好食？

在家做凉面就用家中普通食的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。

凉面的制造方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，要害是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料，依据自己的口味，然后把凉面放进往一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝。