鱼鳔做法？干海鱼鳔的做法？
鱼鳔做法？
主材:鱼镖500克
辅料:调和油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，紫苏适量，料酒适量，白糖适量
步骤1:鱼鳔洗净，沥干水。
步骤2:水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟往腥。
步骤3:鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干。
步骤4:预备葱，香菜，紫苏。
步骤5:调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀。
步骤6:热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下。
步骤7:加进料汁，并且加进适量的水烧开。
步骤8:慢火烧约半小时，收汁，加进备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可！
步骤1
干鱼鳔用冷水浸泡
步骤2
浸泡好的鱼鳔进锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以往除油腥味
步骤3
取适量鱼鳔，西芹洗干净，黑木耳提前泡发
步骤4
鱼鳔切块
步骤5
鱼鳔放进碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿
步骤6
西芹切成块
步骤7
木耳撕成小朵
步骤8
起油锅，葱姜进锅煸香，鱼鳔进锅炒
步骤9
西芹进锅炒
步骤10
木耳进锅炒
步骤11
加白糖炒
步骤12
加料酒炒
步骤13
加盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用
主料：鱼鳔150g，青椒2个
辅料：白糖10g，大蒜2颗，生姜1块，小葱3根，干红辣椒3个，生抽20ml，盐适量
做法：
1.鱼鳔洗净往油，用剪刀把鱼鳔破开，切成大小均匀的块
2.开水焯至鱼鳔变色
3.捞出放凉水反复冲洗，直至水变清，捞出备用
4.姜蒜切片，干红辣椒切丝，青椒切三角块
5.油锅烧热，下干红辣椒丝炒香
6.下青椒，葱段炒香，盛出备用
7.锅内放油，下姜蒜片爆香
8.加鱼鳔翻炒，加生抽，盐，糖，再放少量水焖5至8分钟
9.待汤汁渐干，下之前的青椒小葱同炒，半分钟左右出锅即可
干海鱼鳔的做法？
干鱼鳔一般都是干货制品，所以在食用之前最好先泡开，一般是用水泡开就可以了。但是假如是质地比较好的鱼鳔，最好使用油泡开，这样可以保证鱼鳔的品相完全。
3、鱼鳔最好的食用方法就是炖汤食用，可以抉择一些猪骨头，加上一些中草药一起炖汤食用，这样非常滋补，而且有利于青少年的生长发育。在做鱼鳔的时候一定要注重，不要和其他的虾蟹一起煮
鱼鳔胶的做法？
1、选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；
2、泡发：将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，陆续泡24小时；
3、锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅里蒸约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。
4、砸胶：将胶取出，立刻放进蒜臼中长时间地捣，捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。假如胶较干，可添加适量的开水，陆续捣；
5、熬制：将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；
6、晾晒：将碗中的胶液倒进大而平的器具中，胶液会在器具底部凝聚成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用
鱼鳔胶是中医传统使用的名贵药品， 鱼鳔补肾汤 原料： 鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。
做法： 鱼鳔与补骨脂一同进锅中，加水适量，放盐煮1小时，加进味精即可。
发鱼鳔的正确方法？
先将干鱼膘放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1：100的碱水中浸泡8-12个小时，干鱼膘就发透。
接着将发透的鱼膘捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到干鱼膘外表不滑腻且无任何异味为止。接下来，就是要把将鱼膘浸在冷水中，随用随取。
素材：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（往核），幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放进炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进往，文火炖5小时即可，食前再调味。
鱼籽鱼鳔做法？
所需原料：鱼籽鱼泡500克，小米椒15克，葱姜蒜各10克，豆腐100克，料酒10克，生抽15克，蚝油10克，豆瓣酱20克，食盐5克，白糖10克，花椒20克。
详尽制造教程：
1，首先我们从市场买回来的鱼籽鱼泡放进盆中用水清洗干净，将血水洗干净后控干净水分备用。最好是将鱼籽跟鱼泡放进水中浸泡一会，这样能防止鱼籽在清洗的过程中弄碎。
2，把泡好的鱼籽鱼泡控干净水分后，放进碗中加进少许的食用盐，料酒，生姜片，搅拌一下，腌制半个小时左右，这一步的目的是祛除腥味。

3，将预备好的小米辣用水清洗干净后改刀切段，大蒜往皮后切碎，生姜切丝，豆腐切块备用。
4，起锅倒进适量的食用油，待油温烧至五成热时，放进腌制好的鱼籽鱼泡煎制，将鱼籽鱼泡煎制表面微黄色时即可盛出备用。

5，另起锅倒进少许的食用油，油热后放进切好的葱姜蒜爆香，下进豆瓣酱炒出红油，然后将煎制好的鱼籽鱼泡下进锅中炒制进味，然后添加适量的清水，用大火烧开锅，调进少许的生抽，耗油，食用盐，白糖，放进切好的豆腐块一起炖煮。
6，炖10分钟后，打开锅盖，放进切好的小米辣椒段，陆续翻炒至进味后即可出锅装盘。
小技艺：鱼籽鱼泡不要直接下锅煮，应该提前先腌制一下，加进料酒，生姜，能最大效果的将鱼籽鱼泡的腥味祛除。
鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝聚变干
炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加进鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
倒进沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
加香葱末起锅即可