遂宁五香豆腐干做法怎样用白豆腐做成五香豆腐干？

遂宁五香豆腐干做法

胡老七五香豆腐干是以豆腐为主材的四川遂宁风味名小食之一。胡老七五香豆腐干系列是经过胡氏家族数代人经过几百年历史制造工艺积存和提炼.摘用天然大豆,花椒,麻油等原料,经卤,煮,涮油,拌制等十多道工序精心独创的特色食品

怎样用白豆腐做成五香豆腐干？

豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甜草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。

①抉择优异大豆先用石磨干磨，除往豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥进以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

临清济美五香豆腐干做法？

豆干含有丰盛的蛋白质，并且属于完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，而且相当接近人体需要，所以营养价值非常的高，豆干含有多种矿物质，具有弥补钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩、老人的骨骼生长极为有利。

豆干的食法很多，可炒，可卤，可拌，口味也多变，有麻辣味，五香味，陈皮味，泡椒味，香辣味，孜然味等很多食法与味型，下面我们来说一下五香豆干的制造方法。

所需原素材有，豆腐干，八角，花椒，小茴香，陈皮，桂皮，香叶等，盐，糖色，干辣椒，姜，葱，糖，味精，骨头汤。

1、先把香料用热水浸泡一下，然后沥干水份，锅中放少许油，放进香料炒香，让香味与汤足够合成，然后捞出用纱布包好。

2、加进高汤，放进香料包，干辣椒，花椒，姜，葱一起熬制进味，并放进白糖，味精，盐，糖色，白酒，陆续熬制。

3、豆干进锅油炸一下，，然后放进卤水中卤制，主要突出收汁亮油，这样收汁出的五香豆干，色泽鲜美，香味浓郁，让人留念忘返。

五香豆干的家常做法？

以下是五香豆干的做法：

老豆腐切成小块，放进烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，蒸熟的豆腐干食起来更有弹性。

锅中放进凉水，再放进八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香，再放进生抽、老抽、三勺食盐、蚝油，蒸好的豆腐块也放进往，然后大火烧开，中小火慢炖20分钟。

关火，再放进五香粉增加五香味，搅拌均匀盖上锅盖，泡八个小时以上，让豆腐块完全吸取五香调料的味道。

需要注重的是，在烧制过程中尽量不要搅动豆腐块，防止豆腐块搅碎。

做法：

1、主料：五香干250克。

2、辅料：大蒜2瓣、香菜一根、辣椒面100克、花椒适量。

3、配料：食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、十三香适量。

4、预备食材，香干切片，大蒜切碎，香菜埂子切碎，叶子留着备用。

5、制造辣椒油。预备辣椒面，分别加进适量花椒、盐、十三香、白糖，搅拌均匀。

6、锅中放油烧热，淋进拌好的辣椒面中。

7、把切好的大蒜、香菜碎放进香干中，加进适量的辣椒油。

8、撒少许盐，淋上生抽拌匀，撒上香菜叶即可。

9、盛进干锅中。

食材

素材 :猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个

调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5匙

五香豆干

操作:

①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。

②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放进其他素材及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。



陕南五香豆腐干做法？

需要提前预备好的素材包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。

1、第一步把预备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。

2、锅内放油加热，放进豆干煎至表面变色捞出。

3、锅内放油加热，下进姜片。

4、然后放进生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。

5、加进水和五香粉。

6、然后锅里放进豆干，煮沸后转小火煮20分钟。

7、大火收汁，关火。

8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。