韩国辣白菜配方制作方法？舌尖上的中国辣白菜的制作方法？

韩国辣白菜配方制造方法？

首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，预备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放进盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的熔化，然后腌制3个小时。



开始熬制糯米糊，锅里倒进700毫升清水，倒进80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，可能7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放进盆中，加进少许盐和60克辣椒粉，用手挠匀后，腌制30分钟。



把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放进料理机中，接着倒进鱼露，然后用料理机将其打坏成浓稠的汁，把打好的汁倒进碗中，加进200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒进其中，加进白糖，搅拌均匀制成辣酱。



把腌制好的白菜放进清水中洗往盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放进辣白菜中，用手挠匀，然后把辣白菜整洁的放进事先预备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放进冰箱中冷躲，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

这样腌制发酵一周左右即可开盒食用

舌尖上的中国辣白菜的制造方法？

配料

大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。

步骤

步骤1

将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；

步骤2

生姜往皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤往水分放进大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，展在白菜上面；另用白醋、白糖放进锅内熬化，略凉后倒进白菜；

步骤3

炒锅放置火上，倒进香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。

第一步、大白菜不用洗，往掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放进大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜余外的水分。

第二步、白菜腌出水后，放进清水中清洗3遍，洗掉余外的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨往核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒进绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒进1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加进适量辣椒面，倒进用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的要害是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加进到搅拌好的糊糊里，然后加进适量食盐、白糖，加进适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，装进盆子里或坛子里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。

大白菜切成四份，抹上食用盐腌制一晚上，白菜腌好洗净挤干水分，碗中加进50克糯米粉、500毫升清水搅匀，倒进锅中小火搅成粘稠面糊，加80克冰糖搅熔化，盛出放凉，把洋葱、梨、生姜、苹果洗净切小块，和大蒜放料理机中打成泥，放到晾凉的糯米糊里，加100克粗辣椒面、100克细辣椒面、120毫升鱼露搅匀

1、 预备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

然后预备一个大容器，在容器中放进适量的清水并撒进盐，将切好的白菜放进往腌制10小时左右。

2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。

3、 预备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放进糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。

将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放进榨汁机中榨成汁

然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放进容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进往，再加进适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制造完成了！

4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷躲24小时后就可以食啦。

正宗朝鲜辣白菜的制造方法？

食材用料

白菜5斤，盐430克，鸡精（可不加）10克，水15斤，辣椒粗粉250克，蒜250克，姜50克，水550克，糯米粉30克，苹果或者梨1个，糖50克

做法步骤：

1

大白菜洗净之后切三段，然后再顺着切两刀，也可以不切整棵腌制。

2

预备15斤水，里面加进400克盐搅匀熔化开。

3

把白菜放进盐水里，用重物压6个小时左右，我没有大石头，用的我泡的柠檬酒罐压的。酒罐下面放了一个蒸屉，这样压的面积会大些，6小时后白菜会出很多水，把水都倒掉，（千万不要用手挤白菜让它出水，就是把水控出往就可以，否则白菜就不脆了）

4

6小时之后，可以切一个苹果或梨，切成粗条放在里面，没有也可以不加。

5

预备辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克备用。

6

水550克，加进糯米粉30克，搅拌均匀，熬成粘稠状。

7

趁热倒进辣椒面里面，这样可以使辣椒面有香味还往辣味，拌匀之后就加进蒜末，这样趁热加进蒜末也会往生蒜味，使味道和口感更好。（要用浅色的硅胶产，会被辣椒染成红色而且洗不掉，可以用木铲搅拌）

8

把搅拌好的辣椒粉倒进白菜，这一步最好是戴一次性手套往搅拌能更快的搅拌均匀，再加进白糖60克，鸡精10克（不喜欢鸡精的可以不加）。美味的朝鲜族辣白菜就做好了