凉拌皮蛋的家常做法?白糖凉拌皮蛋的做法?
凉拌皮蛋的家常做法?
先用线把皮蛋割开,然后把准备好的配菜切好备用,配菜中淋入热油,加入调料淋入到皮蛋砂锅面即可。
线割皮蛋
准备适量的皮蛋去壳,接下来准备一根细线把它拉紧,然后用线把皮蛋划开,划好后放入盘中。
配菜切好备用
蒜切成颗粒,生姜切颗粒放入碗中,香菜切段,碗中加入适量的辣椒面,锅中加适量的油烧热。
加入调料
油温烧至七成热浇在小料上激发出小料的香味,碗中加入适量的鸡精,适量胡椒粉,适量的醋,适量酱油。
白糖凉拌皮蛋的做法?
1.松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;
2.大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;
3.最后食用前轻轻拌匀即可。
1、准备皮蛋四个,四瓣切开,摆入盘中,围成圆形
2、准备葱花100g、姜末50g、蒜末100g、
3、倒入生抽100g、香醋100g、放入葱姜蒜,还有香油
4、淋上酱汁即可
凉拌皮蛋的做法?
凉拌皮蛋制作步骤:
1.皮蛋,去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。
2. 找一根线,用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。
3. 再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。
4. 将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末,冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。
凉拌松花蛋的做法?
原料:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。
做法步骤:

第1步、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便

第2步、等皮蛋冷却后剥壳

第3步、剥壳后

第4步、用切蛋神器把皮蛋切开

第5步、切好后把皮蛋摆整齐

第6步、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎

第7步、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里

第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许

第9步、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可
主料:
松花蛋3个
辅料:
生姜1块
醋2勺
生抽2勺
剁辣椒1勺
菜籽油2勺
芝麻油1匙(香油)
小葱2根
香菜1棵
榨菜少许
大蒜籽2瓣
熟花生碎少许
白芝麻少许
做法:
1. 生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋
2. 炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香
3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火
4. 先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。
5. 再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气
6. 一个松花蛋就完整地剥出来了
7. 用切蛋器切成块儿
8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了
9. 切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料
10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀
11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了
主料:皮蛋2个
辅料:蒜头油适量,香菜适量,生抽适量,盐适量,味精适量,白醋适量
做法:
1.皮蛋2个,蒜头油,香菜洗净切段备用。
2.锅里放冷水,把去泥洗净的皮蛋放入锅中,烧开,稍煮一会。
3.皮蛋冷却剥皮,每个切成四片,摆盘,加入适量香菜。
4.锅里加入一汤勺蒜头油,加热。
5.蒜头油烧热后,淋在皮蛋上。
6.取一个杯子,加入一汤勺酱油,一汤勺白醋,半勺(小勺)盐和半勺味精,搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在皮蛋上即可。
韭菜凉拌皮蛋正宗做法?
准备材料 :皮蛋4个,韭菜一小把,葱1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,盐2克,白糖3克,干红辣椒2个,花椒2克,花生油2勺
具体做法:
准备好皮蛋,只用4个就够一盘了,这里分享下挑选皮蛋的方法,首先看外皮,表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的,有斑点的皮蛋,一般都不怎么新鲜了。其次掂重量,好的皮蛋拿起来手感有点沉,轻轻弹一下觉得略有弹性,不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音,用手捏住皮蛋两端,在耳边轻轻摇晃几下,好的皮蛋没声响,如果有水晃荡的声音,这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉,在清水中冲洗干净,可以看到表面有松花纹,弹性十足;
每个皮蛋切成4瓣,摆放在盘子中,边缘摆一圈,中间再摆上,这样看起来非常美观;
韭菜葱姜大蒜依次去皮洗净,切成碎末;
把韭菜葱姜蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖,搅匀调成料汁;
锅中倒入花生油,把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火;
把花椒捞出丢掉,再把热油浇在料汁上拌匀,料汁就调好了;
把料汁倒在皮蛋上,再腌制入味就可以开吃了。