炖牛肉放草果吗？煮牛肉放什么调料？

炖牛肉放草果吗？

可以呀！

在西北人们很讲究＂牛肉草果食起来香＂。因为草果，不仅是一种香料，而且有着很好的解毒功效，特殊适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的往腥提香解毒。

步骤如下：

1.牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，往除血水，中间换水几次

2.生姜切片，草果拍碎备用

3.牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水

4.倒出，用热水冲洗净牛肉，重新进锅

5.添加没过的开水和姜、草果，大火煮开

6.撇净浮沫，转小火炖煮

7.至筷子可以轻松插进牛肉，添加适量的盐，陆续小火炖半小时

8.可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制造其他菜肴

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煮牛肉放什么调料？

素材主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆往皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿陆续翻炒。

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒进热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、简要做法：

将牛肋板肉洗净，控往血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放进开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮进牛肉，待浮沫飘起后撇往，加进各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成

香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻的香气显得特殊一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

一般作料有丁香、桂皮、甜甜草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论摘用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装进纱布口袋，能连用2～3次。假如做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。

炖牛肉放大蒜行吗？

可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甜草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论摘用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装进纱布口袋，能连用2～3次。火候：佐料进锅即盖上锅盖，视其大开时掀往盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要把握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

炖牛肉加什么烂的比较快？

在炖牛肉时少加上一点白醋或讨米水烂的比较快些，喊样不影响口味，在炖牛肉时首先要把牛肉用清水泡上三个时，再凉水下锅加进姜片料酒撇往浮沫，然后捞出来洗净重新下锅加进开水大料等煮一个小时左右即可。

炖牛肉加几个酸楂烂的比较快。用山楂和牛肉一起炖,牛肉轻易烂 。

在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好食。 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.

煮牛肉用冷水还是热水，煮牛肉放什么调料最好食？

用冷水煮。

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺。

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1、将所有卤味调料放进锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛肉用清水洗净，锅中放进冷水，将牛肉和两大块生姜一起放进锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛肉，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，预备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放进上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，陆续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒进之前的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放进卤料汤锅中陆续回卤，加进四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。