十大经典川菜是哪十道菜？四川人喜欢吃什么早餐？
十大经典川菜是哪十道菜？
很兴奋回答你的问题。 川菜作为中国四大菜系之一，川菜有着举足轻重地位。今天【平凡的坚守】就给大家推举十大经典川菜。
十大经典川菜
第一道菜【回锅肉】
肥而不腻的回锅肉绝对是硬菜，川菜的典型代表，外焦里嫩。深受大家都喜爱。
第二道菜【鱼香肉丝】
鱼香肉丝辣中带酸，酸中带甜，味道丰盛而不杂腻，一道传统的家常菜。
第三道菜【水煮鱼】
水煮鱼片香辣鲜嫩。食鱼既有营养，脂肪也不高。
第四道菜【宫保鸡丁】
宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，绝对是家常菜必备菜噢。
第五道菜【麻婆豆腐】
麻婆豆腐嫩嫩的豆腐加汤汁一起拌饭，食起来非常过瘾。
第六道菜【豆瓣鱼】
低脂下饭菜豆瓣鱼汁色红色，鱼肉鲜嫩，豆瓣味浓郁芳香。
第七道菜【辣子鸡】
川味辣子鸡是一道色香味俱全的风味菜肴。外焦里嫩的鸡块与花椒干辣椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
第八道菜【水煮肉片】
麻辣诱人的水煮肉片做法简单，麻辣爽口，鲜香诱人又下饭。
第九道菜【毛血旺】
毛血旺是爱食辣的小伙伴不容错过的。又麻又辣又很过瘾。毛血旺麻辣鲜香，味香醇厚，令人回味。
第十道菜【酸菜鱼】
酸菜鱼作为一道江湖硬菜，它是食辣者的最低门槛。绸白略黄的鱼汤里，爽滑嫩白的鱼片，一定会勾着你的味蕾。
这就是川菜的十大经典菜，道道都超级下饭，隔着屏幕都能感受到那种美味佳肴。
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川菜作为中国最闻名的四大菜系之一，可肯定是有很多比较经典的菜品了，但是人们总是把川菜定位于大众化的菜系，一提川菜经典菜立刻就说出来的几乎所有都是大家十分熟悉的几个菜，而且似乎都是辣椒菜，假如真是那么的简单的问题就根本不需要过多的解答了。客看的评判川菜确实是一个大众化程度最高，口味特征最有特色、最能体现口尖上的滋味的菜式。单从这方个角度来说评出如＂鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼，毛血旺、水煮鱼＂应该是当之无愧的十大经典川菜。但是川菜作为一个大菜系，假如仅仅只是以上的大众化菜肴就完全代表川菜十大经典菜肴的话，我认为那确实不不公平的。公平的评判准则我个人认为应该是从三个不同的角度层次来定，例如定位：高档川菜十大经典菜式，和大众化的川菜十大经典菜肴。或者是传统川菜十大经典菜肴、新派川菜十大经典菜肴。这样定比较全面，也能使大家更加了解川菜的魅力所在。所谓高档川菜十大经典菜肴，我认为是这十道菜品：开水白菜、鸡豆花，家常海参、清蒸江团、干烧鱼翅、虫草鸭子、八宝葫芦鸭、红烧熊掌、干烧鹿筋。孔雀燕菜等。传统大众化川菜十大经典菜为鱼香肉丝、宫保鸡丁，麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣鱼、回锅肉、蚂蚁上树、干煸牛肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭。新派川菜十大经典菜式：辣子鸡、酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼、川式小炒肉、麻辣兔、鳝段粉丝、山椒泡凤爪、泡椒墨鱼仔、口水鸡。另外火锅作为川菜的一个品类，不能成为一个菜肴，火锅也有十大经典火锅：毛肚火锅，清油火锅，鸳鸯火锅，排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅、香辣兔火锅、海鲜火锅、梅花火锅、菊花火锅。以上是本人看法看法，供参考。
俺是个普通人，太贵的菜食不起，只说一下家常菜馆中的川菜！
郑州人眼中最经典的川菜：
回锅肉
水煮肉片
毛血旺
水煮鱼
宫保鸡丁
麻婆豆腐
烧肥肠
辣子鸡
酸菜鱼
其中回锅肉当仁不让的名列第一名，是我每次食川菜的必点菜，偶然在家中也自己做。
川菜麻辣鲜香，重点是非常下饭，每次想食大米炒菜的时候都会到川菜馆，点上三四道菜，来上一盆米饭，食的满头大汗，爽！！！
食的最多的就是回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、烧肥肠。
偶然在家自己作的菜就是麻婆豆腐和酸菜鱼。
特殊是酸菜鱼，超市都有卖料包的，按照管包的阐明就可以做出这道美味了，虽然及不上饭店作的好，但也算是不错的饭了。
川菜好食，唯一的缺点就是太辣了，作为一个河南人，能食辣，但不能经常食辣，一般也就是一周食一次川菜，食多了脸上长痘痘。
我记得有一次食牛油火锅，辣的我半夜都睡不着，饮了一大桶冰镇雪碧，最后肚子里翻江倒海，折腾了一个通宵。。。
四川人喜欢食什么早餐？
四川是天府之国，地势险要，有点潮湿，所以食辣是四川人普及的抉择，早餐我们喜欢食什么呢？
第一，酸辣肥肠粉
第二，炸酱面
第三，麻辣米线
第四，豆浆油条
第五，包子馒头
第六，豆花饭
第七，蹄花儿
我知道的可能就是这些了
我是地道的四川人，四川人一般早上食面，还有豆浆油条包子稀饭！现在生活条件好了，抉择也比较多，也有饮牛奶食面包，怎么好怎么来！但是普及的都是食面！因为特殊是我们宜宾最具特色的燃面，有荤燃，就是有专门炒的肉绍子。素燃，就没有肉绍子。食燃面我们宜宾的碎米芽菜是必备调料之一，少了那样就燃面就没有灵魂！当然最后要配一碗海带汤才算完美。还有汤面，有格式各样的，有不辣的汤，口蘑，豌豆，番茄圆子，炖鸡等等这几样是普及的！辣的汤就是，牛肉，排骨，肥肠等等，最具特色！
四川人早餐喜欢食什么？
我们都知道四川人非常喜欢食辣，他们和重庆还有成都、湖南都是最能食辣的，这个可能和他们的气候有很大的关系，我们应该都知道，他们气候非常的潮湿，所以食辣可以清除气体的湿气，所以基本上餐餐都是食辣的，那么很多人表达难道他们早餐也是食辣的吗？还别说，早餐他们也是食辣的，这个在我们眼里根本就是不可以的，在早上我们都喜欢食一些清淡口味的，食辣的会影响我们的食欲，但是四川人的口味就比较重，那么下面我们就来看看四川人早餐一般都食什么吧？
第一个：肥肠面，这个就是一碗面里面再加进配料、辣椒是必须要的，还有肥肠，肥肠的味道相当不错，而且这个你看到之后你就会感觉到超级辣，因为里面的汤都是红色的，看着就很辣，而这道美食一般都是四川人早上会食的，不得不说四川人的口味真的很重，越食辣的越过瘾，所以一般人看到四川人的早餐都有点接受不了，这个一大早就食这样的美食能受得了吗？但是四川人就喜欢这一口。
第二个：肉汤圆，而我们普通的时候都会食汤圆，汤圆不管是在北方还是南方食的都是比较多的，但是在我们这边食汤圆都是甜的，一般都是黑芝麻的，里面非常的甜，早上来一碗汤圆也是很不错的，但是四川人他们食汤圆不会食甜的汤圆，而是食肉汤圆，而食汤圆他们也必须是辣的，在汤圆里面放上辣椒，这种食法一般人还真食不习惯，四川人真的可以说是无辣不欢了。
第三个：甜水面，是不是听到这个名字还以为是甜的面了，其实这个还真的不是甜的，它是辣的，不要被这个名字哄骗了，我食过一次四川的甜水面，那时候我第一次往，很辣的我也受不了，我一看有个甜水面就感觉这个肯定不错，在面刚进口的时候有一点点的甜味，但是突然辣劲就从嘴里出来了，真的有点受不了，一般人还会被呛到，我还真的想知道这种食法是哪位大厨研究出来。
第四个：抄手，这个就类似于我们食的那种馄饨，我们食的馄饨一般都是清汤的，上面有一些葱花或者是紫菜，别说味道非常不错，但是四川的抄手就不一样，他们就是直接把抄手煮熟之后里面倒进汤汁，然后在倒进辣椒油，咬一口还必须蘸一点辣椒油，四川的辣椒和我们的辣椒还不一样，他们的辣椒还特殊的辣，所以他们四川人特殊的食法，我们还真的不一定能受得了。