酱爆大白菜做法?酱爆洋白菜的做法?
酱爆大白菜做法?
1,锅内放油,量适中,放几只干辣椒,放葱姜蒜爆香。
佳肴
2,爆酱。放进黄豆酱或面酱,千万别炒老了就苦了。
3,大火,爆炒洋白菜,放料酒,糖,盐,酱油调口味。出锅前倒进已打好的水淀粉。白菜塌了就行,放点鸡精粉或味精。告成。
酱爆洋白菜的做法?
预备以下食材:
洋白菜1个,干辣椒8个,姜一块,大蒜瓣6粒,小葱1根,甜面酱50克,猪肉100克,植物油适量。
制造步骤:
1.洋白菜买回来以后,把外面的老叶往掉,然后从中间切开,把根切掉,再改刀切成小块,把它放在清水中,加进两勺盐浸泡十分钟,取出以后再冲洗干净,控干水分。
2.锅里放进清水500克,大火烧开以后,把卷心菜放进焯水30秒,立马用漏勺捞出来过一下凉水,然后放在网筛里控干水分备用。
3.预备好的干辣椒切成段备用,大蒜切成片,小葱清洗干净以后切成葱花,姜切片。
4.猪肉提前清洗好,然后切成碎末备用。
5.炒锅里放进适量的植物油,加热到六成熟,先放进葱姜蒜爆香,然后加进干辣椒煸炒出香味。
6.这时再把猪肉放进进行炒香,猪肉炒到颜色微微发黄的时候,就可以放进甜面酱,让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱,足够吸取料汁的味道。
7.炒香以后把焯水好的洋白菜放进,煸炒30秒钟即可取出装盘。
食材明细
圆白菜
1个
糖
1勺
蚝油
1勺
生抽
1勺
面酱
6勺
豆瓣酱
1勺
料酒
2勺
葱
1块
姜
1块
蒜
4个
咸鲜
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤
1洋白菜洗净,手撕成一块块的
2面酱,生抽,蚝油 ,豆瓣酱,糖,料酒放在一个碗里搅拌均匀
3葱切段,蒜切片,姜切1片备用
4少许油,中火,把洋白菜炒至8成熟,盛出控水。备用
5锅擦净后放油,油的量是酱料的2倍
6油热后,放进葱姜蒜炒至出香味转大火
7加进酱料炒至酱料粘稠且有酱香
8放进8成熟的圆白菜,翻炒两三下,立刻放少许盐(可依据口味,不放也可),鸡精,关火,盛出。
酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤:9 9完成。第二次放进圆白菜的时候不宜在锅里时间过长。不然酱和汤就混在一起了,就没有酱爆的感觉了
食材
洋白菜750克,郫县豆瓣酱30克(可以依据自己的口味,选用甜面酱,黄豆酱)。
姜1块,小葱20克,蒜头5瓣,干辣椒50克,胡椒粉2克,花椒5克,生抽10克,糖5克,料酒10克,食用油30克。
制造方法
1.姜洗干净切丝。蒜头往皮切碎。小葱洗干净切段,切点葱花。
2.烧开一锅开水,烧水期间把洋白菜从中间切开,切往蒂,撕开成片。水开后,另取适量盐,少量食用油放进锅里,倒进洋白菜焯水半分钟,然后捞出沥干水分。
3.烧锅倒进食用油,放进花椒炒香,加进豆瓣酱炒出红油,放进辣椒,姜葱蒜炒出香味,加进适量清水烧开,沿锅边烹进料酒,加进生抽,糖炒匀。
4.放进洋白菜烧2分钟,收汁至浓稠,加进胡椒粉炒匀,出锅,撒进葱花。
原料:圆白菜适量、姜适量、朝天椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、甜面酱适量、酱油适量。
做法步骤:
第1步、葱切末,姜切片,蒜切片,辣椒(提前泡水30min)切段,圆白菜用手撕成片,备好。
第2步、锅中倒进底油,微热后放进辣椒,油热以稍稍冒烟为准,煸炒出香味后,放进姜和蒜,煸炒后放进洋白菜,大火快速翻炒。
第3步、锅中倒进底油,调小火,放进甜面酱,约为油的4倍,炒至甜面将冒出较多小泡,放进料酒,炒一会后放进酱油,翻炒一会后放进葱花,炒至甜面酱反油后,倒进炒好的圆白菜,加进味精,香油,翻炒出锅。