为家人设计一份合理的食谱。?餐厅菜品标准化流程?
为家人设计一份合理的食谱。?
我和父母一起住,他们80多岁啦,牙口不好,喜欢吃软烂一点的食物,并且兼顾营养,合理搭配,既有碳水也要有蛋白质和脂肪。
一般来说,父母每天早点是一杯牛奶,一颗鸡蛋,半块红薯,半个馒头或玉米发糕,中午是米饭肉沫炒豆腐,鸡蛋炒西红柿,一个菜汤,下午喝一个酸奶或蔬菜汁,晚饭是馄饨或菜粥,配半个小花卷。
餐厅菜品标准化流程?
1、标准菜谱基本上是以表格的形式,列出主辅料配方,规定制作程序,明确装盘形式、盛器规格及味型,指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。
2、尽量采用通俗易懂的语言进行叙述,叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量的直接影响,应列出操作时加热温度和时间范围,以及制作中菜点达到的程度。
80大寿菜谱设计?
喜庆满堂---八彩蝶。
鸿运当头---乳猪拼盘。
浓情蜜意---鱼香焗龙虾。
金枝玉叶---辣椒炒花枝仁
大展宏图---雪蛤蒸鱼翅。
金玉满船---蚝皇扒鲍贝。
年年有余---豉油蒸老虎斑。
喜气洋洋---大漠风沙鸡。
花好月圆---香菇扒时蔬
全家欢乐——烩海八鲜
鱼水相依——奶汤鱼圆
万里奔腾——清炖金踢
1:鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇,2:煎焗大连鲜鲍,3:蜜瓜海鲜船,4:西芹兰豆百合炒鲜带子,5:瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪,6:碎蒸大东星,7:葱油白切鸡,8:美极焗大桂虾,9:家乡彭公排骨,10盐水青菜,II清蒸鲈鱼,I2莲子银耳红枣汤,I3红烧甲鱼,I4凉拌面,I5蒸饺子,水果拼盘!
如何用PS设计菜单?
想自己设计菜单吗?看这里。以下是我自己帮朋友店里设计的英文菜单。利用ps制作菜谱,主要是对背景的处理,通过复制图层实现的,现在就分享实现的具体步骤和截图,仅供参考。
1、打开PS,新建文件,置入背景图片,调整大小,在上方留出一条空隙。
2、输入店名,字体较大,加粗。
3、输入第一个版块正文,保持恰当的距离。
4、同上输入其他板块内容,这里的步骤需要非常细心,不能出错。
5、新建文件,按同样方法设计出菜单背面,如图,此面基本是副食和酒水饮料。
6、画面中间比较空,没有美感,所以需要添加一张图片来丰富画面。根据店铺的风格来设计菜单。因为此店是文艺风,所以菜单应设计得简洁大方,颜色不宜杂,图片不宜多。