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酱爆大白菜做法?酱爆洋白菜的做法?

wolekan 10-07 1次浏览 0条评论

酱爆大白菜做法?

酱爆大白菜做法?酱爆洋白菜的做法?

1,锅内放油,量适中,放几只干辣椒,放葱姜蒜爆香。

佳肴

2,爆酱。放进黄豆酱或面酱,千万别炒老了就苦了。

3,大火,爆炒洋白菜,放料酒,糖,盐,酱油调口味。出锅前倒进已打好的水淀粉。白菜塌了就行,放点鸡精粉或味精。告成。

酱爆洋白菜的做法?

预备以下食材:

洋白菜1个,干辣椒8个,姜一块,大蒜瓣6粒,小葱1根,甜面酱50克,猪肉100克,植物油适量。

制造步骤:

1.洋白菜买回来以后,把外面的老叶往掉,然后从中间切开,把根切掉,再改刀切成小块,把它放在清水中,加进两勺盐浸泡十分钟,取出以后再冲洗干净,控干水分。

2.锅里放进清水500克,大火烧开以后,把卷心菜放进焯水30秒,立马用漏勺捞出来过一下凉水,然后放在网筛里控干水分备用。

3.预备好的干辣椒切成段备用,大蒜切成片,小葱清洗干净以后切成葱花,姜切片。

4.猪肉提前清洗好,然后切成碎末备用。

5.炒锅里放进适量的植物油,加热到六成熟,先放进葱姜蒜爆香,然后加进干辣椒煸炒出香味。

6.这时再把猪肉放进进行炒香,猪肉炒到颜色微微发黄的时候,就可以放进甜面酱,让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱,足够吸取料汁的味道。

7.炒香以后把焯水好的洋白菜放进,煸炒30秒钟即可取出装盘。

食材明细

圆白菜

1个

1勺

蚝油

1勺

生抽

1勺

面酱

6勺

豆瓣酱

1勺

料酒

2勺

1块

1块

4个

咸鲜

口味

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤

1洋白菜洗净,手撕成一块块的

2面酱,生抽,蚝油 ,豆瓣酱,糖,料酒放在一个碗里搅拌均匀

3葱切段,蒜切片,姜切1片备用

4少许油,中火,把洋白菜炒至8成熟,盛出控水。备用

5锅擦净后放油,油的量是酱料的2倍

6油热后,放进葱姜蒜炒至出香味转大火

7加进酱料炒至酱料粘稠且有酱香

8放进8成熟的圆白菜,翻炒两三下,立刻放少许盐(可依据口味,不放也可),鸡精,关火,盛出。

酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤:9 9完成。第二次放进圆白菜的时候不宜在锅里时间过长。不然酱和汤就混在一起了,就没有酱爆的感觉了

食材

洋白菜750克,郫县豆瓣酱30克(可以依据自己的口味,选用甜面酱,黄豆酱)。

姜1块,小葱20克,蒜头5瓣,干辣椒50克,胡椒粉2克,花椒5克,生抽10克,糖5克,料酒10克,食用油30克。

制造方法

1.姜洗干净切丝。蒜头往皮切碎。小葱洗干净切段,切点葱花。

2.烧开一锅开水,烧水期间把洋白菜从中间切开,切往蒂,撕开成片。水开后,另取适量盐,少量食用油放进锅里,倒进洋白菜焯水半分钟,然后捞出沥干水分。

3.烧锅倒进食用油,放进花椒炒香,加进豆瓣酱炒出红油,放进辣椒,姜葱蒜炒出香味,加进适量清水烧开,沿锅边烹进料酒,加进生抽,糖炒匀。

4.放进洋白菜烧2分钟,收汁至浓稠,加进胡椒粉炒匀,出锅,撒进葱花。

原料:圆白菜适量、姜适量、朝天椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、甜面酱适量、酱油适量。

做法步骤:

第1步、葱切末,姜切片,蒜切片,辣椒(提前泡水30min)切段,圆白菜用手撕成片,备好。

第2步、锅中倒进底油,微热后放进辣椒,油热以稍稍冒烟为准,煸炒出香味后,放进姜和蒜,煸炒后放进洋白菜,大火快速翻炒。

第3步、锅中倒进底油,调小火,放进甜面酱,约为油的4倍,炒至甜面将冒出较多小泡,放进料酒,炒一会后放进酱油,翻炒一会后放进葱花,炒至甜面酱反油后,倒进炒好的圆白菜,加进味精,香油,翻炒出锅。

酱爆洋白菜
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