冷冻白鲳鱼的家常做法？冰冻的小白鲳鱼怎么做好吃？
冷冻白鲳鱼的家常做法？
用料：冷冻白鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
做法：
1、白鲳鱼解冻洗净沥水。
2、加进料酒、胡椒粉、盐挠匀腌制20分钟。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
4、放进腌制好的小鲳鱼。
5、放进烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。6、蒸好取出，倒进蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上往即可。
冷冻白鲳鱼可以用来做很多家常菜，例如清蒸白鲳鱼、煎炸白鲳鱼、烤白鲳鱼等。其中，清蒸白鲳鱼是一种健康美味的做法，将白鲳鱼用盐和料酒腌制一下，再用姜丝和葱丝放在鱼身和腹腔内，上锅蒸10-15分钟即可。食时可以淋上一些蚝油或者豆豉酱，口感鲜美，营养丰盛。
1. 解冻鲳鱼：将冷冻的白鲳鱼放进冰箱中解冻，或将其放在冷水中解冻。切勿使用热水解冻，以免鱼肉变得松散。
2. 往鳞往鳃：用刀背或鱼鳍刮往鲳鱼的鳞，然后切开腹部，用手或钳子将鳃取出。
3. 清洗鲳鱼：用清水将鲳鱼洗净，确保鱼身干净。
4. 腌制鲳鱼：将鲳鱼放进大碗中，加进适量的盐、胡椒粉和姜蒜腌制液，腌制约15-30分钟，使其更加鲜嫩。
5. 烹调鲳鱼：可以抉择油炸、烤、蒸或煎的方式烹调鲳鱼。具体方法如下：
- 油炸：将鲳鱼放进热油中炸至金黄色，并用厨房纸巾吸干余外的油
- 烤：在烤箱中预热至180℃，将腌制好的鲳鱼放进烤盘中，用烤箱烤约15-20分钟，翻面一次，直至鱼肉变熟。
- 蒸：将腌制好的鲳鱼放进蒸锅中，蒸约10-15分钟，至鱼肉变白熟透。
- 煎：在热锅中加进少许油，将腌制好的鲳鱼放进锅中，两面煎至金黄色，翻面一次。
6. 调味：依据个人口味，可以在烹调过程中加进适量的调味料，如酱油、料酒、葱姜蒜等。
7. 搭配：将烹调好的鲳鱼搭配适合的配菜，如炒时蔬、凉拌青菜等。
8. 上桌享用：将烹调好的白鲳鱼装盘，即可上桌享用。
期看以上步骤对您有所扶助，祝您做出美味的鲳鱼佳肴！
红烧小白鲳鱼
红烧小白鲳鱼是一道颇受欢迎的家常菜，做法简单易学。具体做法如下：
素材：冰冻小白鲳鱼、生姜，葱，香菜，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，清水。
步骤：
1、将冰冻小白鲳鱼洗净，切成两半。
2、锅中放油，加进姜片和葱段爆香。
3、将小白鲳鱼两面分别煎至金黄色，翻面煎熟。
4、加进生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油翻炒几下。
5、加进适量清水，烧开后转小火等待汤汁收浓即可装盘，加上香菜即可。
素材：冰冻小白鲳鱼、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒。
步骤：
1、将冰冻小白鲳鱼洗净，往掉内脏和鳞片。
2、在鱼的两侧分别切几刀，以便于蒸熟。
3、将切好的姜片和葱放进鱼腹内。
4、在鱼表面撒上适量盐和白胡椒粉，淋上少量料酒。
5、热水蒸锅开水后，将鱼放进蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟。
冰冻的小白鲳鱼怎么做好食？
1，鱼洗干净，稍微切割下，抹上盐腌一下
2，蒜末、葱末、姜末、豆角粒、红椒粒，不粘锅里放点油烧开，把鱼放进锅里煎，两面煎至7分熟装起盘
3，把配料放进油里炒熟，放半碗水下往，然后放点生抽、麻油、蚝油、料酒、胡椒粉
4，把鱼道进配料里慢慢焖熟，最后倒点掺水生粉就可以了
5，焖小白鲳做好了，很嫩的肉，它的骨头很软，很好食
食材
鲳鱼（4条）
料酒（2勺）
姜（5片）
盐（2-5克）
生抽（1勺）
大蒜（5瓣）
糖（2克）
步骤1、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可
步骤2、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要往除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进往比较方便。
步骤3、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能食的，都剪掉即可。
步骤4、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要往除，只看见肉为止。
步骤5、再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以意见剪掉。只留鱼尾
步骤6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，假如是红烧也不要切，干煎就切一下进味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注重一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。
步骤7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
步骤8、厨房纸预备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
步骤9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩食。
步骤10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边
步骤11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接食，完成
冷冻小鲳鱼红烧怎么做好食？
素材：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼往除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放进鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放进蒜片、姜片、红尖椒圈，再加进料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放进白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。