广东清淡菜谱家常菜做法？广东粤菜家常小菜广东食谱？
广东清淡菜谱家常菜做法？
广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：
1. 清蒸鱼：
素材：活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。
做法：
1）将鱼往内脏、洗净，在两侧切上几刀。
2）将姜丝、葱段放在鱼身上。
3）锅中加水烧开，放进蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。
4）加进适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。
5）用大火蒸8-10分钟即可。
2. 清炖老母鸡：
素材：老母鸡一只，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。
做法：
1）老母鸡洗净切块备用。
2）锅中加水烧开后将老母鸡块放进焯水往血水。
3）将焯水后的老母鸡块捞出备用。
4）将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放进炖盅中。
5）加进适量的清水，水面稍微高出食材。
6）用大火炖1-2小时，最后加盐调味即可。
3. 清炒时蔬：
素材：时令蔬菜（如青菜、小白菜等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1）将蔬菜洗净切段备用。
2）锅中倒进适量的食用油，加热后放进蒜末爆炒出香味。
3）将蔬菜放进锅中快速翻炒几下。
4）加进少许盐调味即可。
以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法，期看对您有所扶助。您可以依据自己的口味和喜好进行调整和创新。
广式煲仔饭
食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法：
1、大米加进清水浸泡半个小时，排骨加进一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加进一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟
2、大米沥干水分，加进一点点盐，一勺花生油搅拌一下，预备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加进开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮可能五分钟。
3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进往，盖上盖，陆续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭食之前，一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法：
1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水挠洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手挠匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎，芋头往皮后改刀展在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次挠匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉挠拌均匀。
4、放进烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。
广东粤菜家常小菜广东食谱？
1. 清炖珍珠鸡：首先将鸡切块备用，然后在锅中热油，加进姜、葱爆香，放进鸡块煸炒至金黄色，加水和调味料，开中火焖煮约20分钟即可。
2. 煲仔饭：将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里，用炭火慢慢烧制，待饭菜煮熟后，加进蛋黄和酱油，搅拌均匀后即可食用。
3. 芙蓉蒸蛋：打好鸡蛋液，加进少量盐、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀后均匀展在碗底层，在上面撒上火腿肠、虾米等馅料，再加进适量水，放进蒸锅蒸15分钟后即可。
4. 蒜苔炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加盐和少许水搅拌均匀，把蒜苔切成小段备用，锅中加进油热后，加进鸡蛋液炒至快定型，加进蒜苔陆续炒几分钟，加盐调味即可。
5. 炸酱茄子：将茄子切成约1厘米厚的片，油炸至表面金黄色，捞出沥干油份，放进碗中，加进炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。
反沙芋头
〖食材〗荔浦芋头半个、白糖150g、水100g
〖步骤〗
1、先把芋头削往外皮，冲洗干净，切成细长条
2、油半锅烧热，下芋头炸，用筷子轻松穿透即可
3、另起锅加半碗水，一碗糖，开小火慢熬，熬至起大泡，再变成小泡时下进炸好的芋头，快速翻炒
4、速度要快，起沙后芋头表面粘满糖霜，关火。
广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰盛多样，以下是一些常见的菜品和食谱:
1. 广式清蒸鱼：将鱼清理干净，清蒸后放进姜丝、葱花、酱油等调味料，口感鲜美。
2. 梅菜扣肉：将猪肉煮熟后切成薄片，用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制，再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制，口感香醇。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝清理干净，粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上，清蒸后口感鲜嫩。
4. 蚝油生菜：将生菜焯水后加进蚝油、蒜末等调味料，口感爽脆，营养丰盛。
5. 白灼虾：将虾清理干净，用开水焯烫后加进葱姜蒜、酱油等调味料，口感鲜美。
6. 荷塘小炒：将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加进蒜末、盐和糖等调味料，口感清爽。
7. 牛肉炒芥蓝：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒等调料腌制后炒制，加进芥蓝翻炒，口感嫩滑。
以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱，还有很多其他美味的菜品和做法，可以依据自己的口味和喜好进行尝试和创新。
发财猪手的粤菜做法？
原料：发菜25克，猪手2只，生菜500克，上海南乳1件，五香粉适量、老抽适量、味粉少许。
做法
1、发菜浸开，下些生油，将发菜洗净。
2、烧净猪手余毛，斩件，放下锅内先煲。
3、用些蒜耸起锅，爆香南乳，下些清水煮成南乳汁。
4、将南乳汁倾下猪手内，加五香粉、味粉、老抽、糖、盐等调适味，加进发菜同煮。
5、生菜垫碟底，加上已煮好之猪手、发菜，一味发财就手即可上桌。