羊汤的做法 最正宗的做法？清炖羊肉汤正确做法？

羊汤的做法 最正宗的做法？

1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加进适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗往表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加进少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下进锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下进姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以往除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

6、接着加进适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒进砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加进葱花、香菜末，再加进适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放进羊肉块，用中火煮往血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放进羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注进清水，放进蒸锅蒸2小时拿出即可。

1、主料：羊肉（瘦）500克。

2、辅料：白萝卜200克。

3、调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

4、羊肉反复漂尽血水，放进沸水中焯一下后洗净。

5、萝卜改小一字条。

6、将羊肉放进洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。

7、打往浮沫，放进姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。

8、把肉捞起改成中一字条，再进锅，同时放萝卜炖至肉软。

9、打往姜、花椒，下盐及味精起锅，装进盛器。

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.预备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下进羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何往腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.往掉血水，清洗干净羊肉，重新加进足量的清水，冷水放进洗净的羊肉，这时候加进一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放进一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，假如再炖轻易把肉炖散，汤污浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，陆续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不污浊，这时候再放进萝卜。

7.再放进刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不污浊

8.盛出，再进行调味，放进香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，饮羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放进整个锅中，食时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料往掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不意见整锅汤加盐，最好是食多少加多少。这样余外的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加进香味的合成）、草果1个（往除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法：

1：首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断展在锅底，上面放上切好的羊肉

2：锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸

3：将预备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放进锅中，姜片、盐也放进锅中

4：等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下往转小火熬制两小时，中途撇往表面浮沫



煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上往就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加进羊肉汤，喜欢带点味道的加进葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可

清炖羊肉汤正确做法？

主料 带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一回

2.往除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3.葱切长段，姜切片

4.葱切葱末，香菜切末

5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6.撇往浮沫

7.再倒进羊肉

8.放进八角、葱段、姜片

9.煮开后撇沫加盐调味，饮的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放进沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放进洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打往浮沫，放进姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再进锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打往姜、花椒，下盐及味精起锅，装进盛器。