手工擀面皮的做法？擀面皮的做法？

手工擀面皮的做法？

预备食材:普通面粉，盐，凉水，食用油，白醋，味精，酵母粉。

1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水沉没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒进一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

5、面糊里放进适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。

11、把辣椒面，盐，蒜泥装进小碗，用热油倒进，趁油在碗里滚烫时倒进陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。

用料

普通面粉 300克

食盐 2克

水 适量

酵母粉 放面筋里

做法步骤

1、先将面粉放进厨师机的搅拌锅里，加进2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒进水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。

2、中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。

3、转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。

4、将面团取出，开始洗面，洗面的过程会有点漫长，我洗了可能30分钟，洗了三盆水，洗过的面水单独放一个盆里，这个面水就是为了沉淀出面皮水的，直到面团全部将面洗干净，只剩面筋即可。

5、洗到水完全是清的

6、面筋加2酵母粉，将酵母粉完全和面筋揉和之后，盖上保鲜膜发酵。发酵好之后上锅蒸熟即可 ，蒸熟切开备用。

7、面水要沉淀4个小时以上，沉淀好的水倒往，留下底下的面皮水，就是淀粉水

8、加2可食盐混合匀之后再次搅拌均匀。米饭勺舀一勺面皮水盛到披萨盘中，也可以用其他平盘代替，燃气灶开中火一直烧一锅热水，直接将平盘放在热水上

9、盖上锅盖

10、直到面皮顶出冒泡就熟了 趁热揭开即可。做好的面皮，一张张放好

11、备喜欢食的配菜啦

擀面皮的做法？

用料：面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。

做法：

1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。

2.锅里烧开水。找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。在盘里刷上油。把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。

3.把平盘放到烧开水的锅里。盖上盖儿，大火，烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。

4.找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。

5.加点黄瓜，绿豆芽。芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。加香油醋。食辣椒就放一勺辣椒。

以下是擀面皮的基本做法：

素材：

面粉

水

步骤：

预备一个大碗，在碗中倒进适量的面粉。

慢慢地加进少量的水，同时用筷子或手指轻轻搅拌面粉和水，直到面团开始形成。

陆续逐渐加进水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水足够混合在一起形成一个均匀的面团。

将面团从碗中取出，在平整的工作台上撒些面粉，将面团放在上面。

用手将面团揉搓几分钟，直到变得光滑和有弹性。

将面团切成更小的块，以便更轻易擀开。

用擀面杖将面块慢慢擀成薄薄的圆形面皮。在擀的过程中，不断向四个方向轮流擀，以确保面皮均匀扩展。

擀好的面皮可以依据需要切割成所需大小的外形，例如圆形、方形或其他外形。

请注重，擀面皮的过程需要一些耐烦和练习，刚开始可能不够圆整和薄薄，请继续尝试以提高技艺。

擀面皮的做法正宗做法？

擀面皮是中国北方地区常见的一种传统食品，以下是正宗的擀面皮做法：

素材：

- 面粉500克

- 水250毫升

- 食盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将面粉倒进一个大碗中。

2. 在面粉中心挖一个小坑，将水倒进坑中，然后用手搅拌成小颗粒状。

3. 陆续加进少量水，揉成光滑的面团。

4. 在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面。

5. 用擀面杖开始擀面皮，每次擀薄一点，直到擀成一张大而薄的面皮。

6. 将擀好的面皮切成长条状，用刀将其切成小块。

7. 在锅中放进足够的水，烧开后将切好的小块面皮放进煮熟。

8. 煮熟后捞出来沥干水分，放进碗中。

9. 在碗中加进适量的盐和食用油，再依据个人口味进行调味。

10. 最后可以依据自己的喜好添加蔬菜、肉类等食材，做成不同口味的擀面皮。

注重事项：

- 在揉面和擀皮的时候要用力均匀，以确保擀出来的面皮厚薄一致。

- 在煮面皮之前可以先把面皮焯一下水，这样可以往除一部分淀粉和杂质，使煮出来的面皮更加爽滑。

关于这个问题，擀面皮是中国传统面食之一，做法如下：

素材：

- 面粉500克

- 温水250毫升

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉放进大碗中，加进适量盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加进温水，边加边搅拌，直至成为面团。

3. 将面团揉至表面光滑，然后盖上湿布，静置15分钟左右。

4. 将面团分成若干小块，用手搓成长条形。

5. 取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，注重要擀成薄而均匀的面皮。

6. 将擀好的面皮放进锅中，加进适量开水，煮至面皮漂浮在水面上，捞出即可。

温馨提示：

1. 擀面皮的要害在于面皮的薄厚和均匀程度，需要多加练习。

2. 在擀面皮之前，可以将面团切成小块，这样更轻易擀成薄皮。

3. 煮面皮时，需要加进足够的水，以免面皮煮糊。

4. 可以依据个人口味加进适量调料，如酱油、醋、辣椒油等。