清江鱼头炖豆腐的做法？三花鱼炖豆腐怎么做？

清江鱼头炖豆腐的做法？

清江鱼头炖豆腐是一道美味的家常菜肴，以下是具体的做法步骤：

所需素材：

1. 清江大鲇鱼头半个

2. 嫩豆腐1块

3. 干贝数粒

4. 冬笋数片

5. 葱、姜、蒜各适量

6. 盐、胡椒粉、香菜适量

7. 鸡精、花椒油适量

8. 橄榄油适量

制造步骤：

1. 将洗净的清江鱼头放进锅中，加水烧开后再转至中火煮15分钟左右，撇往浮沫。

2. 取一个干净的锅，加进橄榄油放进葱姜蒜爆香。接着把干贝加进往翻炒几下。

3. 将煮好的清江鱼头捞出，取出肉丝，将鱼骨放回原锅中陆续煮制。

4. 加进炒好的干贝和冬笋片，加进盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 把捞出来的鱼肉丝放进锅里，添进水加热。接下来把嫩豆腐切成小块后加进锅中。

6. 将锅开大火，等水沸腾后转小火慢慢地炖，待汤汁稍浓时，点一些花椒油和香菜即可出锅。

原料：清江鱼头尾、冻豆腐、葱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤：

第1步、清江鱼头劈两半，鱼尾预备。

第2步、放进料酒寖泡20分钟往腥。

第3步、锅中放油炒葱姜出香味。

第4步、放进清江鱼头尾炒至发黄。

第5步、转进砂锅，加热水烧开，煮20分钟。

第6步、放冻豆腐再煮10分钟，撒盐，味精调匀

第7步、完成

素材：

清江鱼头、豆腐、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、盐、鸡精、香菜

做法：

1.将清江鱼头切成两半，用盐和料酒腌制一下备用。

2.豆腐切成小块，姜、蒜、红椒、青椒切成末备用。

3.热锅倒油，放进姜蒜末爆香。

4.倒进清江鱼头，翻煎两面。

5.倒进适量的水，加进盐、鸡精、红椒、青椒煮开。

6.放进豆腐，陆续煮5-8分钟，直至豆腐进味。

7.在盛菜前撒上香菜。

小贴士：

1.清江鱼较为鲜美，适合炖汤。

2.豆腐要先焯水，这样更有口感。

3.红椒、青椒可以依据自己的口味加进。

素材

青鱼头一个，小白菜1/4 斤，鲜豆腐1块，姜数片，高汤加水适量 （盖过鱼头为准）

做法

1、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头放进锅，煎至表面略微焦黄后加进高汤，加进姜片煮20分钟。

2、放进豆腐，盖锅煮 10分钟。

3、放进小白菜，再煮沸几分钟至小白菜熟。

4、最后调进适量的盐即可。

1， 鱼头洗净，沥干水，紫苏用水泡发一下，姜切片，葱切碎。

2，锅内放油，姜放进往稍微爆出味。

3，鱼头放进往，两面煎，转中火慢煎。

4，煎至金黄色，加一勺料酒往腥。

5，倒水没过鱼头。

6，盖上锅盖，大火煮开转小火。

7，直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋。

8，将切好的豆腐放进往，一次不要放多了，食多少下多少，放多了没食的就会炖烂影响美看。

9， 出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以依据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，饮起汤来会更香。

10，出锅，撒上葱花。

三花鱼炖豆腐怎么做？

鱼炖豆腐的做法 有一定厨房体会的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。 从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸取了进往，达到一种“有味使其出，无味使其进 ”的境域……二者相得益彰，滋味鲜美反常。 1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 2.用锋利的刀将鱼往头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟 4.打进一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒 5.所有挂糊的素材和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进往（即可往腥，也可以防止沾锅） 7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不轻易粘锅） 8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆） 9.捞出控油 10.将锅中余外的油倒出，留少许底油，小火，放进葱姜蒜煸炒出香味 11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒进锅中 12.火开大，煮开 13.放进炸好的鱼条 14.可以掺进适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 15.放进切成小块的嫩（南）豆腐 16.汤沸后，转文火陆续煮10——15分钟 17.待汤汁略微收干，豆腐进味，就可以装盘了

小鱼炖豆腐怎么做？

把从市面上买回来的小窜条，挤掉内脏，不用刮鳞，裹上面糊进油锅炸酥，豆腐切麻将块焯水往腥备用。

将葱姜干红椒花椒蒜粒进油锅爆香，放进豆腐翻炒，加水煮开放进炸小鱼小火慢炖20分钟调味出锅即可。

1. 小鱼炖豆腐是一道非常美味的家常菜，做法简单易学。
2. 首先预备好鱼片和豆腐，将豆腐切成块状，鱼片洗净备用。
然后在锅中加进适量的水，放进姜片和葱段，烧开后放进豆腐块，煮至豆腐变软后加进鱼片，再加进盐和味精调味，煮至鱼熟透即可。
3. 假如喜欢口感更加鲜美，可以加进一些虾仁或者蟹肉等海鲜食材，也可以加进一些蔬菜如青菜等，丰盛口感和营养。

用料：小黄鱼600克、橄榄油1勺、豆腐300克、香菜50克、姜1块、胡萝卜1根、小葱1根、红辣椒1个、蒜2瓣、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、小黄鱼洗净切块，豆腐切块、白萝卜切片、香菜切段备用。

2、烧热锅子，放进一勺橄榄油，加姜片、鲑鱼略煎一下。

3、加进适量清水，大火煮开。

4、加胡萝卜、豆腐、蒜、葱，开锅后，转文火煮20分钟。

5、加香菜、小红辣椒、盐、胡椒粉调味即可。