清蒸多宝鱼的做法？清蒸多宝鱼的做法？

清蒸多宝鱼的做法？

用料

多宝鱼 1条，蒸鱼豉油 2勺，葱 适量，姜 适量，洋葱 1/5个，盐 适量，小米辣 2个，香菜 1根，白糖 适量，清水 3勺

做法步骤

步骤 1

多宝鱼往内脏洗净控水，表面打花刀

步骤 2

用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩 处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟

步骤 3

姜切丝，洋葱切条，葱切葱花，香菜切段，小米辣斜切细丝

步骤 4

蒸好的鱼倒掉盘中蒸出来的水，排上葱花

步骤 5

另取一锅，加进适量油烧热，下进葱、香菜、洋葱、姜爆炒出香味，炸成料油

步骤 6

把料油淋在葱花上，素材留在锅内

步骤 7

不用换锅，在锅中加进2勺蒸鱼豉油，加进3勺清水和适量白糖，搅拌均匀煮开成淋汁。

步骤 8

把料汁均匀的淋在鱼上即可。

制造素材：

主料：多宝鱼300克

辅料：柿子椒50克

调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克

做法 1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，进锅蒸10分钟；

　　2. 拣往葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

原料：多宝鱼、葱、香菜、姜、蒸鱼豉油。

做法步骤：

1.、多宝鱼洗净以后改刀。

2、将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟、抹匀。

3、葱姜切段，加水，挤出葱姜水、用力挤、反复挤。

4、将葱姜水倒在鱼身上，抹匀，腌制。

5、再切葱姜丝。

6、上汽后蒸八分钟。、蒸熟后，淋进蒸鱼豉油。

7、加葱姜丝、烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味、撒上香菜即可。

主料：多脑鱼1条

辅料

葱丝适量，红椒丝适量

配料

葱段适量，姜片适量，蒸鱼豉油3汤匙，葱油浇汁少许

1. 鲜活的多脑鱼宰杀洗净；

2. 盘内放进几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3. 把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4. 锅中烧开水，放进蒸制8-9分钟，时间不要长；

5. 此时可以用小锅熬制少许葱油；

6. 鱼蒸熟后取出，往掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7. 码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8. 撒上青葱丝即可。

1/13 新奇多宝鱼一条；



2/13 清洗后往除鱼鳃，摘除内脏，再反复清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，深至鱼骨；



3/13 撒一小茶匙盐，一汤匙米酒，用手在鱼身，特别是刀切口处反复搓揉，然后腌制10分钟，使米酒和盐均匀浸进鱼肉；



4/13 腌制期间预备姜片和葱白段；



5/13 另一部分葱白切细丝，越细越好，杭椒和小米椒切开往芯往籽后切细丝；



6/13 把姜片分别塞进鱼身切口处、腹中和鱼头位置，葱白段均匀撒在鱼身上，待蒸锅里水烧开后，把鱼放里；



7/13 大火蒸8-10分钟，鱼身刀口处缝隙稍稍外翻，表明鱼已经蒸熟了；



8/13 往除姜片和葱白段，控出里面的汁水；



9/13 洗葱白丝和杭椒、小米椒丝均匀撒在鱼身上；



10/13 锅里放3汤匙植物油，烧至冒烟后，淋在鱼身上；



11/13 趁锅热时把1汤匙清水、1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙生抽一起放进锅内，把混合后的料汁趁热沿盘子四面淋在鱼的四周；



12/13 放些香菜增色提味；

清蒸多宝鱼的做法？

步骤1

在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，往除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

步骤2

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和进味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤3

蒸锅中放进适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放进蒸锅。

步骤4

大火蒸7-8分钟，辨认鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，假如筷子不费劲地穿过鱼身，证实火候刚刚好。

步骤5

蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放进凉水中浸泡片刻，洗往粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

步骤6

鱼蒸好以后，扔往姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

步骤7

炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

步骤8

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒进，再加进少量的水。

步骤9

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进往，用适量的香菜围边即可。

主料:

多宝鱼1条

辅料:

彩椒适量

步骤 :

1· 多宝鱼洗干净，身上摸着不黏滑就好，一般鱼买来店家都会处理好，为了放心我回来一般都会再刮一次鱼鳞。

2· 身上划几刀

3· 料酒、盐、糖、生姜。我没有腌一小会儿，直接就这样上好料等水开了就上锅蒸。因为假如先撒盐、糖，再倒料酒的话个人觉得会把撒在上面的盐糖冲旁边往，上面就没什么味道了

4· 7-8分钟撒上彩椒葱。

5· 10分钟关火，烧点热油浇上往，趁热倒进适量蒸鱼鼓油。

原料：多宝鱼、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、香菜、小米辣、玉米油、姜。

做法步骤：



第1步、买回来收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。（这一步忘拍了）　把鱼平放在案板上用刀斜切几刀，这样好进味，做前加料酒、盐，葱姜片腌一会进味。



第2步、把鱼移进蒸锅里面，最好下面垫些东西，我放了几片土豆，下面有空间有利于热气流通。



第3步、大火上汽后蒸十五分钟关火。



第4步、表面撒葱丝，香菜段，小米辣碎。



第5步、倒进适量蒸鱼豉油。



第6步、另起锅，放进玉米油烧热冒烟，浇在鱼身上。



第7步、嗞啦一声，大功告成。