做蛋糕用什么面粉最好？做蛋糕用什么面粉？

做蛋糕用什么面粉最好？

做蛋糕要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又喊蛋糕粉，在日文的称唤是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做蛋糕用什么面粉？

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特殊松软,体积膨大,表面平整。 扩展资料: 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制造口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、进口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

低筋面粉。

低筋面粉的简称是低粉，又喊蛋糕粉，在日文的称唤是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

假如在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以抉择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原素材，回当然假如想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而假如在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制造低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

低筋面粉：蛋白质含量在6.5%~8.5%，颜色皎白，用手挠易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此低筋性弱，比较适合做蛋糕、松糕、饼干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点

做蛋糕用什么面粉？

做蛋糕用的面粉是低筋面粉。而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等，其中加进的植物油应该为色浅无味，黄油尽量使用无盐黄油等。

做蛋糕用的面粉是低筋面粉。

做蛋糕用什么面粉最好？

做蛋糕最好用低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又喊蛋糕粉，在日文的称唤是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。