小炒鸭湘菜做法？湘菜小炒真下饭的顺口溜？
小炒鸭湘菜做法？
主料:鸭一只、青豆500克
辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量
做法
1、将整鸭剁成块状清洗干净。
2、预备500克新奇青豆，洗干净备用。
3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。
4、青椒、泡椒切断备用。
5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。
6、锅中加油（量多一些），加进鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。
7、三五分钟后，陆续炒制过程中依次加进料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒可能10-15分钟左右。
8、炒制结束后加进没过肉的温水，大火烧开。
9、将青豆轻轻倒进锅中陆续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。
10、翻锅陆续烧，并加进盐调味。在七分钟左右之后加进剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。
湘菜小炒真下饭的顺口溜？
以下是一段湘菜小炒的顺口溜，供您参考：
湖南人爱食辣，湘菜小炒是大爱。豆腐泡和青笋，搭配肉丝更鲜美。辣椒豆豉炒鸡块，鲜香四溢进室里。加点碎花生点缀，份量越多香味越多。清炒莲藕提味，回味无穷让人留。湘菜小炒绝对下饭，食了还想食个够。
这个顺口溜用生动、有趣的语言描绘出了湘菜小炒的丰盛，类似于对小炒美好特色的诗歌赞誉，让听者领略到湖南美食的美好印象，并提出了小炒的调料和口感，让人口水直流，忍不住想要尝试。
湘菜万能炒菜汁的调配？
湘菜万能炒菜汁是一种口感鲜美、调味能力强的调料，可以用来调配各种中式菜肴。下面是一份简单的湘菜万能炒菜汁配方：
素材：
- 辣椒段10克
- 蒜末30克
- 姜末10克
- 酱油3汤匙
- 料酒2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉水适量
做法：
1. 将辣椒段、蒜末和姜末放进碗中，加进酱油、料酒、盐、糖、醋和蚝油，拌匀。
2. 在湘菜炒菜的过程中，先将所需蔬菜等配料炒至七八分熟。
3. 倒进调料，在翻炒时不断拌匀，可以依据口味和料理数量适量调整调味汁的量。
4. 最后加进适量的淀粉水，陆续翻炒至汤汁浓稠即可。
注重事项：
1. 假如喜欢口感更为浓郁，可以适量增加蚝油的用量。
2. 湘菜万能炒菜汁会增加菜肴的辣度，假如不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的用量。
3. 处理调料时尽量细碎，可让菜肴更为口感和匀称。
小炒驴肉湘菜做法？
原料:
驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量。调味料：姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。
做法步骤： 1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，挠匀后再加点油进往挠匀备用。
2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生（约8分熟）。
3、下进姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋进料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。
4、最后下芹菜段陆续炒，调进白胡椒和鸡精后盛进盘中即可。
1
预备下食材！驴肉切薄片，用适量的的生抽，料酒，生粉腌制十五！姜切丝，大蒜切片，青椒切菱形，备用！
2
锅里放适量的油，把驴肉放进翻炒片刻！盛起备用！
3
锅里放适量的油，把大蒜和姜放进翻炒！
4
把青椒放进翻炒片刻，放适量的盐，炒均匀！
5
把炒好的驴肉放进，翻炒片刻！
6
放适量的的鸡精，翻炒均匀！
7
盛起装盘！
湘菜小炒驴肉的做法
1、食材：驴肉450克、盐5克、小米辣30克、葱段30克、油10克、生抽5克、辣椒粉3克。
2、将预备的驴肉切成小片放进碗中。
3、加进食用盐和生抽，然后将其挠拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放进驴肉。
5、翻炒片刻后放进小米辣和蒜末。
6、再加进清水，辣椒粉和切好的葱段。
7、翻炒片刻后即可出锅，注重驴肉不要炒太老。
8、这样一道美味的驴肉小炒就做好了。
小炒苦瓜湘菜的家常做法？
主料：苦瓜1根、猪里脊肉150g、盐适量、糖适量、生抽适量、花生油适量、玉米淀粉适量、蚝油适量、大蒜1瓣、豆豉适量
烹饪步骤
步骤1/8
猪里脊肉买回来清洗干净，切成薄片，加进盐、生抽、花生油和玉米淀粉拌匀后腌制15分钟备用。
步骤2/8
苦瓜清洗干净，然后切开，挖往里面的囊，再切成薄片。这样做是为了降低苦瓜的苦味。
步骤3/8
锅里烧一点开水，把苦瓜放进水里焯水1分钟，捞出后放冷水中降温，然后沥干备用。
步骤4/8
锅烧热后加进花生油，把切碎的大蒜和豆豉放进往煸炒出香味。
步骤5/8
加进腌制好的肉片，大火煸炒至8成熟。
步骤6/8
加进焯水后的苦瓜，翻炒均匀。
步骤7/8
最后加生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
步骤1
苦瓜切薄片，用盐腌制二十分钟左右
步骤2
青椒切小圈
步骤3
酸菜用清水泡发，然后稍微切碎，肉切小片用盐和老抽生粉拌匀备用
步骤4
生姜蒜子切碎备用
步骤5
把腌制的苦瓜拧干苦水
步骤6
热锅放油，油热后快速放进姜蒜，立刻放进苦瓜翻炒，慢的话会炒焦姜蒜，因为苦瓜已经腌过不用再放盐，然后放进肉片翻炒片刻，再放进酸菜和青椒，一分钟后放鸡精和生抽起锅