红烧带鱼的正确糖醋方法？红烧带鱼的正宗做法王刚？

红烧带鱼的正确糖醋方法？

1· 带鱼洗净切段；放入葱（切段）、姜（切片）、料酒腌制20分钟（10分钟换一面腌）

2· 腌制好的带鱼控干水分，两面均匀的铺上一层干淀粉，依次做好；热锅倒油放入粘好淀粉的带鱼；待两面煎黄盛出备用

3· 再次切好葱姜蒜备用；

调酱汁：清水半碗、老抽两勺、醋三勺、糖一勺、料酒一勺

调好备用

4· 锅中放入葱姜蒜爆香，放入带鱼，倒入酱汁，闷3分钟即可出锅

红烧带鱼是一道传统的中国菜肴，通常用带鱼、酱油、糖、醋等调料烹制而成。正确糖醋方法如下：

1.首先，将带鱼去鳞、去骨，切成块状。

2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，然后加入带鱼块煎至两面金黄。

3.加入适量的酱油、糖、醋，翻炒均匀，盖上锅盖，煮至汤汁收浓即可。
糖醋汁的比例为：酱油:糖:醋=1:2:1，可以根据口味调整。

主料带鱼500g 辅料油适量老抽适量生抽适量水淀粉适量白糖适量醋适量生姜片适量大蒜子适量步骤1.带鱼洗净后切断2.准备调料3.碗中用2调羹生抽，一调羹老抽，半调羹老醋和一调羹白糖调成汁4.锅内倒油，油温5分热下入鱼块5.煎至两面金黄色沥油捞起6.洗锅后重新倒油7.先下入生姜片和大蒜子爆香8.倒入鱼块后加入料酒9.倒入酱汁后再加适量的开水大火烧开10.收汁

红烧带鱼是一道传统的中式菜肴，它的做法有很多种，下面是制作红烧带鱼的一个常见的糖醋做法：

所需材料：

- 带鱼：适量

- 生姜：适量，切成细丝

- 葱：适量，切成段

- 大蒜：适量，切成片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 红糖：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将带鱼洗净，切段备用。

2. 热锅加油，放入生姜丝、葱段、大蒜片炒香。

3. 放入带鱼煎至两面金黄。可以中途加入少许料酒提鲜。

4. 倒入适量生抽、红糖和醋，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的水，并加盖炖煮5-10分钟，直到鱼熟烂，汤汁收浓。

6. 最后根据个人口味，加入适量盐调味。

7. 如果想要汁水更加浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

8. 红烧带鱼装盘，撒上葱花作装饰即可。

这是一种经典的红烧带鱼糖醋做法，但具体调料比例和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。希望能对您有所帮助！

1、带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。

2、制作料汁：大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。

3、锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。

4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。汤汁收干即可。

红烧带鱼的正宗做法王刚？

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

原材料：带鱼400克

配料：生姜5克，大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，香菜2根，青花椒2克，料酒20ML，白胡椒粉2克，豆瓣酱15克，生抽20ML，盐2克，香醋10ML，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：带鱼，清理内脏后洗净，加姜丝，白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。香菜香葱，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再准备青花椒。

3：炒锅加热油，下姜蒜辣椒，青花椒，豆瓣酱，炒出红油。

4：加入生抽，炒出酱香味。

5：加入一碗清水，烧开汤汁后加盐调味。

6：下带鱼，晃动锅子让它全部浸入汤汁中，焖烧5分钟左右。

7：加入香醋除腥增鲜。

8：撒香菜，香葱，收一下汤汁即可出锅享用。

用料:带鱼一条500克左右，葱一棵，姜数片，蒜4瓣，香菜一棵，红椒少许，白糖一勺，香醋2勺，生抽2勺，淀粉少许，色拉油适量，盐适量，料酒30亳升。

做法:

1、鱼去内脏洗干净控水。

2、鱼斩成段，配料备好。

3、用少许淀粉把鱼块薄薄的裹一下。

4、白糖、料酒、香醋备好。

5、葱切段，姜切丝，红椒切丝，大蒜切碎，香菜切末备用。

6、锅加底油，把鱼段煎至两面金黄即可。

7、烹入香醋，料酒，生抽，加高汤、葱、姜和适量的盐烧开转小火炖煮入味。

8、加入白糖，味精，蒜碎，红椒丝稍煮，再用适量水淀粉勾薄芡即可。

9、装盘撒上香菜末即可。

食材明细

带鱼一条、葱段，姜片，蒜片、酱油、生抽、红烧酱油、料酒、陈醋各适量。

做法

1、带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜，划刀，用料酒、姜片5片腌30分钟左右。



3、锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅，滑入带鱼。



4、煎1分钟左右，翻面。倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油，到水刚没过鱼即可。放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开。



5、水开后中火炖15分钟即可。