小茴香做什么菜好吃？小茴香苗怎么吃好吃？

小茴香做什么菜好食？

茴香是北方人大爱的一种蔬菜，也就是咱们平时用的调料小茴香的茎叶，茴香不但包饺子好食，炸成素丸子也一样美味。

将茴香切碎，打个鸡蛋、加点面粉和少许盐，搅拌均匀，锅内烧油至四成热，用汤匙舀上一点面糊团成丸子，进锅小火慢炸34分钟，炸至熟透，外酥里嫩颜色又好看的素茴香丸子就成了。

小茴香苗怎么食好食？

1、清炒茴香苗：将茴香苗清洗干净后沥干水分待用;油锅烧热后将葱蒜爆香后将洗净的茴香苗加进其中翻炒变软后加进食盐、味精等便可出锅食用。

　　2、凉拌茴香苗：将茴香苗洗净后加进沸水中焯水后沥干待用;将预备好的豆子清洗干净后加进水中煮熟捞出待用;将焯水后的茴香苗切成段状然后加进适量的葱姜片，接着将黄豆加进其中，然后加进适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀后便可食用。

　　3、茴香苗炒鸡蛋：将洗净的茴香苗沥干后切成段状待用;油锅爆香后将茴香苗加进翻炒，接着将鸡蛋液倒进其中一起翻炒后加进适量的食盐、鸡精等搅拌均匀后便可出锅食用。

　　4、茴香苗包子：将茴香苗往根后洗净后沥干切碎待用;将油锅烧热后将切碎的茴香苗和肉末加进，然后将食盐、味精、生抽等加进搅拌均匀后待用;将面粉加酵母、水揉成面团后醒面一刻钟后切成均匀的团状;将切好的面团赶制成面皮状，然后将茴香苗肉馅加进其中依次包裹起来;将包好的包子加进冷水锅中隔水蒸煮五分钟左右便可揭盖食用。

　　5、茴香饼：将面粉加进酵母揉至成面团后进行发酵;将洗净的茴香苗切碎，木耳洗净后切碎，生姜洗净后切碎待用;将鸡蛋打坏成蛋液状，然后加进油锅中翻炒成碎块状待用;将切碎的生姜、茴香、木耳搅拌在一起，然后加进食盐、味精、香油等全部搅拌均匀后待用;将发酵好的面团揉至切成小块，然后擀成面皮状，接着将预备的的馅料加进其中像包包子一样压扁;将压扁的茴香饼加进到电饼铛中煎制两面金黄后便可食用。

可以把它当蔬菜来食，想要食小茴香苗，我们把它摘摘回到家里面，以后最好是焯过一遍水，滤干水分以后，在锅头里面加进食用油和蒜米，用大火爆炒来食，像炒油菜那样食，口感是非常不错的

1.预备食材

主料

茴香苗 面粉 猪肉

调料

花生油 白胡椒 盐 生抽 香油 发酵粉 花椒

2.处理食材

(1)首先将预备好的猪肉清洗干净以后，剁成肉碎以后加进白胡椒粉，盐，料酒，生抽搅拌腌制25分钟。

(2)将面粉发好备用，然后将茴香苗用水清洗干净，然后用刀剁成碎末备用。

(3)然后将花椒泡水15分钟备用。

(4)把茴香末倒进腌制好的猪肉碎当中，搅拌均匀，然后用发好的面团搓成小团包肉馅。

(5)将包好的包子放进蒸锅当中，此时的蒸锅已经加热一段时间了。蒸上30分钟左右。

(6)用筷子插进包子中，假如包子能够插进往即可食用。

炸茴香简单酥脆好食？

素材

面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许

做法

1. 面粉里先加进1匙糖拌匀， 然后冲进沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.

2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.

3. 预备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.

4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包进红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.

5. 锅中倒进足量的油， 烧至插进一根筷子， 立刻会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.

6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸往余外油份.

小诀窍

1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.

2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.

3. 出锅后不要着急食, 等稍凉后再食

首先将面粉倒进盆中，同时加进酵母粉，小苏打，白糖，食盐，混合均匀后，打进1个鸡蛋，将蛋液搅散与面粉混合。然后一边陆续用筷子搅拌一边多次少量加进温水，水的用量在130克左右，将面粉全部搅拌成面絮以后，下手揉成面团。这个时候的面团很软，也比较粘手，不必揉得非常光滑，我们滴进少许食用油，均匀涂抹到面团表面，防止它发酵起来沾到面盆上。然后盖上盖子，醒发1个小时左右。

第二步、茴香的处理

在面团醒发期间，我们来预备茴香。将茴香底部的根往掉不要，在水中清洗干净，然后沥干余外的水分，这里需要注重水分一定要沥干，否则会将水分带进面团，使面团非常软。然后放到案板上切碎，就像包饺子剁馅那样。

第三步、茴香揉进面团

经过足够地醒发，面团已经发酵至原来的2倍大，内部出现丰盛的蜂窝状，而且质地非常软。

将切好的茴香碎放进盆中，用手将茴香碎揉进面团中，使茴香碎均匀地分布到面团中，与面团合成。

第四步、塑形

案板上抹一些食用油防粘，将面团放到案板上，用手整理成厚度在1厘米左右的长方形面片。面片的宽度在10厘米左右，再宽一些也没关系。然后用刀切成2厘米左右宽度的长条，用手稍微搓圆一些。现在是夏天温度比较高，整理完之后前边的基本就已经醒发好了，假如是冬天的话，需要陆续醒发10分钟左右。

第五步、炸油条

锅中加进适量的食用油，中火加热，直到将油温烧热至六成，放进筷子试验一下，底部会有小泡泡冒出就可以了。全程保持中火来炸，油温不要调大，也不要调小。

取一个之前做好的长条，用两只手捏住两头，这时候的面是非常软了，很轻易拉长，我们从中间对折一下，两端捏住，然后用两手向不同的方向拧几下，就像拧麻花一样，最后下进锅中，注重不要被油烫到。

油条下锅后，迅速飘起，隔几秒钟就用筷子翻一翻，使油条受热均匀，这样炸出来的油条才更蓬松，也不会吸进太多的油。

在锅中炸2分钟左右，直到油条变成金黄色后，夹出控油，装进盘中即可。

我们的茴香小油条就做好了。根根焦香酥脆，与普通油条相比起来，茴香小油条的味道更加丰盛，食起来带着茴香的香味，让人食欲满满。外部焦酥，内部蓬松，一点油也没有，食多了也不会感到油腻。