皮蛋怎么做才最好吃？皮蛋的12种家常做法？
皮蛋怎么做才最好食？
2、皮蛋粥
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗往红泥，往壳，切成小块，淋上所有预备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜往皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒进锅中烧热，放进皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
皮蛋瘦肉粥
预备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙
具体做法如下：将大米放进锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋往壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放进汤碗，再放进姜丝，加进1茶匙食盐，加进1汤匙生抽，加进1汤匙蚝油，加进1汤匙淀粉，然后挠匀，再放进1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放进锅中，搅拌均匀烫熟，再依据自己的口味加进食盐，再撒上葱花即可!
凉拌皮蛋
预备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个
具体做法如下：把皮蛋放进锅中煮3分钟，往壳切成小块，码进盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放进盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放进大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

皮蛋豆腐好食
【操作步骤】
1、预备4个皮蛋，剥皮后，用刀或者细线切开，用细线切不会粘，很方便，一个皮蛋切6~8瓣就可以。
2、把切好的皮蛋摆进盘中，沿着盘子外圈摆上一圈，中间的空隙留出来。
3、把豆腐切成小块备用，假如是内酯豆腐，可直接摆盘，假如是老豆腐，要用开水烫一下才会嫩。
4、蒜末，辣椒粉，芝麻和花生碎放进碗中，淋进适量热油，稍微冷却一下，加进1小勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋拌匀。
5、把调好的凉拌汁淋到豆腐上，上面撒葱花，小米椒和香菜末，装饰一下，就可以食了。
推举蒜苗皮蛋。
1.处理食材：预备皮蛋4个 放进锅中蒸制5分钟，剥往外壳切成大小相同的小块，预备五花肉一小块，先切成肉片在剁成肉末备用。
生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，再挠进豆豉5克备用。
蒜苗2颗切成小段，红椒一小段往籽后，切成红椒粒。
2.烹饪：锅内烧油，把油烧热足够滑锅以后，倒进肉沫快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会粘锅。
3.调味：把肉末炒香，挠进几粒干辣椒，倒进姜蒜末、皮蛋炒出香味，放进食盐2克、胡椒粉1克、倒进蒜苗、红椒粒陆续翻炒化开调料。
4.出锅：把蒜苗翻炒至三成熟时即可出锅，喜欢食辣的朋友可以多放点辣椒，这样食起来会更加的过瘾。
皮蛋的12种家常做法？
1、双椒皮蛋
主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。
将青椒、红辣椒放进锅里面，干煸片刻，往掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋往皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放进香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上。
2、皮蛋粥
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗往红泥，往壳，切成小块，淋上所有预备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜往皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒进锅中烧热，放进皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
3、炒松花蛋
主料：松花蛋（鸭蛋）200克。调料 醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克。
做法：松花蛋剥往外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。炒锅上火，加进油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒进漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒进芡汁，炒成稠卤汁时，倒进炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋进少许香油即成。
1、到市场上购买新奇的鸭蛋。
2、同时到市场上购买变蛋粉放进锅中。再放进适量的水搅拌成稀糊。
3、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。
4、再将粘满料浆的鸭蛋放进干粉中再滚上一层干粉。
5、用缸或装塑料袋密封，春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。
6、松花蛋就腌制好了，将蛋壳剥往即可食用。
凉拌皮蛋怎么做才好食？
需要的素材：皮蛋、青椒、姜蒜、小米椒、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋
1、把皮蛋剥壳，然后切成均等的6瓣，接下来将其摆进盘中即可。再把青椒切成小丁，姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切末，把这些配料全部放到一个碗里备用。
2、下面再往碗里，加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽和陈醋，搅拌均匀之后，浇在皮蛋上面就可以了。静置一段时间后，皮蛋就会很进味了，夏天也可以放到冰箱冷躲一段时间，食的时候稍微搅拌一下就行。
主料：皮蛋4个 辅料：青椒 红辣椒 白糖 醋 盐 生抽 大蒜 凉拌皮蛋的做法步骤青椒、红辣椒、大蒜切粒，每个皮蛋切四瓣锅烧热，加适量花生油，将辣椒、大蒜一起倒进锅中，翻炒一下，出香味后，倒进碗中，加适量的盐、醋、生抽、白糖拌匀把拌好的料汁，倒在皮蛋上，放10分钟进味即可