凉拌土豆丝最正宗的做法？烤肉店里面的那种凉拌土豆丝怎么做？
凉拌土豆丝最正宗的做法？
食材：土豆 2个，干辣椒2个， 蒜5瓣， 糖5克， 醋1勺， 花椒 5粒，盐 适量，生抽2勺， 辣椒油少许。
做法：
1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装进碗中；
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可。
主料:土豆1个 豆芽100克
辅料:红辣椒3个 香葱10克 陈醋3毫升 辣椒油2毫升 油1毫升 盐1克 生抽1毫升
步骤1 土豆往皮，切丝，越细越好食，这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝，用清水浸泡，捞出，沥干水水
步骤2 用煮锅，装进适量的清水，盖上盖子煮沸，然后放进土豆丝，加少许盐，把土豆丝煮熟
步骤3 煮好土豆丝要立刻捞出，过冷水，放锅里太久，土豆丝就不脆
步骤4 把煮土豆的锅，清洗干净，再次装进适量的清水，煮沸，放进洗净的豆芽，汆烫熟，捞出沥干水
步骤5 土豆丝、豆芽，装进一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱，放进。然后倒进陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均
原料
大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进往煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
食材：土豆，盐，味精，白糖， 白醋，生抽，蒜末，辣椒粉，青红椒丝（适量）
步骤：
一.土豆往皮，切成丝。
二.烧开水放进土豆丝煮两分钟。
三.捞出过凉水。
四.往掉水分，放进盘中。
五.把油浇开，用热油淋上。
六.放进青红椒丝拌匀。
七.完成。
食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
具体操作
步骤1
把土豆往皮，用擦丝器擦成细丝
步骤2
擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把余外的淀粉冲掉，这样成品才会好看
步骤3
青椒、洋葱切丝，葱切碎
步骤4
锅里烧开水，把土豆丝放进往焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好食了
步骤5
焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
步骤6
控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
步骤7
炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
步骤8
捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
步骤9
最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
烤肉店里面的那种凉拌土豆丝怎么做？
土豆往皮，切成细丝；洗往淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下进土豆丝焯一下；土豆丝变色后，立刻捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。烹饪小技艺：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；
2、切后的土豆丝一定要先洗往淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；
4、焯水后的土豆丝一定立刻过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升和煦降温的速度慢也会影响成菜的口感；
6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色立刻关火，立刻油泼；
7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；
8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相
主要食材：土豆 (2个)，干辣椒 (2条)
调料：橄榄油(3匙)、盐(2匙)、花椒油(1匙)
厨具：炒锅
做法：
1.土豆切丝，用清水多冲洗几遍，可以使土豆丝更脆
2.用烧开的水焯一下，可能一两分钟
3.看到土豆丝变黄、变透明即可。时间不宜过长
4.将土豆丝从锅里捞出，用凉开水或直饮纯净水过一遍
5.与此同时，把锅烧热，倒进少许橄榄油，并将干辣椒掰成小截放进热油中，直到油烧热
6.最后，在土豆丝上洒上少许盐、鸡精、花椒油，再用烧开的热油浇上，拌开即可
凉拌土豆丝做法？
[ 凉拌 ] 做法：土豆切丝，假如切不细就找切丝工具吧，要不太难食了。水开后土豆丝放进炒一下，捞出浸进冷水中，凉后将土豆丝捞出，加进糖，醋，盐，及葱花备用； 锅内放少许油，将花椒放进（凉油时就放进），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。 凉拌土豆丝 【原料】 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 【制造过程】
1、将土豆往皮，洗净切成细丝，放进沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放进碗中调匀，放进土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀进味，装盘即可 短暂，纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举原料:土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。做法:1)土豆切细丝，用水洗往淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面预备淋油。 4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特殊照顾一下辣椒丝，以出味。