冰猪皮冻的做法?屈浩教你怎样做猪皮冻?
冰猪皮冻的做法?
用料
盐 适量
姜 若干
葱 一小段
料酒 若干
大料 若干
晶莹剔透猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮清洗干净凉水下锅,盐适量、姜三片、大料两粒、料酒三勺、葱一段都一起放进,煮沸后再煮三分钟,捞出猪皮,把余外的油都刮掉,猪毛拿小镊子都再处理一遍
步骤 2
处理完的猪皮可以趁热切丝了,尽量切细一点,切完后放进盆中,然后放进适量盐,两勺料酒和三片姜开始搓洗猪皮,第一遍搓洗时间久一点 让调料进味,然后再搓洗好几遍,直到水比较清亮为止,然后分几份,剩余的可以放冰箱冷冻,想食的时候再蒸
步骤 3
家里有什么锅用什么锅,锅中填进适量水放进姜片、大料、料酒,放进一个托架,然后把清洗好的猪皮盛在碗里,碗中倒进适量清水,没过猪皮稍微多一点点就可,放在托架上开始蒸,锅中水蒸气都是料酒和姜片大料的清香
步骤 4
蒸完晾凉,切片装盘,调汁 晶莹剔透美味可口的猪皮冻就做好了
一将猪皮在火上烤焦后,刮洗干净,然后切成亅丁。
二是将锅置火放火比例约8:1,即八分水,一分猪皮,先用大火,水开后,转到小熬制约一个半小时。
三将猪熬制到可凝聚即可,倒置盘中放凉那成形。
屈浩教你怎样做猪皮冻?
主料:
猪皮1000克,
辅料:
八角3个,
香叶3片,
葱姜适量,
味极鲜3勺,
盐1勺,
老抽1勺,
料酒3勺,
— 烹饪步骤 —
1· 猪皮冷水下锅,
2· 加葱姜,2勺料酒。
3· 煮开后再煮10到15分钟,打掉血沫,捞出用刀把猪皮上余外的油脂刮掉。
4· 刮完油脂用镊子拔掉猪毛, 拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条;
5· 剪完用温水反复清洗,我用面粉洗的,面粉的吸附性比较强,洗干净后凉水下锅,猪皮条和水可能比例是3:5,然后加进三个八角,一些葱段,生姜片,我还放了两个草果,再加两小勺料酒开煮;
6· 大火煮开转小火,煮上一个来小时,然后捞出调料,加两勺生抽,一小勺老抽再煮十来分钟,用手指沾一点汤汁,吹干,假如很黏手可以出锅了,放进容器内, 晾一个晚上即可。
主料
猪皮适量
辅料
盐适量
八角适量
桂皮适量
葱头适量
做法
1.猪皮洗好。
2.放进锅中煮。
3.把煮好的猪皮拿出来。往掉里面的肥肉。
4.清洗干净,然后切碎。
5.放进高压锅中。加进葱头。八角桂皮。姜片用砂带绑好。
6.压十五分钟,打开盖子陆续煮二十分钟。
7.放冰箱冷躲一晚上即可。
饥荒猪皮冻的做法?
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放进开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放进盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放进肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放进锅中加水烧开撇往浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加进盐、味精、找好口味,倒进盆中晾凉即可。
素材:猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克
做法:
1、猪皮放进烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
2、加进除盐和生抽之外的全部素材,用大火煮开。
3、沸腾后,保护大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷躲一夜。
8、食的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。
饥荒神话书说猪皮冻做法?
素材
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~
1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。
2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐烦哦,有点费功夫。
3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放进锅内煮沸~
4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒进盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放进~
5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。
6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷躲不低于12小时即可切块食用了。
猪皮冻的熬制方法与步骤?
原料:猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制造步骤:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐烦;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,可能熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒进一个容器,放凉了以后,放进冰箱,凝聚了就行了;
8、食的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
素材:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法:
1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。
3.放进猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷躲,随食随切。
熬猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮凉水下锅,放进生姜和料酒,煮20分钟。
步骤 2
撇往浮沫。
步骤 3
20分钟后捞出过凉水。
步骤 4
用刀削往油脂,尽量削干净。
步骤 5
依次处理好。
步骤 6
切成细条,加进小苏打和盐清洗干净。
步骤 7
多清洗几次,这一步非常重要,清洗干净后完全没有腥味,捞出备用。
步骤 8
清洗干净后称量了一下250克,放进5倍的水量,250×5=1250克,放进生姜和八角桂皮,5克盐,高压锅上汽后中火煮30分钟,普通锅的话肉皮煮到软烂粘稠就可以了,估量60-90分钟。
步骤 9
倒进盆里,或者各种模具里,方形的最好,放凉放进冰箱冷躲。
步骤 10
冷躲几个小时就成猪皮冻了。
步骤 11
冷躲成型了。
步骤 12
还挺不错的,切片。
步骤 13
切片装盘,一般做好的冷躲3天内食完,这里要注重,用带盖子的碗或盘子装好,不要在冰箱压坏了,就不成型了哦。