求一份详细的单位食堂大锅菜，菜谱？适合做大锅菜的菜谱？

求一份详尽的单位食堂大锅菜，菜谱？

一周参考菜单一 （天天10元）

星期 早餐（ 2.00 ）

中餐 (4.00) 晚餐 (4.00) 星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤 星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤 荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤 星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤 星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭白菜 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 白菜肉丝汤 星期日 稀饭 面包 盐水花生 红烧鸡腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜烧鸡块 白菜腐衣 萝卜虾米汤

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新奇的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰盛，具有营养素互补的特征以及健美抗衰朽的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰盛，轻易上手。做法一制造食材主料：鲜香菇（多少就不说了，食多少买多少）。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证实豆腐属于碱性食物，对改良体质有扶助。

适合做大锅菜的菜谱？

虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜。土豆 韭菜豆芽 炸带鱼

东北名菜：乱炖

乱炖是比较普及的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次进锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。

素材：五花肉适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、玉米适量、盐、酱油适量

制造方法：

1.首先将买来的五花肉用清水清洗干净，随后将洗干净的五花肉切成适量大小的猪肉块，切好后将五花肉放进盆中备用。

2.在锅中放进适量的水并开火，同时放进切好的五花肉块，放五花肉的时候一定要冷水下锅，待水烧开后捞出肉块，并用水除掉肉上面的沫子，并控干肉上的水。

3.将玉米和豆角清洗干净，同时将玉米切成小段，豆角往丝后放进盆中备用。

4.将西红柿清洗干净同样的也切成小块，放进碗中备用。

5.在锅中放进适量的油，等到油热后放进葱花，姜丝炒香，炒香后放进预备好的五花肉，然后倒进适量的酱油并翻炒均匀。

6.肉块上面都均匀着色后在锅中倒进适量的水，用大火将水烧开。

7.水烧开后放进适量的白酒，把火调小后，炖可能一个小时左右。

8.时间到了之后将豆角，土豆块放进锅中同肉一起炖十分钟左右，最后放进西红柿，同时加进适量的盐，陆续炖十五分钟左右，直到熟透，出锅装盆即可，这样一道美味的大锅菜就做好了。

适合做大锅菜的菜不少。

一、麻辣豆腐，既简单又下饭。

二、东北乱炖，一大锅够好多人食。

三、炖豆角五花肉土豆，夏季大锅菜的主打菜系。

四、炖酸菜五花肉，是冬天大锅菜的绝绝子。

1. 鱼香肉丝大锅菜

所需食材：猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、味精、料酒、淀粉等。

具体做法：首先把里脊肉切成丝，再用盐、味精、料酒等腌制一下。然后将青椒和红椒也切成丝。锅中倒进油，加进葱姜蒜爆香，加进豆瓣酱炒出红油后，再加进里脊肉和蔬菜丝，翻炒数分钟后加进调料炒匀即可。

2. 大盘鸡大锅菜

所需食材：鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜蒜等。

具体做法：鸡腿肉切块备用，土豆切成块。锅中倒进油，加进姜蒜煸炒出香味，加进鸡块煸炒至变色。加进适量水，加进料酒、盐、胡椒粉、酱油煮开，然后将土豆块放进翻炒一下，盖上锅盖小火焖煮可能5分钟。最后加进青红椒丝，翻炒一会儿即可装盘。

3. 美味火锅大锅菜

所需食材：肥牛、瘦肉、白菜、豆腐等。

具体做法：先将肉切成薄片备用，白菜处理干净切几段。盛起铁锅，加进清水，水开后加进白菜和豆腐，焯烫1分钟后捞出。用相同的做法将肉片焯一下，捞起。锅中再加进清水，加进火锅料煮开，再将食材放进铁锅中，煮数分钟即可食用。

以上是三道适合做大锅菜的菜谱，您可以依据自己的口味和需求调整食材和调料的比例。